【正文】 1 旅游管理專業(yè)教學(xué)大綱 目錄 一、技能基礎(chǔ)課 《旅游學(xué)概論》 第 29 頁 《管理學(xué)基礎(chǔ)》 第 1019 頁 《旅游心理學(xué)》 第 2026 頁 《酒店英語（第四學(xué)期）》 第 2731 頁 《酒店英語（含聽力）》（第五學(xué)期） 第 3237 頁 《旅游政策與法規(guī)》 第 3845 頁 《旅行社 經(jīng)營管理》 第 4652 頁 《旅游市場營銷學(xué)》 第 5357 頁 《飯店管理》 第 5663 頁 二、技能課 《旅游應(yīng)用文 》 第 6472 頁 《前廳服務(wù)與管理》 第 7377 頁 《客房服務(wù)與管理》 第 7881 頁 《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》 第 8288 頁 《餐飲服務(wù)與管理》 第 8992 頁 《酒店英語口語》（第四學(xué)期） 第 9396 頁 《酒店英語口語》（第五學(xué)期） 第 97100 頁 《福建旅游景點(diǎn)概況》 第 101103 頁 《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》 第 104112 頁 《中國旅游地理》 第 113119 頁 1《旅游社交禮儀》 第 120122 頁 1《客源國概況》 第 123126 頁 1《酒水知識(shí)與酒吧管理》 第 127130 頁 三、實(shí)訓(xùn) 《認(rèn)知實(shí)訓(xùn)》 第 131 頁 《客房服務(wù)操作實(shí)訓(xùn)》 第 132134 頁 《餐飲服務(wù)操作實(shí)訓(xùn)》 第 134135 頁 四、技能拓展課程 《亞歐美 國家概況》 第 136139 頁 《會(huì)展策劃與管理》 第 140143 頁 《旅游社交禮儀》 第 144149 頁 《酒水知識(shí)與酒吧管理》 第 150153 頁 2 一、 技能基礎(chǔ)課 《旅游學(xué)概論》課程教學(xué)大綱 適用：旅游管理專業(yè) （學(xué)分 3，學(xué)時(shí) 40—42） 課程的性質(zhì)和任務(wù) 《旅游學(xué)概論》是 旅游管理 專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，是該專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握旅游知識(shí)的入門課程。作為一門概論性課程，本課程主要從旅游理論與實(shí)踐的基本問題出發(fā)，闡明社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與旅游活動(dòng)的關(guān)系，闡述旅游活動(dòng)的內(nèi)容、種類和表現(xiàn)形式，發(fā)展旅游業(yè) 的基本要素及各要素之間的關(guān)系，旅游對接待地區(qū)的基本影響，以及旅游和旅游業(yè)的發(fā)展趨勢。 通過本課程的學(xué)習(xí) ，讓學(xué)生 對旅游及旅游業(yè)有全面的了解和正確的認(rèn)識(shí)， 在理解和掌握旅游理論知識(shí)基礎(chǔ)上，能夠運(yùn)用基本原理對現(xiàn)實(shí)中的旅游現(xiàn)象進(jìn)行分析和解釋，并具備解決旅游發(fā)展中的實(shí)際問題的能力。 課 程 內(nèi) 容 第一章 旅游學(xué)研究的對象和任務(wù) [教學(xué)目的和要求 ] 了解旅游學(xué)研究的歷史及現(xiàn)狀；掌握旅游學(xué)研究的對象；理解旅游的本質(zhì)和基本屬性；識(shí)記旅游的定義。 第一節(jié) 旅游學(xué)研究的對象和任務(wù) 一、旅游學(xué)的研究歷史與現(xiàn)狀 二、旅游學(xué)研究的對象和任務(wù) 三、旅游學(xué)的學(xué)科性質(zhì)和學(xué)科體系 第二節(jié) 旅游的本質(zhì) 一、旅游的本質(zhì) —— 審美、娛樂 二、旅游的基本屬性 第三節(jié) 旅游的定義 一、 幾種定義的分析 經(jīng)濟(jì)性定義 交往定義 艾斯特 （ AIEST ）定義※ WTO 定義 二、定義的共性 三、旅游的定義 [教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn) ] 旅游本質(zhì)及定義 第二章 旅游的產(chǎn)生與發(fā)展 [教學(xué)目的和要求 ] 識(shí)記人類社會(huì)旅游活動(dòng)的分期、類 型、代表人物和主要事件，了解旅游發(fā)展的簡要?dú)v史情況，分析各個(gè)時(shí)期旅游發(fā)展的特點(diǎn)和原因，掌握現(xiàn)代旅游發(fā)展的特點(diǎn)和原因。 第一節(jié) 世界旅游發(fā)展簡史 一、旅游的歷史分期 古代旅游（ 19 世紀(jì) 40 年代以前）的特點(diǎn) 近代旅游（ 19 世紀(jì) 40 年代至二戰(zhàn)結(jié)束）的特點(diǎn) 3 現(xiàn)代旅游（二戰(zhàn)后至現(xiàn)在）的特點(diǎn) 二、 世界旅游發(fā)展簡史 （一）、 旅游的起源 （二 ） 、世界古代的旅行和旅游 世界奴隸社會(huì)的旅行 世界封建社會(huì)的旅行與旅游 （三）、世界近代旅游 產(chǎn)業(yè)革 命對旅游的促進(jìn)作用 世界近代旅游的開端 —— 托馬斯庫克及其旅行社 （四）、世界現(xiàn)代旅游 國際形勢相對穩(wěn)定是現(xiàn)代旅游迅速發(fā)展的前提 社會(huì)生產(chǎn)力水平的提高是現(xiàn)代旅游迅速發(fā)展的根本原因 第二節(jié) 中國旅游發(fā)展簡史 一、 中國古代的旅行和旅游 中國奴隸社會(huì)的旅行 中國封建社會(huì)的旅行 二、中國近代旅游 三、新中國旅游事業(yè)的發(fā)展 政治接待時(shí)期（ 1949—— 1977） 全面發(fā)展時(shí)期（ 1978 年至今） [教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn) ] 各個(gè)不同旅游發(fā)展 階段的特點(diǎn) 產(chǎn)業(yè)革命對近代旅游的促進(jìn)作用 現(xiàn)代旅游業(yè)快速發(fā)展的主要原因 第三章 旅游者 [教學(xué)目的和要求 ] 理解各類旅游者定義；分析形成旅游者的客觀條件和主觀條件；掌握旅游者的分類，旅游種類和特點(diǎn)。 第一節(jié) 旅游者概念 一、旅游者的概念性定義 二、國際旅游者 國際聯(lián)盟的解釋 羅馬會(huì)議定義 中國國家統(tǒng)計(jì)局的定義 三、國內(nèi)旅游者 以外出距離為標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)旅游者 以在外逗留時(shí)間為標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)旅游者 我國國家統(tǒng)計(jì)局的定義 第二節(jié) 實(shí) 現(xiàn)旅游活動(dòng)的客觀條件 一、收入水平 二、余暇時(shí)間 三、其他客觀條件 個(gè)人的身體能力狀況 家庭狀況 第三節(jié) 實(shí)現(xiàn)旅游活動(dòng)的主觀條件 一、旅游需要與旅游動(dòng)機(jī) 二、形成旅游動(dòng)機(jī)的具體因素 社會(huì)條件 個(gè)性特征 人的自身客觀條件 4 三、旅游動(dòng)機(jī)的類型 第四節(jié) 旅游種類和旅游者特點(diǎn) 一、 旅游的種類 按旅游的地域范圍劃分 按旅游組織的形式劃分 按接待的方式劃分 二、不同類型旅游者的特點(diǎn) 消遣型旅游者 差旅型 旅游者 家庭及個(gè)人事務(wù)型 [教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn) ] 國際旅游者的羅馬會(huì)議定義； 形成旅游者的主客觀條件 消遣型旅游者和差旅型旅游者的特點(diǎn) 第四章 旅游資源 [教學(xué)目的和要求 ] 識(shí)記旅游資源的概念、分類和特點(diǎn)；了解旅游資源的調(diào)查、評(píng)價(jià)、開發(fā)和保護(hù)；理解旅游資源開發(fā)的內(nèi)容和基本原則，了解旅游區(qū)質(zhì)量等級(jí)的劃分及旅游區(qū)的類型。 第一節(jié) 旅游資源的概念 一、 旅游資源的定義 在旅游資源吸引功能的核心內(nèi)涵方面獲得共識(shí) 關(guān)于旅游資源范疇界定的差異 二、旅游資源的 分類 三、旅游資源的特性 旅游資源具有自然存在的屬性 吸引力是評(píng)價(jià)旅游資源的根本尺度（觀賞性） 多樣性是旅游資源的內(nèi)在屬性 變化性表現(xiàn)了旅游資源的生命周期 季節(jié)性反映了旅游活動(dòng)淡旺季的差異 四、中國旅游資源概況 第二節(jié) 旅游資源的開發(fā) 一、旅游資源開發(fā)的含義 二、旅游資源開發(fā)的內(nèi)容 、旅游資源的整修與管理 三、旅游資源的調(diào)查與評(píng)價(jià) 旅游資源的調(diào)查 旅游資源的評(píng)價(jià) 四、旅游資源開發(fā)的基本原則 保持自然環(huán)境和生態(tài)平衡原則 突出獨(dú)特性原則 經(jīng)濟(jì)原則 第三節(jié) 旅游資源的保護(hù) 一、 旅游資源遭受破壞的原因 自然因素 人為因素 三、旅游資源的保護(hù) 5 第四節(jié) 旅游區(qū)（選講） 一、旅游點(diǎn)、旅游線路和旅游區(qū) 二、旅游區(qū)質(zhì)量等級(jí)劃分 三、旅游區(qū)的類型 [教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn) ] 旅游資源概念的理解 旅游資源的特性 旅游資源開發(fā)的內(nèi)容和基本原則 第五章 旅游 業(yè) [教學(xué)目的和要求 ] 識(shí)記旅游業(yè)的概念，理解旅游業(yè)的性質(zhì)和特點(diǎn)；掌握旅行社的概念、分類；理解旅行社的基本業(yè)務(wù)、了解中國旅行社的發(fā)展以及旅行社設(shè)立的條件；掌握旅游主要交通工具的優(yōu)缺點(diǎn)。 第一節(jié) 旅游業(yè)概述 一、旅游事業(yè)和旅游業(yè) 二、旅游業(yè)的定義 三、旅游業(yè)的特點(diǎn) 綜合性 依賴性 服務(wù)性 敏感性 涉外性 文化性 第二節(jié) 旅行社 一、 旅行社的概念 二、旅行社的分類 西方國家旅行社分類 我國旅行社的分類 三、旅行社的基本業(yè)務(wù) 外聯(lián)及采購業(yè)務(wù) 組合和設(shè)計(jì)旅游產(chǎn)品