植物組織培養(yǎng)的原理(已修改)
2025-05-25 03:54 本頁(yè)面
【正文】 一、果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用 1．果膠酶的作用 果膠酶可以分解果膠，使 變得更容易；果膠分解后，也使得果汁變得 。 2．探究果膠酶的最適溫度、 pH 在探究果膠酶的最適溫度 (pH)的實(shí)驗(yàn)中： (1)自變量為： 。 榨取果汁 澄清 溫度 (pH) (2)無(wú)關(guān)變量為 等。 (3)可通過(guò)測(cè)定 或觀察 予以確認(rèn) 酶活性。 (4)探究溫度因素時(shí)應(yīng)如何操作？ 在混合蘋果泥和果膠酶之前，要 。 蘋果泥用量、反應(yīng)時(shí)間 果汁體積 果汁澄清度 將蘋果泥和果膠酶分 裝在不同的試管中同溫恒溫處理 3．探究果膠酶的用量 (1)若隨著酶的用量增加 ，說(shuō)明酶 的用量不足。 (2)若增加酶的用量， ，說(shuō)明 酶的用量已經(jīng)足夠。 二、探討加酶洗衣粉的洗劑效果 1．加酶洗衣粉常用的酶制劑 加酶洗衣粉常用的酶制劑有： 、 、 和 。其中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是 和 。 過(guò)濾到的果汁體積也增加 過(guò)濾到的果汁的體積不再改變 蛋白酶 堿性蛋白酶 堿性脂肪酶 淀粉酶 纖維素酶 脂肪酶 2．加酶洗衣粉的去污機(jī)理 堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的 。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶分別把大分子脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)。 3．不同種類的洗衣粉的洗滌效果 酶具有 ，復(fù)合酶洗衣粉由于 ，與單一加酶洗衣粉相比，對(duì)各種污漬都有較好的洗滌效果。 專一性 氨基酸或小分子肽 加入的酶制劑種類 較多 三、酵母細(xì)胞的固定化 1．固定化酶的應(yīng)用實(shí)例 ——果糖生產(chǎn) (1)將果糖生產(chǎn)中所用的 進(jìn)行固定，可以 連續(xù)使用該酶，降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)品質(zhì)量和生 產(chǎn)效率。 (2)固定化酶技術(shù)使用的反應(yīng)柱上的孔應(yīng)該滿足 無(wú) 法通過(guò)， 能自由出入的條件。 葡萄糖異構(gòu)酶 酶顆粒 反應(yīng)溶液 2．固定化細(xì)胞技術(shù) (1)概念：固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)方法將 酶或細(xì)胞 的技術(shù)。 (2)方法：包括 、化學(xué)結(jié)合法和 。 (3)固定細(xì)胞多采用 。 固定在一定空間內(nèi) 包埋法 物理吸附法 包埋法 3．制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)操作步驟 → 配制 molL－ 1的 CaCl2溶液 → 配制
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