【正文】 餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S 管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 6S 管理的基本內(nèi)容 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水 央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 ●6S管理是一種先進(jìn)的管理方法，目前，已經(jīng)為眾多卓越企業(yè)廣泛采用。餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分 類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 “1S” 清理（ SORT ） 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘 扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 定義 :將工作場所中的任何物品區(qū)分為要用與不用的東西，要用的留下來，不要的物品徹底清除。 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記 介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 目的 : “空間 ” ； 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S 管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 、誤售； 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 ； 。 餐飲 6s管理 具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 原則：區(qū)分要與不要，有用的留下，不用的撤除，留下物品、數(shù)量、時間 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 “1S” （清理）的推行要領(lǐng) 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一 個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 對工作場所（范圍）進(jìn)行全面檢查，包括看得到的和看不到的。 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即6S管理 （也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 檢查參考：存物間、柜、架；文件、資料；原料、工具、設(shè)備；工作場所、公共場所；門、墻面、廣告欄等。 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六 常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 制定 “要 ”與 “不要 ”的判別基準(zhǔn)。 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S 管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央 肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 不要物品的立即清除。 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨 綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 要的物品要調(diào)查使用頻度，確定日常用量及放置位置。 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 從易到難 逐步清理。如不能一次整理完的，就分次清理，從易到難是一個很好的方法。 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 從零亂根源著手。源頭治理是治根本，零 亂的例子有：未定期清理；未及時舍棄無用的物品。 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 每日進(jìn)行自我檢查。檢查自己的工作崗位，將不需要的物品及時處 理掉。 餐飲6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S 管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 建立存棄規(guī)則 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清 理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 ●分層管理 ——根據(jù)物品 “需要 ”，按不用、低、中、高的利用度和使用頻率分別進(jìn)行分類清理； 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng) 、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 ●需要與不要的區(qū)別； 餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 ●規(guī)劃出不要物的暫放區(qū)，明確要與不要的物品； 餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪 案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 ●明確每個員工負(fù)責(zé)的區(qū)域，依照標(biāo)準(zhǔn)及范圍實(shí)施清理。 餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s 管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構(gòu)庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔 易瞳賤應(yīng)椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 注意點(diǎn)：要有決心，不必要的物品應(yīng)斷然地加以處置。 餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn)餐飲 6s管理具體實(shí)施方法標(biāo)準(zhǔn) 6S管理的基本內(nèi)容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護(hù)、素養(yǎng)、安全等六大要素，構(gòu)成一個具有現(xiàn)代