廚房優(yōu)秀管理者事跡材料(參考版)
2025-07-14 02:05本頁面
【正文】 看過“廚房優(yōu)秀管理者事跡材料”的人還看了： 1. 2. 3. 4. 5. 。 隨著周邊酒樓和飯店的增加， xx 年的餐飲競(jìng)爭將更加炙熱化，但在領(lǐng)導(dǎo)和各位同時(shí)的支持與幫助下，我相信我們的團(tuán)隊(duì)將充滿信心得走向一個(gè)收獲的 20xx。 xx 年將改進(jìn)自己的思路更加務(wù)實(shí)地工作，要去考察新的菜品，加快出品的創(chuàng)新以贏得更好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。 xx 年設(shè)想：在 xx 年的五常法及數(shù)字化管理方面繼續(xù)加強(qiáng)。 總上所述， xx 年通過廚房團(tuán)隊(duì)共同的努力，在廚房管理方面取得一些效果。如廚房規(guī)定 10：00 上班，有些員工為高質(zhì)量完成自己的工作 8： 00 就來到崗位。 ，把工作看成自己的事業(yè)。 ，成員有劉宗賀、鄭印民、李廷波、余化、李春 武。 、保鮮庫，寫出各部原料儲(chǔ)存數(shù)量及急需推銷品種，將依據(jù)情況安排較大型宴會(huì)菜式。每位員工都知道自己所用原料單價(jià)，每日出庫由頭荷寫出所出原料總價(jià)值，每日直撥分部驗(yàn)收，各自統(tǒng)計(jì)原料價(jià)值。 ，嚴(yán)格執(zhí)行投料標(biāo)準(zhǔn)，參考每日沽清單，了解庫存情況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出政策，把存放時(shí)間較長的原料盡快銷售出去。 。每天早 10： 30 例會(huì)下午 16： 40 例會(huì)晚 8： 30培訓(xùn) .根據(jù)五常法結(jié)合本店情況制定如下措施以控制成本： 1020 月底考察市場(chǎng)，調(diào)整進(jìn)貨價(jià) 格 . 月底考核各部員工對(duì)自己所用原料價(jià)格及出成率掌握情況 .促使每位員工都要樹立成本概念 . (無成本菜品 ),將主菜的剩余原料做成托式菜品。 5s：保持維護(hù) (常自律 )訓(xùn)練與紀(jì)律，是要達(dá)到保持和維護(hù)的目的。每個(gè)保鮮柜和冷庫都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負(fù)責(zé)人的姓名。 如：有關(guān)占板、水臺(tái)：胡羅卜、土豆等沒清洗或表面有泥 土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。所有用具也是如此。牛柳是什麼時(shí)候腌制的，貼上標(biāo)簽，標(biāo)明日期。常用的和不常用的分開等等。過期的和未過期的分開 。 2s：分開處理 (常組織 )是先分開后處理的意思。是在清潔工作的同時(shí)進(jìn)行檢查。 四 .成本控制方面：繼續(xù)嚴(yán)格深入實(shí)行五常法，打造數(shù)字化管理模式。 ，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。如撈汁三寶。 C、參加同行比賽、交流、學(xué)習(xí)新菜式如：風(fēng)味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品。 B、每月考察市場(chǎng)原料供應(yīng)情況推出新菜式?？腿朔磻?yīng)長白山雙珍盤子有手印，小品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊等意見，我們都認(rèn)真改進(jìn)。 ，每日出品問題，每日例會(huì)及時(shí)改進(jìn)出品的不足。 三 .出品質(zhì)量及創(chuàng)新： 1。 通過每月的這些經(jīng)營措施 ,在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，使中餐營業(yè)額超額完成飯店定的指標(biāo)。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣。 月初考察了莊河 ,寬殿、桓仁、長春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。增加了餐飲氣息。增加了賣點(diǎn)。 月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。綠色食品是當(dāng)今世界的消費(fèi)趨勢(shì)，而野生食品一向是餐飲界的精品。集思廣義，在經(jīng)理指導(dǎo)下制定了較合理的經(jīng)營計(jì)劃如 ，推出了 3 月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。成本率是 40%。完成指標(biāo) 1660萬的 110%，出品成本率 %達(dá)到了飯店制定的成本率的指標(biāo)。下面將 xx 年的工作就以下 5 個(gè)方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個(gè)匯報(bào)。在餐飲業(yè)日益激烈的競(jìng)爭中，我們的出品盡力做到有獨(dú)到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時(shí)不斷集思廣義 ,制定較好的出品經(jīng)營計(jì)劃 ,為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。謝謝 ! 廚房優(yōu)秀管理者事跡材料篇三 尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：大家好 ! 承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任 ,我任職餐飲總廚已近兩年。在即將到來的 20xx 年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。 20xx 年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來工作的點(diǎn)滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。讓整體素 質(zhì)再提
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