超市食品質(zhì)量管理制度(已修改)
2025-09-20 10:49 本頁(yè)面
【正文】 食品質(zhì)量管理制度 【食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度】 為建立建全食品質(zhì)量進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度、強(qiáng)化銷售者商品質(zhì)量把關(guān)責(zé)任，特制定本制度。 一、從事食品經(jīng)營(yíng)的企業(yè)或個(gè)人，應(yīng)建立和落實(shí)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。 二、列入進(jìn)貨檢查驗(yàn)收的食品主要包括肉及肉制品、糧油制品、奶制品、豆制品、水發(fā)產(chǎn)品、調(diào)味品、干菌制品、熏腌制品、保健食品、飲品、酒類、蔬菜、水果、罐頭、醬菜類等。 三、經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)應(yīng)采取索證索票等方式，審驗(yàn)生產(chǎn)者、供貨者經(jīng)營(yíng)資格： （一）營(yíng)業(yè)執(zhí)照； （二）食品生產(chǎn)許可證； （三）經(jīng)營(yíng)許可證； （四）衛(wèi)生許可證； （五）有關(guān)涉及產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)證標(biāo)志、注冊(cè)商標(biāo)、獲獎(jiǎng)標(biāo)志證明等。 四、經(jīng)營(yíng)者檢查驗(yàn)收貨時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)商品如下事項(xiàng)： （一）核對(duì)商品生產(chǎn)者的用中文標(biāo)注的商品名稱、生產(chǎn)廠廠名、廠址； （二）驗(yàn)明商品合格證明和商品的標(biāo)識(shí)、規(guī)格、型號(hào)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、 計(jì)量（含量）及商品主要成分、用途、性能、注意事項(xiàng)等； （三）查驗(yàn)食品外包裝是否損毀、污染、變質(zhì)及衛(wèi)生狀況； （四）應(yīng)該檢驗(yàn)檢疫的檢驗(yàn)檢疫報(bào)告； （五）核對(duì)所購(gòu)食品與銷售票據(jù)是否一致等。 五、經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)，查驗(yàn)出的不合格食品或有問題的食品應(yīng)拒絕接收，并不得進(jìn)入銷售 環(huán)節(jié)。發(fā)現(xiàn)重大的食品安全問題，及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T查處。 【購(gòu)銷臺(tái)帳制度】 為建立建全食品質(zhì)量進(jìn)貨銷貨檔案，特制訂食品經(jīng)營(yíng)戶購(gòu)銷臺(tái)帳制度如下： 一、食品經(jīng)營(yíng)戶必須設(shè)立購(gòu)銷臺(tái)帳制度； 二、購(gòu)銷臺(tái)帳包括購(gòu)貨臺(tái)帳和銷貨臺(tái)帳兩種； 三、從事食品零售業(yè)務(wù)的商戶建立購(gòu)貨臺(tái)帳，健全進(jìn)貨檔案，如實(shí)記錄每種食品供貨單位時(shí)間、名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量狀況等內(nèi)容，實(shí)行貨物配送的超市、商場(chǎng)由貨物采購(gòu)中心統(tǒng)一建檔； 四、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的商戶除建立購(gòu)貨臺(tái)帳外，還必須建立銷售臺(tái)帳，如實(shí)記錄銷售的食品名稱、流向、時(shí)間、規(guī)格、數(shù) 量等內(nèi)容。 【不合格食品退市制度】 為建立和實(shí)施不合格商品
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1