專題2營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康——第二單元提供能量與營(yíng)養(yǎng)的食物課件高中化學(xué)蘇教版選修化學(xué)與生活(已修改)
2025-01-20 00:58 本頁(yè)面
【正文】 ?糖類 第二單元 提供能量與營(yíng)養(yǎng)的食物 專題 2 營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康 營(yíng)養(yǎng)素 糖類 油脂 蛋白質(zhì) 無(wú)機(jī)鹽 維生素 水 供給能量 調(diào)節(jié)生理機(jī)能 食物 蔗糖 粉絲等 米、面粉、玉米等 桃、蘋果、葡萄等 含糖量 100％ 75％ 70％ ～ 80％ 9％ ～ 12％ 糖類大多符合通式： Cn(H2O)m 糖類又稱 碳水化合物 。 糖類 ——生命的基礎(chǔ)能源 (1)分子中， O和 H原子并不是以水的形式存在； (2)有些符合Cn(H2O)m通式的物質(zhì)并不屬于糖類，如甲醛 CH2O。 碳水化合物 [Cn(H2O)m]不能正確反映糖類的組成和特征 有些分子中， H和 O的個(gè)數(shù)比并不是 2 ： 1，如鼠李糖 C6H12O5； (3) 從結(jié)構(gòu)上看，一般是多羥基醛或多羥基酮，以及能水解成它們的化合物。 判斷下列說(shuō)法是否正確 ,如不正確 ,請(qǐng)舉例子說(shuō)明 . （ 1）糖類物質(zhì)只含 C、 H、 O三種元素； （ 2）有甜味的物質(zhì)即是糖類物質(zhì)，糖類物質(zhì)一定具有甜味； （ 3）糖類的組成一定符合 Cn(H2O)m ，故把糖類物質(zhì)叫做碳水化合物； 正確 錯(cuò)誤 錯(cuò)誤，如鼠李糖 C6H12O5 沒有甜味的可能是糖類。如 有甜味的不一定是糖類。如 糖精、木糖醇 淀粉、纖維素 糖 單糖 二糖 多糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麥芽糖 乳糖 淀粉 纖維素 （水果） （甘蔗 ?甜菜） （谷類 ?豆類 ?薯類 ?芋頭 ?蓮藕） （植物的細(xì)胞壁 ?棉花 ?木材） （飴糖） C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n (帶甜味的水果 ) 糖的分類 根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物多少?zèng)Q定 米飯饅頭為什么越嚼越甜？ 在稀硫酸或人體內(nèi)酶的催化作用下，淀粉等多糖及二糖都可發(fā)生水解反應(yīng)，生成葡萄糖 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉酶 麥芽糖酶 一、糖類 第二單元 提供能量與營(yíng)養(yǎng)的食物 請(qǐng)寫出下列轉(zhuǎn)化的化學(xué)方程式 麥芽糖 葡萄糖 蔗糖 葡萄糖 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 催化劑 蔗糖 葡萄糖 果糖 C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 催化劑 麥芽糖 葡萄糖 你知道嗎？ 當(dāng)病人因?yàn)樯o(wú)法進(jìn)食時(shí)，常常注射葡萄糖溶液，起什么作用？ 糖類是人類能量的主要來(lái)源。食用含糖食物后，血液中的葡萄糖（血糖）濃度升高，一部分進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)被氧化，為人類活動(dòng)提供能量；另一部分血糖用于合成糖元和脂肪，貯存于人體內(nèi)。 C6H12O6(s)+ 6O2(g) 6CO2(g) +6H2O(l) 酶 △ H=－ 2803 kJ/mol 一、糖類 第二單元 提供能量與營(yíng)養(yǎng)的食物 你了解 糖尿病 嗎？ 糖尿病患者由于生理發(fā) 糖尿病的 典型病例可出現(xiàn)多尿、多飲、多食、消瘦等表現(xiàn)，即 “ 三多一少 ” 癥狀，糖尿?。ㄑ牵┮坏?
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