超市生鮮蔬菜的渠道結構設計(已修改)
2025-01-18 19:54 本頁面
【正文】 生鮮區(qū)在大型超市中的地位 ? 首先，生鮮經(jīng)營是現(xiàn)代大型超市功能配置中不可缺少的組成部分，通過生鮮區(qū)經(jīng)營及其效果可以反映出超市業(yè)態(tài)發(fā)展的成熟化程度。 其次，由于生鮮商品種類繁多，又涉及供、產(chǎn)、銷等多個環(huán)節(jié)，損耗極易發(fā)生，相應的管理較為復雜，以致生鮮區(qū)成為超市經(jīng)營中管理要求最高的經(jīng)營項目之一。 第三，生鮮經(jīng)營在中國零售業(yè)中仍處于導入階段，在生鮮區(qū)的經(jīng)營項目、品類、經(jīng)營規(guī)模和方式手法上，都還有一個逐步探索和積累經(jīng)驗的漸進過程，同時由于生鮮品種的本地化屬性，成為了大型超市具有標志性的競爭手段，更使之成為了本土商業(yè)與洋超市的主要抗衡措施之一。 經(jīng)營目標 ? 蔬果部門的主要營運目標是以高質量、低價位的商品吸引客流、帶動消費，創(chuàng)造高的營業(yè)額。圍繞這一目標，蔬果的營運風格是 “ 短、平、快 ” 。 “ 短 ”即是周轉周期短，周轉得越快，商品就越新鮮。“ 平 ” 就是價格低廉，并經(jīng)常
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