廚房?jī)?yōu)秀管理者事跡材料(已修改)
2025-07-26 02:05 本頁(yè)面
【正文】 廚師作為一個(gè)特殊的職業(yè) ,需要長(zhǎng)時(shí)間跟火、油打交道 ,因此 ,易發(fā)生火災(zāi) ,威脅他們的生命安全 ,廚師制服作為廚師每天接觸時(shí)間最長(zhǎng)的產(chǎn)品應(yīng)該起到保護(hù)廚師的作用。下面是整理廚房?jī)?yōu)秀管理者材料的，歡迎閱讀 ! 廚房?jī)?yōu)秀管理者事跡材料篇一 20xx 年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為公司職工提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù) 。為完善公司的后勤保障，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年的如下。 一、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房等 。有些員工甚至還開始自己琢磨新。 食堂員工工作強(qiáng)度大，加班時(shí)間多，且一度因員工離職致使人手緊缺，在這種情況下，我以身作則，盡自己的力量多干一些，以此來(lái)帶動(dòng)其他員工。并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)，要樂(lè)于奉獻(xiàn)，不怕吃苦。只要付出，就一定會(huì)有回報(bào)。正是在這樣的帶動(dòng)和鼓勵(lì)下，我們挺過(guò)了最辛苦的一段時(shí)間，為公司的大干四季度提供了良好的后勤保障。而經(jīng)過(guò)這樣的洗禮， 我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。 二、質(zhì)量方面：作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定 。我們還認(rèn)真聽取公司領(lǐng)導(dǎo)和員工的，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足 。我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)、想、變花樣，確保公司職工每次都可以嘗到新口味。 四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查 。其次， 規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置 。另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全。 五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低公司運(yùn)營(yíng)成本成本，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：加強(qiáng)采購(gòu)環(huán)節(jié)的把控， 選擇物美價(jià)廉的食品原材料供應(yīng)渠道 。研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本 。還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成 本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效 。在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。 廚房?jī)?yōu)秀管理者事跡材料篇二 時(shí)光飛逝轉(zhuǎn)眼間 20 年已經(jīng)過(guò)去，現(xiàn)將本人具體工作情況匯報(bào)如下我于 20 年月正式到工作，當(dāng)時(shí)正是最緊張的時(shí)期，我部的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等，針對(duì)以上種種問(wèn)題，我依據(jù)以往制 定初步計(jì)劃，一方面查找資料。 涉入市場(chǎng)一線，奪取第一手材料，制定采購(gòu)計(jì)劃，另一方面根據(jù)周邊市場(chǎng)實(shí)際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜爭(zhēng)取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基矗月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營(yíng)業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn)。 以求菜品能更加適應(yīng)市常試營(yíng)業(yè)以來(lái)，接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人，營(yíng)收達(dá)萬(wàn)余元，試營(yíng)業(yè)中廚部的工作也出現(xiàn)了如菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)沒(méi)根據(jù)客人的要求而定，等一些問(wèn)題，帶著種種問(wèn)題 和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了新的一年。 現(xiàn)將 20 年匯報(bào)如下 一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品。
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