超市生鮮蔬菜的渠道結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)(已修改)
2025-01-18 19:54 本頁(yè)面
【正文】 生鮮區(qū)在大型超市中的地位 ? 首先，生鮮經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代大型超市功能配置中不可缺少的組成部分，通過(guò)生鮮區(qū)經(jīng)營(yíng)及其效果可以反映出超市業(yè)態(tài)發(fā)展的成熟化程度。 其次，由于生鮮商品種類繁多，又涉及供、產(chǎn)、銷等多個(gè)環(huán)節(jié)，損耗極易發(fā)生，相應(yīng)的管理較為復(fù)雜，以致生鮮區(qū)成為超市經(jīng)營(yíng)中管理要求最高的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目之一。 第三，生鮮經(jīng)營(yíng)在中國(guó)零售業(yè)中仍處于導(dǎo)入階段，在生鮮區(qū)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、品類、經(jīng)營(yíng)規(guī)模和方式手法上，都還有一個(gè)逐步探索和積累經(jīng)驗(yàn)的漸進(jìn)過(guò)程，同時(shí)由于生鮮品種的本地化屬性，成為了大型超市具有標(biāo)志性的競(jìng)爭(zhēng)手段，更使之成為了本土商業(yè)與洋超市的主要抗衡措施之一。 經(jīng)營(yíng)目標(biāo) ? 蔬果部門(mén)的主要營(yíng)運(yùn)目標(biāo)是以高質(zhì)量、低價(jià)位的商品吸引客流、帶動(dòng)消費(fèi)，創(chuàng)造高的營(yíng)業(yè)額。圍繞這一目標(biāo)，蔬果的營(yíng)運(yùn)風(fēng)格是 “ 短、平、快 ” 。 “ 短 ”即是周轉(zhuǎn)周期短，周轉(zhuǎn)得越快，商品就越新鮮?！?平 ” 就是價(jià)格低廉，并經(jīng)常
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