廚房設(shè)備的使用與保養(yǎng)(已修改)
2025-05-28 13:34 本頁(yè)面
【正文】 廚房設(shè)備的使用與保養(yǎng) —— 安全生產(chǎn) 廚房有哪些設(shè)備、用具（ 5大類(lèi)）： ? 第一類(lèi)是儲(chǔ)藏用具，分為 食品儲(chǔ)藏 和 器物用品儲(chǔ)藏 兩大部分。 ? 食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。 ? 器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間。 ? 儲(chǔ)藏用具是通過(guò)各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。 六門(mén)冰箱和制冰機(jī) 冰箱的使用與保養(yǎng)常識(shí) ? 一、初次使用 ? 選擇合適的擺放位置。冰箱宜放在通風(fēng)的地方，以利散熱，從而增加冰箱的制冷能力，一般要求冰箱與周壁的距離不少于 10厘米。 ? 電冰箱應(yīng)用專(zhuān)用三孔插座，單獨(dú)接線，電源應(yīng)為 220伏、 50赫茲單相交流電源，正常工作時(shí)，電壓波動(dòng)允許在 187～ 242伏之間。 冰箱的使用與保養(yǎng) ? 速凍可以保鮮。 0℃ — 3℃ 是食物細(xì)胞內(nèi)水分凍結(jié)成最大冰晶的溫度帶，食物從 0℃ 降到 — 3℃ 時(shí)間越短，食物的保鮮效果越好。速凍可以使食物以最快的速度完成這一凍結(jié)過(guò)程。在食物被速凍過(guò)程中，將形成最細(xì)小的冰晶，這種細(xì)小的冰晶不會(huì)剌破食物的細(xì)胞膜，這樣，在化凍時(shí)細(xì)胞組織液得到完整保存，減少營(yíng)養(yǎng)流失，食物達(dá)到了保鮮目的。 冰箱的使用與保養(yǎng) ? 食品在電冰箱中貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也變質(zhì) ? 電冰箱是采用降低溫度的方法，抑制食品中微生物的繁殖、酶的催化和降低食品的氧化速度，但低溫并不能完全殺死微生物和防止酶的催化及食品氧化，不少嗜冷微生物如假單胞酐菌屬、黃桿菌屬、無(wú)包桿菌屬、賽氏桿菌屬、小環(huán)菌、少數(shù)酵母菌和酶菌等，都能在 0℃ 以下的低溫環(huán)境中緩慢成長(zhǎng)，隨著貯存時(shí)間
黨政相關(guān)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1