多環(huán)芳烴化合物的毒性(已修改)
2025-05-30 23:21 本頁面
【正文】 多環(huán)芳烴化合物對(duì)食品的污染 (polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs） 提 要 ? PAH的結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì) ? PAH的毒性 ? PAH的體內(nèi)代謝 ? PAH與人的健康關(guān)系 ? 食品中的 PAH來源 ? 預(yù)防 PAH危害的措施 結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì) ? 多環(huán)芳香烴化合物（ polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs）是指含有兩個(gè)以上苯環(huán)的有機(jī)化合物。 ? 非常重要的一種環(huán)境污染物和致癌物，尤其是大氣污染和家庭烹調(diào)油煙污染突出。 ? 種類達(dá)二百多種，苯并 (a)芘是其代表物，可能與人的肺癌、胃癌、腸癌、膀胱癌、皮膚癌關(guān)系較為密切。 ? 1775年英國外科醫(yī)生 掃工患陰囊癌。 ? 1915年經(jīng)日本學(xué)者山極勝三郎和市川厚一用煤焦油多次涂抹兔耳，誘發(fā)皮膚癌成功。 ? 1933年 致癌的 PAH。 B e n z o ( k ) f l u o r a n t h e n e B e n z o ( a ) p y r e n e D i b e n z ( a , h ) a n t h r a c e n eI n d e n o ( 1 , 2 , 3 c , d ) p y r e n e B e n z o ( g , h , i ) p e r y l e n eA c e n a p h t h e n e F l u o r e n eF l u
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