【正文】 16 1 作品名稱： 永輝超市生鮮物流各環(huán)節(jié)的優(yōu)化 方案 16 2 目錄 一、 行業(yè)背景 ?????????????????????? 3 二、 永輝超市簡介 ??????????????????? 4 三 、永輝超市經(jīng)營模式 ?????????????????? 4 四 、 永輝超市在物流運作中 各環(huán)節(jié) 存在的問題分析 ???? 5 ? 物流中心職能復雜 ,配送成本居高不下 ? 信息化程度低 ,物流中心試運行失敗 ? 生鮮成本管理問題 ? 生鮮產(chǎn)品損耗問題 五 、永輝生鮮物流各環(huán)節(jié)的優(yōu)化措施 ???????????????? 6 ? 完善 生鮮配送加工中心的 信息系統(tǒng) 及其 系統(tǒng)運行效果 ?? 7 ? 完善配送中心的 運作流程 …………………………………… 8 ? 通過降低各環(huán)節(jié)的損耗來降低成本，及 努力做好生鮮成本管理 ?????????????????????????? 10 六 、方案可行性分析 ………………………………………………… 14 七、附錄 ……………………………………………………………… 15 16 3 一、行業(yè)背景介紹 中國是一個農(nóng)業(yè)大國，在入世之后的國際市場上，我國農(nóng)產(chǎn)品中的糧、油、棉、糖等大宗品種處于比較劣勢，生產(chǎn)成本明顯高于國際市場價格；而勞動密集型的農(nóng)副產(chǎn)品則有相當大 的數(shù)量和價格比較優(yōu)勢，這些品種恰恰是超市生鮮經(jīng)營的幾個主要品類，如果蔬、肉類、禽蛋和水產(chǎn)品等，這也是生鮮供應鏈的主要物流和研究對象。 農(nóng)業(yè)產(chǎn)前環(huán)節(jié) —— 產(chǎn)中環(huán)節(jié) —— 產(chǎn)后加工環(huán)節(jié) —— 流通環(huán)節(jié) —— 消費環(huán)節(jié) 其中 , 農(nóng)業(yè)產(chǎn)后加工環(huán)節(jié)：品級分類、商品化加工、包裝加工、保鮮加工、儲存加工、食品加工 農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)：渠道規(guī)劃、網(wǎng)點布局、冷鏈流通技術(shù)、產(chǎn)銷地市場建設(shè) 農(nóng)產(chǎn)品消費環(huán)節(jié)：品種品質(zhì)提供、消費引導 生鮮供應鏈是以農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后加工、流通和消費為主要研究對象，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的下游或末端。 從農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)現(xiàn)狀看其未來發(fā)展趨勢 連鎖超市生鮮區(qū)的主渠道作用 生鮮商品為達到保鮮的目的，要求快速進入消費環(huán)節(jié)，流通中的環(huán)節(jié)越少越好，因為生鮮商品的新鮮度和食用安全性就是其價值所在。但農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費上的分散性又使生鮮商品在流通中不可避免地要進行一次或多次集散。承載這些集散功能的生鮮供應鏈管理所追求的經(jīng)營目標并不是流通鏈條的增多和拉長，而是追求生鮮產(chǎn)品的品種、質(zhì)量、數(shù)量與價格最大限度地適應于市場和消費者的需求。基于這樣的考慮，連鎖超市向農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地或產(chǎn)地批發(fā)市場集中采購生鮮商品，減 少中間環(huán)節(jié)，建立直接、有效的流通渠道，才真正是符合生產(chǎn)者和消費者利益的流通方式，現(xiàn)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化所提倡的訂單農(nóng)業(yè)就從一個側(cè)面反映了產(chǎn)銷直接見面的合理性。 生鮮經(jīng)營的當前情況也反映了這樣的市場趨勢，由于農(nóng)貿(mào)市場的無序發(fā)展和低效運作使得正規(guī)連鎖超市生鮮產(chǎn)品在價格上面臨巨大壓力，也迫使它們向生鮮供應鏈的上游尋找更為直接的農(nóng)產(chǎn)品供應商，不僅與周邊農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建立聯(lián)系，有的企業(yè)甚至投資蔬菜基地建設(shè)，爭取品種、質(zhì)量和價格上的優(yōu)勢。另一方面，蔬菜生產(chǎn)基地也在繞開批發(fā)環(huán)節(jié)，向下游發(fā)展直銷業(yè)務(wù) . 隨著消費水平 的提高，人們對生鮮經(jīng)營場所的生鮮產(chǎn)品質(zhì)量、集成度和經(jīng)營環(huán)境要求都在不斷提高，適應這種消費趨勢的連鎖超市生鮮區(qū)將會成為生鮮產(chǎn)品銷售不可替代的主渠道，國家的相關(guān)流通產(chǎn)業(yè)政策也應該關(guān)注超市生鮮經(jīng)營的發(fā)展狀況，并做出相應的政策調(diào)整 16 4 二、 永輝超市簡介 永輝超市股份有限公司創(chuàng)辦于 1998 年，是中國大陸第一家將生鮮農(nóng)產(chǎn)品引進現(xiàn)代超市的流通企業(yè)，經(jīng)過十多年的發(fā)展，已成為以零售業(yè)為龍頭，以現(xiàn)代物流為支撐，以食品工業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)為兩翼，以實業(yè)開發(fā)為基礎(chǔ)的大型企業(yè)集團，是福建省“商業(yè)流通及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化”的雙龍頭企業(yè)。截至 2021 年 9 月，擁有連鎖超市 110 家，連鎖經(jīng)營面積超過 60 萬平方米，2021 年公司年銷售總額將超過 100 億元，位列中國連鎖百強企業(yè) 45 強。 永輝超市是福建省在推動傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場向現(xiàn)代流通方式轉(zhuǎn)變過程中培育起來的民營股份制大型企業(yè)集團。 2021 年 3月，已經(jīng)經(jīng)營有幾家小超市的張軒松積極響應省、市政府“杜絕餐桌污染，改善社區(qū)生活，建設(shè)放心市場”的號召，開設(shè)了福州市首家“農(nóng)改超”超市 —— 永輝屏西超市，嘗試把生鮮農(nóng)產(chǎn)品引進現(xiàn)代超市。 2021 年永輝超市成為福州市 千萬元以上納稅大戶百強企業(yè) ； 2021 年銷售總額超過 20 億元； 2021年實現(xiàn)營業(yè)額超過 70 億元，擁有各種業(yè)態(tài)的連鎖超市達 110 家，連鎖經(jīng)營面積超過 1 平方公里，其中福建省 76 家，北京市 2 家，重慶市 34 家； 2021年實現(xiàn)年銷售額逾 40億元，上繳稅收約 7000萬元，榮獲福建省著名商標，位列中國連鎖企 業(yè) 50強； 2021 年 1 月和 6月，永輝北京六里橋店、石景山魯谷店先后開業(yè)，標志著永輝進入北京市場。 永輝超市在實施穩(wěn)健發(fā)展戰(zhàn)略的同時，也在全力實施區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略，力爭在五年內(nèi)，實現(xiàn)年銷售總額 150 億元，進入全國商業(yè)零售企業(yè)前列。 三 、 運營模式 永輝的目標市場定位以家庭主婦、上班族為主要客戶群，商品定位以農(nóng)副商品為主。張軒松創(chuàng)造性地擯棄一般超市主營服裝、日用品、家電的模式，建立起以經(jīng)營海鮮、農(nóng)副產(chǎn)品、餐桌食品為特色的超市和連鎖店。 生鮮經(jīng)營是永輝最大的特色：永輝各門店的生鮮經(jīng)營面積都達到 40％以上，而且果、蔬、禽、 肉、蛋、魚等品種一應俱全；在集團總銷售額中，生鮮農(nóng)副產(chǎn)品的銷售額占到總銷售額 50％以上 其生鮮物流中涉及到鏈的問題。該鏈為： 采 購 團 隊 （ 各 供 應 商 ） —— 物 流 中 心 —— 各門店 16 5 四、 永輝超市在物流運作中 各環(huán)節(jié) 存在的問題分析 物流中心職能復雜 ,配送成本居高不下 . 永輝物 流中心目前最大的問題就是物流中心的職能太復雜 .按照永輝決策者的思路 ,永輝物流中心擁有商品采購 ,貨款結(jié)算 ,退換貨 ,商品配送等職能 .該物流中心職能多多 ,而目前永輝物流中心把經(jīng)營的重點放在了商品采購 ,貨款結(jié)算等職能上 ,而連鎖企業(yè)