食品安全培訓(xùn)ppt課件(已修改)
2025-01-15 00:59 本頁(yè)面
【正文】 食品安全 安全經(jīng)驗(yàn)分享 民以食為天，食以安為先?；仡?2022年，食品安全問(wèn)題似乎從來(lái)沒(méi)有離開(kāi)過(guò)人們的視線 . ? 一、“瘦肉精”事件 河南濟(jì)源雙匯公司使用 “ 瘦肉精 ” 豬肉的事實(shí)， 問(wèn)題豬肉從河南出廠到抵達(dá)南京屠宰場(chǎng)過(guò)程中，一路憑借買來(lái)的 “ 通行證 ” 暢通無(wú)阻 ? 二、 “ 染色饅頭 ” 事件 ? 上海盛祿食品有限公司分公司在饅頭中 加入色素、防腐劑，回爐過(guò)期饅頭 ，更改生產(chǎn)日期，制成“染色饅頭”后運(yùn)送到聯(lián)華、華聯(lián)等多家超市進(jìn)行銷 ? 三、 “ 砷超標(biāo) ” 事件 ? 雀巢、喜寶在內(nèi)的 9種歐洲知名品牌嬰兒食品 時(shí)發(fā)現(xiàn)， 里面可能含大量有毒重金屬砷、鉛、鎘， 嬰兒長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致智力受損 ? 四、 臺(tái)灣 “ 塑化劑：風(fēng)波 ? 臺(tái)灣發(fā)現(xiàn) “昱伸香料有限公司” 制售的食品添加劑“起云劑”含有化學(xué)成 分該“起云劑”已用于部分飲料等產(chǎn)品的生產(chǎn)加工 ? 五、“ 地溝油”事件 2022年 6月，京津冀“地溝油”黑色 產(chǎn)業(yè)鏈 的冰山一角，天津、河北甚至北京都存在“地溝油”加工窩點(diǎn) ,其日加工能力合計(jì)已近百 六、 水餃被爆細(xì)菌超標(biāo) 2022年 11月中旬，思念、三全、灣仔碼頭，國(guó)內(nèi)速凍食品三大品牌均陷入“細(xì)菌門”據(jù)了解，金黃色葡萄球菌屬于高致病菌，人體感染后可引起局部化膿，也可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等，甚至敗血癥、膿毒癥等全身感染 原因分析 ? 沒(méi)有行業(yè)準(zhǔn)入門檻 ，留下了諸多監(jiān)管空白 。 ? 多頭監(jiān)管，執(zhí)行不力 。目前政策法規(guī)不健全，無(wú)法做到法規(guī)化，制度化，缺乏長(zhǎng)效機(jī)制。 ? 食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系不健全。 ? 財(cái)政投入不足，檢測(cè)機(jī)構(gòu)資源配置不合理。 ? 食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信缺失，道德觀扭曲。 采取的措施 引言： 魔高一尺，道高一丈。為保障食品安全， 2022年的法律界，利劍出鞘，立法、司法、行政執(zhí)法、法學(xué)等各方力量，群策群力，打響了一場(chǎng)轟轟烈烈的 “ 餐桌保衛(wèi)戰(zhàn) ” 。 一、 5月 1日，刑法修正案第 (八 )加重處罰食品安全犯罪 二、 5月 13日，添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)指出 食品標(biāo)簽須明示所有添加劑 三、 8月底，開(kāi)展 “ 打四黑除四害 ” 專項(xiàng)行動(dòng) 偵破制售 “ 瘦肉精 ”案件 150余起 四、 11月底，河南審結(jié) 59起瘦肉精案件 判處死緩 1人無(wú)期徒刑 1人 五、 各地政府也紛紛出臺(tái)綜合治理措施 ，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。政績(jī)考核獎(jiǎng)勵(lì)舉報(bào)措施出臺(tái) 六、衛(wèi)生部 5月 13日公布 《 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 》《 食品中真菌毒素限量 》《 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 》《 蜂蜜 》 等４項(xiàng)新的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 。 七、制定相關(guān)規(guī)定 ? 一、明確食品安全監(jiān)管的責(zé)任 ? 二、加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估 ? 三、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn) ? 四、制定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的具體要求 培訓(xùn)內(nèi)容 基本概念 食品不安全的原因 食品安全過(guò)程控制 如何做好食品安全 1 2 3 4 什么是 食品： 指各種供人 食用 或者 飲用 的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品 什么是食品 衛(wèi)生： 是指控制 食品生產(chǎn) 、 加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸 等食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中可能存在的 有害因素 ，從而保障食品對(duì)食用者無(wú)害的一切措施。 基本概念 基本概念 什么是食品 安全 ：
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