工地食堂食品安全ppt課件(已修改)
2025-01-17 10:09 本頁面
【正文】 工地食堂食品安全 專項(xiàng)整治會(huì)議 余姚市衛(wèi)生局 余姚市建設(shè)局 工地食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表 一、組織制度建設(shè) ? 是否建立了以項(xiàng)目負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人的工地食堂食品安全責(zé)任制 ? 是否落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確從業(yè)人員的責(zé)任 ? 是否定期檢查食品安全并有記錄 ? 對外承包食堂是否把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，是否切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促承包人落實(shí)各項(xiàng)管理制度 二、許可證 ?有無餐飲服務(wù)許可證？ 三、食堂環(huán)境 ?食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好 ?是否具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施 ?是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置 四、健康管理 ?是否建立了從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案 ?從業(yè)人員是否取得健康合格證明 ?健康合格證明是否在有效期內(nèi) ?從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)將其調(diào)整工作崗位 五、落實(shí)索證索票制度 ? 工地食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收并具有進(jìn)貨臺(tái)賬 ? 庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求 ? 是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品 ? 食用鹽、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度 六、清洗消毒 ?食堂是否配備有效洗滌
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