【正文】 食品營養(yǎng)聲稱 —— 要求和條件 營養(yǎng)聲稱的定義和內容 營養(yǎng)聲稱 是指食品營養(yǎng)標簽上對食物營養(yǎng)特性的確切描述和說明，包括： ?含量聲稱 ?比較聲稱 什么是含量聲稱？ ?含量聲稱： 指描述食物中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱。 聲稱用語包括 “ 含有 ” 、“ 高 ” 、 “ 低 ” 或 “ 無 ” 等。 含量聲稱包含什么？ 高鈣 含量聲稱 低糖 不含鈉 富含膳食纖維 不含膽固醇 低能量 提供蛋白質 多維 “負 ” 聲稱 標準語 同義詞 不含 無、零（ 0），沒有， 100 %不含（無， 沒有）， 0 % 極低 — 低 瘦 * 脫 **， 少油 *** 注：“瘦”僅用于畜肉類和禽肉類；“脫”僅用于奶類；“少油”僅用于低脂肪的聲稱。 含量聲稱的同義語 標準語 同義詞 含有 提供，來源，含，有， 富含 良好來源，高，含豐富 xx、豐富（的） xx，提供高（含量） xx 含量聲稱的同義語 什么叫比較聲稱？ ?比較聲稱： 指與消費者熟知同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進行比較后的聲稱。 聲稱用語包括 “ 增加 ” 和 “ 減少 ” 等。所聲稱的能量或營養(yǎng)成分含量差異必須 ≥ 25% 比較聲稱包含什么？ 比較聲稱 加鈣 減少能量 減少脂肪 增加維生素 X 與基準食品或參考食品相比，差異 ≥25% 少 30% 降低了 50% 多 50% 增加 3倍的 XX 比較聲稱的同義語 標準語 同義詞 標準語 同義詞 減少 減少 x%（ x倍）， 減、減 x%（ x倍）， 少、少 x%（ x倍）， 減低、減低 x%（ x倍）， 降、降 x%（ x倍）， 降低、降低 x%（ x倍）等。 增加 增、增 x%（ x倍）， 加、加 x %（ x倍） ， 增高、增高（了） x %（ x倍）， 添加、添加（了） x %（ x倍）， 多 x %，提高 x倍 等。 什么是基準食品或參考食品 目前企業(yè)可以自己選擇同類、同種的普通食品做為參考。做為參考食品的條件必須符合以下三點： * 是普通食品或具有一般代表性、且被消費者熟知。 * 是同類食品或同種食品。如 “ 普通牛奶 ” 可作為聲稱 “ 加維生素 D牛奶 ” 的參考食品， “ 普通面包 ” 可作為“ 增加膳食纖維面包 ” 的參考食品等。 * 被比較的營養(yǎng)素含量不是異常的食品。這里強調正?；蛱烊粻顟B(tài)、常規(guī)加工過程。如果被比較的食品是特殊加工的，造成的營養(yǎng)素含量過高或過低，則會導致做出錯誤的減少或增加 25%的判斷。 如何選擇用比較聲稱還是含量聲稱？ ? 一般來說，當產品營養(yǎng)素含量條件符合含量聲稱要求（限定數(shù)值）時，就用含量聲稱。因為含量聲稱限定指標和數(shù)值明確，更加容易使用、理解。 ? 當產品無法滿足含量聲稱條件，或者參考食品被廣大消費者熟知，用比較方法更能說明營養(yǎng)特點的時候，可以用比較聲稱。 下列用語不屬于營養(yǎng)聲稱的范疇 ?敗火、清肺、消渴等。 ?無抗、不添加人工色素、無添加劑、無過敏原等。 ?鮮凍、純 ?巧克力餅干 ?添加了奶 基本使用原則 北京市場包裝食品常見的營養(yǎng)聲稱和描述調查 —— 2022年 能量和營養(yǎng)素 聲稱描述 熱量、能量 不含熱量； 低熱量 蛋白質 50%以上蛋白質； 60%以上蛋白；富含優(yōu)質蛋白；含大豆蛋白；高蛋白 脂肪 低脂肪；脫脂；全脂；降低了脂肪；飽和脂肪酸高； 少 50%脂肪；富含有益維持心血管健康的多不飽和脂肪酸；其它包括 DHA,EPA, n3的聲稱 膽固醇 不含膽固醇， “ 零 ” 膽固醇 膳食纖維 富含果肉纖維； 富含膳食纖維；含豐富水溶性纖維； 7%膳食纖維；添加雙歧增殖因子； 糖 低糖； 無蔗糖； 無糖； 未加蔗糖；不添加蔗糖； 無添加糖；異構化乳糖；無砂糖 北京市場包裝食品常見的營養(yǎng)聲稱和描述調查 —— 2022年 能量和營養(yǎng)素 聲稱描述 維生素 C 含維生素 C； VC超多源自奇果；富含維生素 C；特別添加果肉補充每日所需 VC；相當于一個橘子的 VC 其它維生素 添加維生素 A、 C、 E； 維生素 A+D3； 3種礦物質 +4種維生素； 添加維生素 A、 C；多種維生素；維生素 A、 C的重要來源； β —胡蘿卜素、維生素 C、富含鈣及多種營養(yǎng)素； 鈣和礦物質 高鈣； 加鈣加鐵；加鈣加營養(yǎng)；高鈣低脂；富含鈣鐵質；含高維鈣層；高維鈣；富含鈣、鐵、鋅，多種維生素；高鈣高蛋白；添加鈣、 VitD；富含生物碳酸鈣、強化鈣、鐵、鋅； 多 30%鈣；豐富鈣質 +維生素 D； 多 50%鈣質；多加 25%牛奶成分和鈣質；富含乳鈣和蛋白質；含鈣量高：比普通牛奶高 30%的乳鈣；均衡鈣磷比； 更添加 VD3；富含鋅； 聲稱應該做到：兩個預防、兩項保證 聲稱 ≠ 虛假 , 誤導 聲稱 ≠ 預防 , 治療或治愈疾病 科學上的公正性 從正常消費食物中獲得健康益處 營養(yǎng)聲稱的要求和條件 能量聲稱的要求和條件 項目 聲稱方式 含量要求 限制性條件 能量 減少或減能量 與基準食品相比減少 25%以上 基準食品應為消費者熟知的同類食品 低能量 ≤170 kJ/100g 固體 ≤ 80 kJ/100ml液體 無或零能量 ≤17 kJ/100g （固體）或 100ml（液體） 比較聲稱 含量聲稱 能量的含量聲稱分兩個等級 含量聲稱實例（某飲料營養(yǎng)成分含量如下表） 項目 每 100ml NRV% 能量 76 kJ 0 % 蛋白質 0 g 0 % 脂肪 0 g 0% 碳水化合物 g 2 % 鈉 11 mg 0% 營養(yǎng)成分表 能量 80kJ/100ml，因此該飲料可聲稱為 “ 低能量 XX飲料 ” 人體需要能量來維持生命活動。 機體的生長發(fā)育和一切活動都需要能量。 適當?shù)哪芰靠梢员３至己玫慕】禒顩r。 試計算 ? 某胡蘿卜汁飲料產品經檢驗，每 100ml該產品中營養(yǎng)成分含量如下： 蛋白質： 脂肪： 0g 碳水化合物（減法計算而得）： 鈉：