運(yùn)動(dòng)生理學(xué)---第五章_物質(zhì)與能量代謝(已修改)
2024-10-31 00:27 本頁(yè)面
【正文】 第五章 物質(zhì)與能量代謝 第五章 物質(zhì)與能量代謝 ?物質(zhì)代謝 ?能量代謝 ?體溫 第一節(jié) 物質(zhì)代謝 ?主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化與吸收 ?主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)代謝 一、主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收 ?主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生理功能 ?主要應(yīng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收 （二）主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生理功能 ?三大能源物質(zhì)的生理功能 ?水及無機(jī)鹽的生理功能 ?維生素的生理功能 本部分內(nèi)容在運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)中有更為詳細(xì)地闡述。 （二）主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收 ?兩個(gè)概念 消化（ digestion）：食物在消化道內(nèi)被分解為小分子的過程稱為消化； 吸收（ absorption） :經(jīng)過消化的食物，透過消化道粘膜，進(jìn)入血液和淋巴循環(huán)的過程。 消化 ?消化系統(tǒng) ?消化方式 物理消化：主要通過機(jī)械擠壓、磨碎等方式，如咀嚼、胃腸蠕動(dòng)等 化學(xué)消化：通過消化液，主要是酶來完成，把大分子的物質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子物質(zhì)。 如：淀粉 葡萄糖，蛋白質(zhì) 氨基酸 淀粉酶 蛋白酶 消化液的作用 消化腺每天分泌大量消化液，總量可達(dá) 68升。 ?稀釋食物，以利于吸收； ?改變消化道內(nèi)的 Ph值，使之適應(yīng)于消化酶活性的需要； ?水解復(fù)雜的食物成分，使之便與吸收； ?通過分泌粘液、抗體和大量液體，保護(hù)消化道粘膜。 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)各部位的消化 ?口腔：主要是咀嚼和少量唾液淀粉酶消化糖類，分解成麥芽糖； ?胃：機(jī)械和化學(xué)消化，胃
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