【正文】 魯東大學(xué)工廠設(shè)計(jì) 1 魯東大學(xué) 設(shè)計(jì)題目： 年產(chǎn) 15萬噸啤酒工廠設(shè)計(jì) 姓名 卜斐 院系 生命科學(xué)學(xué)院 專業(yè) 生物工程 年級(jí) 2021 級(jí) 學(xué)號(hào) 052510003 指導(dǎo)教師 程顯好 2021 年 06 月 25 日 魯東大學(xué)工廠設(shè)計(jì) 2 目 錄 一 .可行性研究報(bào)告 ?????????????????????????? 3 總論 ???????????????????????????????? 3 項(xiàng)目建設(shè)的目的和意義 ???????????????????????? 3 產(chǎn)品方案及需求預(yù)測 ???? ????????????????????? 4 建廠條件及廠址選擇 ????????????????????????? 4 項(xiàng)目實(shí)施預(yù)規(guī)劃及資金支付 ?????????????????????? 6 經(jīng)濟(jì)效益及社會(huì)效益的初步估算 ??????????????????? .6 二 .總平面布局 ???????????????????????????? .7 三 .淡色啤酒生產(chǎn)的工藝設(shè)計(jì) ????????????????????? .7 原料 ??????????????????????????????? ? .7 生產(chǎn)工藝 ?????????????????????????????? .8 四．工藝計(jì)算 ????????????????????????????? 10 15000t/a 啤酒廠糖化車間的物料衡算 ????????????????? .10 150000t/a 啤酒廠糖化車間的熱量衡算 ????????????????? .12 150000t/a 啤酒廠發(fā)酵車間的耗冷量衡算 ???????????????? .15 年產(chǎn) 15 萬噸 12 度啤酒的用水量計(jì)算 ????????????? ????? .18 總?cè)莘e 200 立方米啤酒錐底發(fā)酵罐計(jì)算 ????????????????? .19 五 .設(shè)備計(jì)算及選型 ?????????????????????????? .20 主要設(shè)備的計(jì)算 ???????????????????????????? 20 設(shè)備清單 ??????????????????????????????? 21 六 .工廠布局 ?????????????????????????????? .22 七 .啤酒工廠衛(wèi)生 ???????????????????????????? 22 工廠設(shè)計(jì)規(guī)范 ????????????????????????????? 22 廠庫環(huán)境衛(wèi)生 ????????????????????????????? 22 廠區(qū)設(shè)施衛(wèi)生 ????????????????????????????? 22 車間衛(wèi)生 ??????????????????????????????? 22 廠區(qū)公共衛(wèi)生 ????????????????????????????? 22 八 .環(huán)境保護(hù)與綜合利用 ???????????????????????? .23 環(huán)保治理工 藝的設(shè)計(jì)原則： ??????????????????????? 23 三廢處理 ??????????????????????????????? 23 九 . 經(jīng)濟(jì)技術(shù)及概算 ?????????????????????????? .23 人力資源配置 ????????????????????????????? .23 產(chǎn)品成本及利潤估算 ?????????????????????????? .24 十．總結(jié) ????????????????????????????????? .25 參考文獻(xiàn) ???????????? ???????????????????? .25 魯東大學(xué)工廠設(shè)計(jì) 3 一 .可行性研究報(bào)告 總論 項(xiàng)目名稱 ：年產(chǎn) 150000 噸啤酒工廠設(shè)計(jì) 承辦單位 ： 項(xiàng)目地址 ：宜興市環(huán)?？萍脊I(yè)園 承辦人 ：卜斐 項(xiàng)目建設(shè)的目的和意義 提出背景和依據(jù) 啤酒是夏秋季防暑降溫解渴止汗的清涼飲料。 據(jù)醫(yī)學(xué)和食品專家們研究，啤酒含有 4%的酒精，能促進(jìn)血液循環(huán) 。含二氧化碳，飲用時(shí)有清涼舒適感 。還能幫助消化，促進(jìn)食欲。 啤酒花含有蛋白質(zhì)、維生素、揮發(fā)油、苦 味素、樹脂等，具有強(qiáng)心、健胃、利尿，鎮(zhèn)痛等醫(yī)療效能，對(duì)高血壓病、心臟病及結(jié)核病等均有較好的輔助療效。產(chǎn)婦喝啤酒，以增加母體乳汁，使嬰兒得到更充分的營養(yǎng)。適量適用啤酒對(duì)心臟和高血壓患者亦有一定療效。 啤酒生產(chǎn)是采用發(fā)芽的谷物作原料 ,經(jīng)磨碎 ,糖化 ,發(fā)酵等工序制得 .。在古代中國 ,也有類似于啤酒的酒精飲 料 ,古人稱之為醴 .大約在漢代后 ,醴被酒曲釀造的黃酒所淘汰 .清代末期開始 ,國外的 啤酒生產(chǎn)技術(shù)引入我國 ,新中國成立后 ,尤其是 80 年代以來 ,啤酒工業(yè)得到了突飛猛進(jìn) 的發(fā)展 ,到現(xiàn)在中國已成為世界第二啤酒生產(chǎn)大國 . 如 今可說是中國的啤酒工業(yè)進(jìn)入了旺盛的成熟期 ,一方面 , 啤酒工業(yè)繼續(xù)以高速度 發(fā)展 ,在高速發(fā)展的同時(shí) ,開始對(duì)啤酒的質(zhì)量 , 啤酒工業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益更加重視 ,啤酒工業(yè)的規(guī) 模按照國際上的慣例 ,開始向大型化 ,集團(tuán)化方向發(fā)展 .一些中小型啤酒廠被大型啤酒廠兼并 . 投資的必要性和經(jīng)濟(jì)意義 現(xiàn)在我國啤酒產(chǎn)量方面躍居世界第二位，而且在質(zhì)量、技術(shù)、裝備水平等方 面也都有了較大幅度的提高，充分顯示了我國啤酒工業(yè)強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭。但是，我 國啤酒與世界發(fā)達(dá)國家相比，仍有很大差距。我國啤酒廠不合理企業(yè)規(guī)模偏多，達(dá)不到啤酒生產(chǎn)應(yīng) 有的經(jīng)濟(jì)規(guī)模。通過對(duì)國內(nèi)外技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的數(shù)據(jù)分析得出， 10萬噸／年規(guī)模以上 的啤酒廠才有較好的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)水平。而現(xiàn)在這樣的酒廠還較少，多數(shù)是設(shè)備陳舊、老化，生產(chǎn)能力不足，設(shè)備的自動(dòng)化程度不高，工藝落后的小酒廠。所以建設(shè)一個(gè)現(xiàn)代化的 大規(guī)模的啤酒廠勢在必行。 產(chǎn)品優(yōu)勢 經(jīng)過 10 年有價(jià)值的健康研究，專家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常性、中度啤酒攝入量 —— 即每天 1— 2杯12盎司 (350 毫升 )啤酒 —— 對(duì)于男性和女性都有益，特別是如果你正面臨衰老或受到最常見疾病的困擾。而以下 7個(gè)你夢寐以求的好處，啤酒都可以帶給你。 1護(hù) 心臟健康： 大量的研究表明，適度飲酒，包括啤酒，可降低患心臟病的危險(xiǎn)。 2護(hù)血管： 適度喝啤酒也有助于防止血栓形成，預(yù)防缺血性腦中風(fēng)。 3低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)： 研究顯示，糖尿病人中度飲酒也能減少最大的殺手 —— 冠心病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。這可能是因?yàn)?，飲酒?huì)增加胰島素敏感性或消炎作用。 魯東大學(xué)工廠設(shè)計(jì) 4 4提高認(rèn)知能力： 報(bào)告表明，適量飲酒可能讓婦女獲得更好的認(rèn)知能力， 65 歲以上的老年人每周飲用 1— 6杯含酒精的飲料，和禁酒、酗酒相比，患老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)較低。 5骨骼強(qiáng)壯： 研究表明，啤酒在預(yù)防骨質(zhì)流失與重建男性骨量上面可以發(fā)揮作用。 產(chǎn) 品方案及需求預(yù)測 產(chǎn)品方案 以麥芽為主要原料 ,加酒花 , 經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成 的 ,含有二氧化碳?xì)?、起泡的低酒精度飲料。其產(chǎn)過程分為麥芽制造、麥芽汁制造、前發(fā)酵、后發(fā)酵、過濾滅菌、包裝等幾道工 序。 占地面積 第一工程擬建 5000 平方米 ，待土地 5000 平方米 產(chǎn)品需求初步預(yù)測 2021 年至 2021 年，啤酒行業(yè)面臨著較好的發(fā)展際遇：國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速發(fā)展和城市化水平的提高，給行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了巨大的需求空間；西部大開發(fā)、振興東北地區(qū)等老工業(yè)基地、促進(jìn)中部崛起和建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村等 重大發(fā)展戰(zhàn)略，為啤酒行業(yè)創(chuàng)造了新的發(fā)展機(jī)遇；全球經(jīng)濟(jì)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，為我國啤酒行業(yè)在更大范圍內(nèi)配置資源、開拓市場創(chuàng)造了條件。 此外低度淡爽成啤酒的流行口味，且啤酒消費(fèi)需求分層很快，但啤酒本身的特性不會(huì)因需求的多樣化而消失，大眾消費(fèi)者養(yǎng)成的消費(fèi)習(xí)慣不會(huì)很快改變，所以傳統(tǒng)型消費(fèi)仍是消費(fèi)主流。 所以，根據(jù)市場調(diào)查分析，中國的啤酒市場還是有很大的前景，可根據(jù)人們口味的不同生產(chǎn)適合不同人群的需求。 建廠條件及廠址選擇 主要原料，燃料，動(dòng)力供應(yīng) 原料供應(yīng)： 主要是發(fā)酵 培養(yǎng)基原料和菌種，通過購買的方式獲得。 水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。啤酒釀造所需要的水質(zhì)的潔凈外，還必須去除水中所含的礦物鹽（一些廠商聲稱采用礦泉水釀造啤酒，則是出于商業(yè)宣傳的目的）成為軟水。早先的啤酒廠建造選址得要求非常高，必須是有潔凈水源的地方。宜興工業(yè)較發(fā)達(dá)，水質(zhì)好且水源充足，適宜建造啤酒廠。 水，電，熱，燃料供應(yīng) 在宜興市環(huán)?？萍紙@投資的各類項(xiàng)目，由管委負(fù)責(zé)將道路、供排水、供電、供熱、通信配套至項(xiàng)目用地紅線。 交通：宜興區(qū)位優(yōu)越，交通便捷。地處滬寧杭叁角的中心，蘇浙皖 叁省交界，是滬寧杭叁大都市圈的重要節(jié)點(diǎn)城市， 2 小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈覆蓋了上海、南京、杭州、蘇州、無錫、寧波等 16 個(gè)大中城市；宜興是“長叁角”的區(qū)域性交通樞紐，航空、鐵路、公路和水路運(yùn)輸方便快捷。錫宜高速（無錫 宜興）、寧杭高速（南京 —— 杭州）、 104 國道、新長鐵路和即將開工建設(shè)的高速鐵路、城際輕軌穿境而過，上海虹橋、上海浦東、南京祿口、杭州蕭山、無錫、常州等眾多的國際國內(nèi)機(jī)場密布四周，四級(jí)航道蕪申運(yùn)河（ 500 噸級(jí)）直通上海、張家港、江陰等港口。 供水：園區(qū)自來水管網(wǎng)完備，水源直接引自 40 公里以外的橫山水庫，是優(yōu)質(zhì) 的天然礦泉水。 魯東大學(xué)工廠設(shè)計(jì) 5 供電：園區(qū)供電、供水、燃?xì)?、蒸汽、排污等基礎(chǔ)設(shè)施一應(yīng)俱全，電力充足而價(jià)廉，建有變電站 3座，熱電廠 1家，確保了園區(qū)的供電和供熱。 天然氣：國家“西氣東輸”工程管線貫通園區(qū)，優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的天然氣為企業(yè)提供了能源保障。園區(qū)標(biāo)準(zhǔn)廠房功能齊全，中小企業(yè)入駐便捷。 商檢：開發(fā)區(qū)設(shè)有商品檢驗(yàn)檢疫局，依法對(duì)進(jìn)出口商品進(jìn)行商品檢驗(yàn)，實(shí)施出口商品普遍優(yōu)惠制，簽發(fā)一般產(chǎn)地證書，對(duì)進(jìn)出口商品質(zhì)量鑒定和企業(yè)的資產(chǎn)價(jià)值鑒定。 銀行：中國各商業(yè)銀行均在開發(fā)區(qū)設(shè)有支行，為投資者提供貸款服務(wù)，辦理開設(shè)帳戶和國際、 國內(nèi)結(jié)算業(yè)務(wù)，外匯調(diào)劑和管理。 生活設(shè)施：建有五星級(jí)酒店、三星級(jí)酒店及各種檔次的賓館、酒店、購物商場，國際學(xué)校和幼兒園、中小學(xué)、職業(yè)中專。設(shè)施先進(jìn)的醫(yī)院、電視接收系統(tǒng)、高爾夫球練習(xí)場、海濱浴場、保齡球等健身旅游設(shè)施也已建成，可以提供舒適、良好的商務(wù)和生活服務(wù)。 建廠條件和廠址初步方案 建廠條件： 宜興市氣候條件適宜，酵母菌生產(chǎn)溫度為 25～ 28℃，水源充足，交通便利，地理位置十分優(yōu)越，利于產(chǎn)品的出口與運(yùn)輸。 廠址選擇： 公司欲建在宜興市環(huán)?？萍脊I(yè)園。 中國宜興環(huán)?？萍脊I(yè)園東鄰宜興中心城區(qū)，南倚鐘靈毓秀的龍背山，北濱風(fēng)光旖旎的團(tuán)酒。南部有龍，充盈著祥瑞和靈氣；北部有酒，預(yù)示著和諧和財(cái)富。這里山擁水抱，剛以濟(jì)柔 , 蘊(yùn)含著無限商機(jī)和活力，是名副其實(shí)的“龍澤福地、投資熱土”。 近年來，中國宜興環(huán)?？萍脊I(yè)園加快“二次創(chuàng)業(yè)”步伐，在更高起點(diǎn)上推進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)又好又快發(fā)展，園區(qū)經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)日益強(qiáng)勁的跨越式發(fā)展態(tài)勢，為投資者提供了更加寬闊的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)和更具潛力的發(fā)展空間，吸引了美國、德國、芬蘭、日本、韓國、新加坡、印尼及香港、臺(tái)灣等國家和地區(qū)的眾多客商入園投資興業(yè)。 中 國宜興環(huán)?？萍脊I(yè)園作為承接資本、技術(shù)、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的重要平臺(tái)，以其國家級(jí)園區(qū)的品牌優(yōu)勢、優(yōu)越的地理區(qū)位、充足的發(fā)展空間、堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、良好的人居環(huán)境和有序的法治環(huán)境，不斷彰顯獨(dú)特魅力，必將成為承接新一輪產(chǎn)業(yè)資本轉(zhuǎn)移并蓄勢發(fā)展的首選知地。 公用工程和輔助工程的初步方案 公用工程 給排水工程 清洗用水采用自來水。儲(chǔ)水設(shè)施有防污染措施。儲(chǔ)水設(shè)備定期清洗，消毒。清洗用水為活性炭過濾器處理的自來水。鍋爐用水為鈉離子交換器處理的自來水。供水由市自來水管網(wǎng)供給。 供氣工程 采風(fēng)器從室外采風(fēng)，經(jīng) 過氣壓機(jī)，緩沖罐，冷卻器，分離器，去霧器，空氣儲(chǔ)罐，加熱器，過濾器等設(shè)備提供發(fā)酵過程中空氣。 動(dòng)力工程 采用雙回路供電體系，供電設(shè)備由變壓器、變電柜和控制室，以及各種供電線網(wǎng)組成，動(dòng)力系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和安裝由供電局負(fù)責(zé) 制冷系統(tǒng) 通過制冷設(shè)備提供，選購 LSLGF300 制冷機(jī)組三套、配電控柜 XLS385 一套和 BNB150 涼水塔 2 個(gè)給水泵組成制冷系統(tǒng)。主要提供發(fā)酵過程冷卻水，滅菌后的罐體和培養(yǎng)基降溫冷卻水。 供熱工程 魯東大學(xué)工廠設(shè)計(jì) 6 設(shè)備主要是鍋爐及附屬的軟化水設(shè)備，自來水經(jīng)軟化除去無機(jī)鹽離子，獲得軟化水，其經(jīng)鍋爐燃燒后，將 軟化水