年產10萬噸啤酒廠設計論文(已修改)
2025-07-05 15:53 本頁面
【正文】 食品工廠課程設計摘 要本次主要是簡要的介紹年產10萬噸10度淡色啤酒廠的工廠設計。它主要包括啤酒發(fā)展，啤酒原料，啤酒廠建設的目的，啤酒廠的規(guī)劃，啤酒工藝計算，啤酒廠的發(fā)展狀況，啤酒廠資金的估算等方面的內容。本次設計一共畫三張圖：全廠平面布置圖、工藝流程圖、車間工藝布置圖。本文設計的工廠采用3班倒的工作制，每天工作24小時，出去設備清洗和升溫時間4小時，實際生產時間按20小時計，本設計設計了一個年產量10萬噸啤酒廠主要車間平面圖及項目工藝方案的設計原則、方法、程序、設備等等。關鍵詞：啤酒廠；工廠設計；工藝流程目 錄摘要………………………………………………………………………………………………1第一章 廠址的選擇 3 1．1 廠址選擇的原則 3 1．2自然條件及能源 3 1．3政治經(jīng)濟和交通 3 第二章 總平面設計 3 2．1 總品面設計原則 3 2．2 總平面設計 4 2．3 平面設計圖 14第三章 產品方案 4 3．1 生產規(guī)模及建設時間 4 3．2 主要原料規(guī)格 4 3．3 生產品種及數(shù)量 4 3．4 產品質量及標準 5 第四章 工藝流程 5 4．1 工藝流程圖 154．2 工藝要點 6 第五章 定員設計 7 5．1 工作制度 7 5．2 勞動定員 7 第六章 主要車間工藝布置 7 6．1 車間布置原則 7 6．2 車間布置 7 6．3 車間設計圖 16第七章 物料衡算 8 7．1 工藝技術指標及基礎數(shù)據(jù) 8 7．2 100kg原料（70%麥芽，30%大米）生產10176。淡色啤酒的物料衡算 8 7．3 生產100L10176。淡色啤酒的物料衡算 9 7．4 100000t/a10176。淡色啤酒釀造車間物料衡算表 9 第八章 效益和成本計算 10 8．1 建設年限、達產能力 10 8．2 設備投資估算 11 8．3 總投資概算 11 8．4 成本估算 11 8．5 投資回收期 12 參考文獻： 13 第一章 廠址的選擇根據(jù)我國的具體情況，食品工廠一般建在距原產地附近大中城市的郊區(qū)。由于啤酒屬于消費性強的休閑飲品，為了有利于銷售，所以選擇建于市區(qū)比較合適。這樣不但可以獲得足夠的原料，而且利于產品的銷售，同時還可以減少運輸費用。1．1 廠址選擇的原則[1]（1） 廠址的位置要符合城市規(guī)劃（供氣、供電、給排水、交通運輸?shù)龋┖凸S對環(huán)境的要求。（2） 廠址地區(qū)要接近原料基地和產品銷售市場，還要接近水源和能源。（3） 具有良好的交通運輸條件。（4） 場地有效利用系數(shù)高，并有遠景規(guī)劃的最終總體布局。（5） 有一定的施工條件和投產后的協(xié)作條件。（6） 廠址選擇要有利于三廢處理，保證環(huán)境衛(wèi)生。1．2自然條件及能源 根據(jù)食品工廠廠址選擇的要求，將啤酒廠建于哈爾濱市郊區(qū)內。廠址地勢平坦，周圍無污染源，符合標準。場地面積有利于合理布置，符合工廠發(fā)展需要，并有一定擴建余地。該地自來水使用方便，且水質良好，可不用地下水，減少處理費用。接近排水系統(tǒng)，有利廢水排放。供電系統(tǒng)也配備良好，可以滿足生產需要。附近有居民區(qū)和學校，方便銷售。1．3政治經(jīng)濟和交通該地區(qū)在城市規(guī)劃區(qū)內，經(jīng)規(guī)劃部門批準，符合規(guī)劃布局。并且接近銷售渠道，有良好的經(jīng)濟開發(fā)前景。附近有發(fā)達的交通運輸條件，接近高速公路與鐵路，使原料入廠和啤酒出廠順利進行。
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