食品常見(jiàn)有害物質(zhì)的測(cè)定1概述2食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的(已修改)
2024-10-14 08:06 本頁(yè)面
【正文】 食品常見(jiàn)有害物質(zhì)的測(cè)定 1 概述 2食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 3食品中黃曲霉毒素的測(cè)定 食品中常見(jiàn)有害物質(zhì)的測(cè)定 ? 有害物質(zhì)成分： 農(nóng)藥、黃曲霉毒素、苯并比、亞硝胺類化合物、苯酚、多氯聯(lián)苯、動(dòng)植物毒素、氰化物、重金屬元素、非金屬元素、添加劑、激素、抗生素、獸藥 食品中農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 ? 農(nóng)藥：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用的各類農(nóng)藥。常用的有有機(jī)氯農(nóng)藥和有機(jī)磷農(nóng)藥 2大類。 ? 農(nóng)藥殘留：指未分解而留存于土壤作物及環(huán)境進(jìn)而留存與食品的農(nóng)藥。 ? 測(cè)定方法： 2020年新制定的 《 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法 》增加了 42種測(cè)定農(nóng)藥的方法。用得較多的是氣相色譜法，其次是高效液相色譜法、分光光度法。 一、有機(jī)氯農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 （ GB/T500919— 2020） ? 方法： 第一法 氣相色譜法 第二法 薄層色譜法 ? 有機(jī)氯農(nóng)藥的提取步驟： 有機(jī)溶劑（丙酮、石油醚）提取 凈化 濃縮 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 ? 測(cè)定方法多，最有代表的： GB/T500920— 2020： 第一法： 水果、蔬菜、谷類中有機(jī)磷農(nóng)藥的多殘留的測(cè)定該法采用的是氣相色譜法，可檢測(cè) 20種有機(jī)磷農(nóng)藥。 第二法： 糧、菜、油中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定。該法采用的也是氣相色譜法，可檢測(cè) 9種有機(jī)磷農(nóng)藥。 ? 兩者區(qū)別：用不同的色譜分離柱。 GB/T5009199— 2020（蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測(cè)）： 速測(cè)卡片（紙片法） 酶抑制率法（分光光度法） ? 本法為定性檢驗(yàn)方法，因?yàn)樗俣瓤?，廣泛使用中。 ⑴ 原理 膽堿酯酶 底物 （ 碘化硫代乙酰膽堿 ） +顯色劑 （
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