年產(chǎn)10萬噸啤酒廠設(shè)計(jì)論文(已修改)
2025-07-05 15:53 本頁面
【正文】 食品工廠課程設(shè)計(jì)摘 要本次主要是簡(jiǎn)要的介紹年產(chǎn)10萬噸10度淡色啤酒廠的工廠設(shè)計(jì)。它主要包括啤酒發(fā)展，啤酒原料，啤酒廠建設(shè)的目的，啤酒廠的規(guī)劃，啤酒工藝計(jì)算，啤酒廠的發(fā)展?fàn)顩r，啤酒廠資金的估算等方面的內(nèi)容。本次設(shè)計(jì)一共畫三張圖：全廠平面布置圖、工藝流程圖、車間工藝布置圖。本文設(shè)計(jì)的工廠采用3班倒的工作制，每天工作24小時(shí)，出去設(shè)備清洗和升溫時(shí)間4小時(shí)，實(shí)際生產(chǎn)時(shí)間按20小時(shí)計(jì)，本設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)了一個(gè)年產(chǎn)量10萬噸啤酒廠主要車間平面圖及項(xiàng)目工藝方案的設(shè)計(jì)原則、方法、程序、設(shè)備等等。關(guān)鍵詞：啤酒廠；工廠設(shè)計(jì)；工藝流程目 錄摘要………………………………………………………………………………………………1第一章 廠址的選擇 3 1．1 廠址選擇的原則 3 1．2自然條件及能源 3 1．3政治經(jīng)濟(jì)和交通 3 第二章 總平面設(shè)計(jì) 3 2．1 總品面設(shè)計(jì)原則 3 2．2 總平面設(shè)計(jì) 4 2．3 平面設(shè)計(jì)圖 14第三章 產(chǎn)品方案 4 3．1 生產(chǎn)規(guī)模及建設(shè)時(shí)間 4 3．2 主要原料規(guī)格 4 3．3 生產(chǎn)品種及數(shù)量 4 3．4 產(chǎn)品質(zhì)量及標(biāo)準(zhǔn) 5 第四章 工藝流程 5 4．1 工藝流程圖 154．2 工藝要點(diǎn) 6 第五章 定員設(shè)計(jì) 7 5．1 工作制度 7 5．2 勞動(dòng)定員 7 第六章 主要車間工藝布置 7 6．1 車間布置原則 7 6．2 車間布置 7 6．3 車間設(shè)計(jì)圖 16第七章 物料衡算 8 7．1 工藝技術(shù)指標(biāo)及基礎(chǔ)數(shù)據(jù) 8 7．2 100kg原料（70%麥芽，30%大米）生產(chǎn)10176。淡色啤酒的物料衡算 8 7．3 生產(chǎn)100L10176。淡色啤酒的物料衡算 9 7．4 100000t/a10176。淡色啤酒釀造車間物料衡算表 9 第八章 效益和成本計(jì)算 10 8．1 建設(shè)年限、達(dá)產(chǎn)能力 10 8．2 設(shè)備投資估算 11 8．3 總投資概算 11 8．4 成本估算 11 8．5 投資回收期 12 參考文獻(xiàn)： 13 第一章 廠址的選擇根據(jù)我國的具體情況，食品工廠一般建在距原產(chǎn)地附近大中城市的郊區(qū)。由于啤酒屬于消費(fèi)性強(qiáng)的休閑飲品，為了有利于銷售，所以選擇建于市區(qū)比較合適。這樣不但可以獲得足夠的原料，而且利于產(chǎn)品的銷售，同時(shí)還可以減少運(yùn)輸費(fèi)用。1．1 廠址選擇的原則[1]（1） 廠址的位置要符合城市規(guī)劃（供氣、供電、給排水、交通運(yùn)輸?shù)龋┖凸S對(duì)環(huán)境的要求。（2） 廠址地區(qū)要接近原料基地和產(chǎn)品銷售市場(chǎng)，還要接近水源和能源。（3） 具有良好的交通運(yùn)輸條件。（4） 場(chǎng)地有效利用系數(shù)高，并有遠(yuǎn)景規(guī)劃的最終總體布局。（5） 有一定的施工條件和投產(chǎn)后的協(xié)作條件。（6） 廠址選擇要有利于三廢處理，保證環(huán)境衛(wèi)生。1．2自然條件及能源 根據(jù)食品工廠廠址選擇的要求，將啤酒廠建于哈爾濱市郊區(qū)內(nèi)。廠址地勢(shì)平坦，周圍無污染源，符合標(biāo)準(zhǔn)。場(chǎng)地面積有利于合理布置，符合工廠發(fā)展需要，并有一定擴(kuò)建余地。該地自來水使用方便，且水質(zhì)良好，可不用地下水，減少處理費(fèi)用。接近排水系統(tǒng)，有利廢水排放。供電系統(tǒng)也配備良好，可以滿足生產(chǎn)需要。附近有居民區(qū)和學(xué)校，方便銷售。1．3政治經(jīng)濟(jì)和交通該地區(qū)在城市規(guī)劃區(qū)內(nèi)，經(jīng)規(guī)劃部門批準(zhǔn)，符合規(guī)劃布局。并且接近銷售渠道，有良好的經(jīng)濟(jì)開發(fā)前景。附近有發(fā)達(dá)的交通運(yùn)輸條件，接近高速公路與鐵路，使原料入廠和啤酒出廠順利進(jìn)行。
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