【正文】 1 現(xiàn)代化養(yǎng)豬場獲利之道 孫玉賢 Topigs 國際種豬公司 幾乎是在石廣生與老外談判的同時，甚至是以前國內(nèi)各路諸侯及業(yè)界大脘就開始討論 WTO 對養(yǎng)豬業(yè)乃至整個農(nóng)業(yè)的影響，基本上是各路人馬各持己見，可謂白花齊放。然而，很少有人坐下來踏踏實實地討論現(xiàn)代化豬場的賺錢之道。近日筆者在中國大江南北采訪了上百家 1500頭母豬以上的養(yǎng)豬場或養(yǎng)豬公司，深有感觸，略獻(xiàn)拙見，供業(yè)者參考。 一、養(yǎng)豬經(jīng)營必須把生產(chǎn)效益放在首位 大型豬場的經(jīng)濟(jì)效益或者說能在單位時間 內(nèi)賺多少錢，起碼由四個主要因素所決定：活豬價、飼料價，場內(nèi)每頭 母豬每年提供的商品豬數(shù)（ P/S/Y） 和場內(nèi)全群飼料報酬（ WHFCR）。其中前兩 者由市場和 酮體 ，后兩者則由場內(nèi)的經(jīng)營與管理技術(shù)決定。 不論在國內(nèi)市場還是在國際市場，活豬或 酮體價除了受市場波動大環(huán)境因素影響外，豬的品質(zhì)目前是決定豬價的主要因素，在大型豬場采用了優(yōu)秀的品種豬其售價比小型豬場或農(nóng)戶養(yǎng)的豬每公斤活豬家達(dá) 1元 /公斤。國內(nèi)很多公司出口到新加坡的豬比從 歐洲出口到新加坡的豬價每噸差價達(dá) 4000元人民幣。除了盡量去選養(yǎng)優(yōu)秀豬以外，在市場一定的情況下，豬價往往很難認(rèn)為的控制。 母豬 P/S/Y和 WHFCR基本上可以 決定豬場的利潤狀況。以一個萬頭豬為例，若 P/S/Y為 15頭（北方地區(qū)大部分豬場 基本這個數(shù)）則需要 670頭母豬；若 P/S/Y為 20 頭則只需 500 頭母豬，若 P/S/Y為 25 頭，則僅需 400頭母豬，如此的差距非常明顯。在一般情況下，每頭母豬每年需要 1000— 1050公斤的飼料，若按每公斤 飼料 200頭母豬的差異僅飼料費(fèi)即差價超過 35萬元人民幣。 以歐美為代表的現(xiàn)代化養(yǎng)豬業(yè)，在過去三十年的不斷發(fā)展過程中，其生產(chǎn)效率有了很大的提高。（表 1） 表 1. 歐美三十年的養(yǎng)豬生產(chǎn)效率的提高 時間 每頭母豬獻(xiàn)仔 豬數(shù)（ P/S/Y） 全群飼料效率（ WHFCR） 1970 1980 1990 2021 15 18 21 24 ： 1 ： 1 ： 1 ： 1 從表 1可以看出每 10年的時間母豬的生產(chǎn)效率提高 3頭， WHFCR改變了 ，最近我們對法國和荷蘭 29個應(yīng)用 Topigs種豬的商品豬場生產(chǎn)進(jìn)行了調(diào)查，其 P/S/Y已達(dá)到了 27頭， 8— 125公斤生產(chǎn)效率料肉比已達(dá)： 1以下。這種生產(chǎn)效率的提高應(yīng)該是遺傳、營養(yǎng)新技術(shù)的應(yīng)用，乃至豬場本身的管理等綜合水平提高的結(jié)果。例如，早期斷奶技術(shù)的應(yīng)用使生產(chǎn)效率改 進(jìn)許多。我國是在 90 年代中期開始逐漸應(yīng)用早期斷奶技術(shù)（ SEW），從 5周段奶提前到 4周斷奶，同時采取措施增加母豬繁殖能力，可以節(jié)約母豬 2— 3周繁殖周期的天數(shù)。也即： 52周 /年247。 25周 /周期＝ ＝ (P/S/Y) 52周 /年247。 22周 /周期＝ ＝ (P/S/Y) 若按 90%生產(chǎn)成功率計算，則在上述兩種情況下分別即將有 頭和 頭豬上市，我們最近 對北方地區(qū)一些大中型豬場進(jìn)行了一些調(diào)查，實際上 P/S/Y數(shù)量大多在 15— 17頭之 間。所以我國大型豬場的母豬生產(chǎn)效率改進(jìn)的空間非常之大。 歐美國家早就實現(xiàn)了早期斷奶，這是提高母豬總體生產(chǎn)效率的主要措施之一，也是預(yù)防至少幾種疾病的有效措施。然而，早期斷奶并非機(jī)械地縮短泌 乳 期，將母仔分離， 必須采用必要的環(huán)境改進(jìn)，以及其它生產(chǎn)管理，品種，營養(yǎng)保健等綜合指標(biāo)的提高。在一定的前提下，其中一種或兩種因素可能是關(guān)鍵的決定因素。同時，隨著條件的變化，決定因素也會發(fā)生變化，總體而言，遺傳的 平均潛力與實際的表現(xiàn)，總會有一定的差距。要改進(jìn)某一個因素的同時還要考慮這些因素之間的結(jié)合，養(yǎng)豬場的經(jīng)營是一個綜合體系 二、實現(xiàn)場內(nèi)自配高品質(zhì) 飼料 從理論上講，隨著社會生產(chǎn)專業(yè)化水平的不斷提高，社會大分工也日趨明顯，生產(chǎn)飼料的專門生產(chǎn)飼料， 2 養(yǎng)豬的專門養(yǎng)豬。然而，在中國現(xiàn)行情況下，至少在未來短期時間內(nèi)很難實現(xiàn)這種理論上的分工。其中主要原因飼料行業(yè)許多業(yè)者不是分負(fù)責(zé)任，或沒有用現(xiàn)代化企業(yè)理念為市場運(yùn)作從而導(dǎo)致競爭，從預(yù)混料開始，飼料品質(zhì)下降或不合理，根本無法滿足大型豬場優(yōu)秀品質(zhì)豬遺傳潛力的發(fā)揮，至于個別不法商家 添加違禁品或有意銷售劣質(zhì)產(chǎn)品則不在該討論之列。 現(xiàn)代化養(yǎng)豬須根據(jù)本場品種、環(huán)境以及員工狀況自配切合實際的本場飼料。我們對 北方地區(qū)一些養(yǎng)豬場做的調(diào)查結(jié)果顯示，大部分豬場用中大豬料飼喂后備母豬、空懷母豬、種公豬也沒有專用的飼料。其實如此做法是極不合理的。后備和斷奶后的空懷豬以及種公豬其生產(chǎn)目的在于產(chǎn)卵和排卵以及產(chǎn)出健康有活力的精子（液）。所以在這些 生理階段的母豬也必須采用專門化的飼料。用生長豬料代替后備母豬或用泌乳豬料飼喂斷奶后的母豬是不科學(xué)的，每個生理階段的豬必須有其專用的飼料，包括妊娠母豬和泌乳母豬在內(nèi)，配制所有種豬飼料添加 足夠量的維生素特別重要。其中葉酸、生物素更顯重要。維生素的量在商業(yè)化預(yù)混料公司往往很難滿足，對于泌乳母 豬而言，添加蘇氨酸也很重要，蘇氨酸在豬奶中含量比較高，所以添加蘇氨酸對于保證母豬的產(chǎn)奶則很有效果。 生產(chǎn)提供高品質(zhì)的飼料是大型養(yǎng)豬場提高生產(chǎn)效率的基本保障。對于母豬而言，母豬生產(chǎn)性能的提高在很大程度上依賴于專業(yè)化的日糧，而這些的飼料則必須在專家指導(dǎo)下由自己場專門 生產(chǎn)。我們近日訪問了幾家養(yǎng)豬公司，他們在北京新世紀(jì)研討所指導(dǎo)下生產(chǎn)適合本場實際情況的飼料效果很好。母豬的生產(chǎn)性能最后將有其生產(chǎn)指標(biāo)表現(xiàn)出來： 妊娠期 114天 泌乳期 25天 斷奶發(fā)情 6天 其它浪費(fèi) 5天 繁殖周期 150天 每窩產(chǎn)活仔 11頭 仔豬死亡率﹤ 10% 每窩斷奶 10頭 生長期死亡 4% 每窩上市 按最理想的經(jīng)營狀態(tài)計算， 365天247。 150天 /周期＝ ， ＝ 23頭商品豬，每頭母豬每年采食量大約為 1050公斤，也即每頭商品豬承擔(dān) 。 最理想的現(xiàn)代化品種上市體重應(yīng)在 110 公斤以上，而且其背膘厚控制在 厘米以下（ 厘米最為理想） 。就生長豬而言，其生長 所需飼料計算如下（表 2）： 表 2. 育肥豬理想狀態(tài)下飼料需要量 體重 飼料轉(zhuǎn)化率 需飼料量 8— 25kg ： 1 30kg 25— 70kg ： 1 99kg 70— 100kg ： 1 136kg 所以，共 需飼料為 265 公斤，外加承擔(dān)的母豬飼料 公斤，則全群飼料效率為（ 265＋ ） /110＝ ?，F(xiàn)代化養(yǎng)豬場理想的效益是 P/S/Y＝ 24， WHFCR＝ ： 1。這也便是養(yǎng)豬場的經(jīng)濟(jì)效益達(dá)到相對最佳狀態(tài)。 每養(yǎng)一頭肥豬究竟應(yīng)該獲得多 少利潤，需 要養(yǎng)豬 場認(rèn)真計算一下： 活豬收入： 110公斤 （元 /公斤）＝ 737（元 /頭）。 飼料成本： 30公斤 （元 /公斤）＋ 99公斤 （元 /公斤）＋ 136公斤 （元 /公斤）＝ 69＋ 148＋ ＝ （元 /頭） 按 70%計算飼料占總成本的比例： 247。 70%＝ （元 /頭） 3 如此實現(xiàn)每頭商品豬 150 元的利潤是有可能的。然而，國內(nèi)目前大部分養(yǎng)豬場現(xiàn)場管理飼料浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，每頭母豬很難實現(xiàn)超過 ，商品豬有的甚至在 15頭以下，這在很大程度上是因為飼料品質(zhì)不過關(guān)。 三、品 種認(rèn)可誤區(qū)及品種改良 選擇一個優(yōu)秀的品種或種豬群對于一個規(guī)模化的養(yǎng)豬 場或養(yǎng)豬公司相當(dāng)重要。一般情況下，在影響?zhàn)B豬經(jīng)濟(jì)效益的許多因素中，除了品種以外，其它影響因素可以通過專業(yè)人員相對短期努力取得明顯的改進(jìn)，然而，品種的改良則是一項緩慢而艱難的工程。中國的養(yǎng)豬業(yè)已經(jīng)逐漸走向成熟，其中主要標(biāo)志之一即為慢慢地由數(shù)量型轉(zhuǎn)化為質(zhì)量型。很明顯在未來的 3— 5年內(nèi)，中國的養(yǎng)豬業(yè)，特別是北方地區(qū)將有一場養(yǎng)豬品種大戰(zhàn)，“得品種者得天下”很快形成格局。 維持一個優(yōu)秀的豬場母豬群，每年都要付出巨大的財力引種和 保種，所以有計劃地科學(xué)地 引種和保種也是降低成本創(chuàng)造利潤的有效措施，為了確保母豬群良好的生產(chǎn)性能，每年應(yīng)有 30— 40%淘汰率，現(xiàn)以一個萬頭豬豬場討論有效益的引種和保種方略。 該方略是以人工受精（ AI）為中心，建立封閉或繁殖種群， AI在中國并非新技術(shù)，然而合理正確的使用AI技術(shù)也是一個不易的過程，采用 AI技術(shù)也是可以使配種成本降低將近 50%，同時可以充分發(fā)揮優(yōu)秀種公豬的作用。一個年產(chǎn) 10000頭商品豬的豬場，大約需要 600頭母豬 和 30頭公豬，按本交計算公母比例為 1： 20。若按 35%計算，每年要引種 210 頭后備母豬，每年需要引進(jìn) 30 50%＝ 15 頭公豬。使用人工授精技術(shù)，公母比例可以降低 1： 80，這樣公豬的需要量從 30頭降為 8頭，與平均 2年使用壽命的本交相比，人工授精使用的公豬使用壽命平均為 ，這樣每年更新 4頭公豬即可，如此經(jīng)營使用的種公豬可以選用最優(yōu)秀的公豬。就 210 頭父母代母豬而言，則應(yīng)采用封閉式現(xiàn)代 公豬繁殖的模式，一頭祖代母豬每年可以生產(chǎn) 6 頭合格的父母代母豬， 210頭母豬需要大約 35頭祖代母豬（ 210247。 6＝ 35）。 35— 40頭的祖代母豬群每年只需更新 16頭即可滿足需求，這樣使每年引豬 數(shù)從 210＋ 15＝ 225頭降到 16＋ 4＝ 20頭。 15頭公豬 210頭母豬 30頭公豬 600頭母豬 10000頭商品豬 1頭公豬 40頭母豬 40頭母豬 8頭公豬 600頭母豬 10000頭商品豬 不論采用什么方式引種，必須達(dá)到四個目標(biāo)： 保證基礎(chǔ)母豬的數(shù)量并保持全力運(yùn)轉(zhuǎn)。 不斷提高母豬的生產(chǎn)能力。 遺傳 潛力不斷提高以商品豬的生長速度，飼料效率，瘦肉 率，肉品質(zhì)量以及體重一致性不斷改進(jìn)。 四、從場外進(jìn)豬帶來的疾病風(fēng)險降到最低 采用什么樣的品質(zhì)豬是頗被爭議的話題。目前，中國 95%以上的豬為三元雜交豬或傳統(tǒng)的地方豬，頗為流傳的方案是 A（公）（ B C）母， A為終端父本， B為母本父系， C為母本母系，其中 A多采用杜洛克， B多采用長白豬， C多采用大白豬，其中 B、 C有時可以互換。目前中國超過 500家種豬場，所有這些豬場的基因質(zhì)量和健康狀況不一樣。選擇種源特別重要。 4 雜交配套系是種豬行業(yè)的新潮流，然而頗受爭議。這其中有兩個主要原因，一方面是業(yè)界對雜交配套系認(rèn)識不足，另 一方面是專家和行政方面的誤導(dǎo)，其中雜交配套系在本質(zhì)上與三元雜交沒有太大區(qū)別，都是充分利用雜交 優(yōu)勢。雜交配套系的基本理論是：優(yōu)秀的商品豬需要優(yōu)秀的父本和優(yōu)秀的母本，而優(yōu)秀的母本和父本又都需要優(yōu)秀的父本和母本，如此形成了曾祖代（ GGP）祖代（ GP）和父母代種豬（圖 1）： 試想在若干年以前，專家就把母本應(yīng)有的優(yōu)勢基因集中到母豬身上，把父本的優(yōu)秀基因集中到父本身上，而這些基因又大都是能賺錢的基因，如此把父本和母本結(jié)合 其商品豬一定是可以賺錢的（表 3）。 以 上市體重為例進(jìn)行效益分析，雜交配套系商品豬在維持同樣背膘厚的前提下可以育肥到 115 公斤，這是三元雜交豬無法做到的，在一般情況下，三元豬在 85 公斤以后即開始快速沉積脂肪，以致 95 公斤以后的三元豬過肥，酮體品質(zhì)下降，對于雜交配套系豬而言，其脂肪沉積點(diǎn)在 100 公斤左右，所以其上市體重可達(dá)110— 115公斤，暫且按 110公斤計算比 表 雜交配套系商品豬與三元雜交商品豬性能比較 項目 三元商品豬 雜交配套商品豬 上市體重（ kg） 90 115 上市日齡 165 170 背膘厚（ mm） 18 16 抗病能力 + ++ 三元豬高 20公斤，而其生長期只長 5— 10天，若按 10天計算，每天食 3公斤飼料，也即用 30公斤飼料換取了 20公斤體重， 飼料成本 30 ＝ 45元，或豬收入為 20 6＝ 120元人民幣，也即每頭豬有超過 70公斤人民幣的額外收入，在北方地區(qū)我們認(rèn)為 50元以上的額外收入是沒問題的。 目前全世界最著名的雜交配套系公司有三家 PIC、 Topigs 和斯格公司，這三家公司的豬有特點(diǎn)也有共同的優(yōu)點(diǎn)。然而一提到雜交配套的豬許多業(yè)者會與迪卡豬 聯(lián)系在一起，并強(qiáng)調(diào)迪卡豬在中國的推廣是失敗的。迪卡豬在中國推廣不成功其原因非 常復(fù)雜，絕非由于雜交配套而引起的。選用雜交配套必須建立在體系化和規(guī)?；a(chǎn)的基礎(chǔ)上，而且要持續(xù)性地不斷引進(jìn)新的品種豬基因以保持高的生產(chǎn)水平，這就是被一部分人認(rèn)為是♂ ♀ GGP ♂ ♀ ♂ ♀ ♂ ♀ ♂ ♀ ♂ ♀ GP 商品豬 圖 1 ♂ ♀ PS 5 “被別人牽著鼻子走”。細(xì)細(xì)地去算一算，每個養(yǎng)豬公司花在引種上的費(fèi)用，有一點(diǎn)是共性，即這筆錢必須花，國內(nèi)大部分養(yǎng)豬公司特別是比方地區(qū)，大都是今年引種，明年引種，到頭來都變成了種豬“聯(lián)合國”，也變成了疾病“聯(lián)合國”，如果能固定引同一家公司的豬種 有什么不好，雜交配套系種豬公司大都技術(shù)力量雄厚，服務(wù)能力強(qiáng)，對養(yǎng)豬業(yè)者來講，依靠一家大公司進(jìn)行長期經(jīng)營將獲得豐 厚的利益。 最近我們對法國 19個 Topigs公司商品 豬群進(jìn)行