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小米營養(yǎng)食品開發(fā)可行性研究報(bào)告(已修改)

2025-09-13 18:28 本頁面
 

【正文】 小米營養(yǎng)食品開發(fā)可行性研究報(bào)告 (1) 小米營養(yǎng)食品開發(fā)可行性研究報(bào)告 (1) 一、前 言 谷子( Setaria italica Beauv),又叫粟,去皮后為小米。我國的黃河流域是它的故鄉(xiāng),后來才傳到世界其他各國。 1954 年我國考古工作者在西安市半坡村新石器時(shí)代人類遺址中發(fā)現(xiàn)的罐存碳化谷粒,證明我國種植和食用谷子的歷史悠久,少說也有幾萬年了。谷子在我國古代農(nóng)書上叫法不一,有的叫【梁】,有的叫【禾】,還有的叫【稷】的,直到明代李時(shí)珍的《本草綱目》,才給谷子以明確的概念: “穗小毛短而粒細(xì)者為粟 ”。在貯存上,我國勞動(dòng)人民饒有經(jīng)驗(yàn),古書上有 “九谷盡藏,以粟為主 ”的說法。谷子的祖先是狗尾草,經(jīng)過我國勞動(dòng)人民長期的馴化與選育,才培育出了越來越多的好品種。北魏賈思勰《齊民要術(shù)》中載粟的良種 86 種,清朝《授時(shí)道考》載粟的品種 251 種,到本世紀(jì)五十年代,僅我國北方十二省就有谷子品種 16000 多種,其中產(chǎn)于山西沁縣的(沁州黃)米、山東金鄉(xiāng)縣的(金米)、章丘縣的(龍山米)、河北蔚縣的(桃花米),并稱為我國的四大名貴小米。 小米( Millet)是禾本科狗尾草屬 , 是我國古老栽培作物之一 , 目前我國栽培主要集中在內(nèi)蒙古 、吉林、黑龍江、遼寧、河北、河南、山東、山西和陜西九個(gè)省區(qū),栽培面積為 2100 萬畝,年產(chǎn)量 270—450 萬噸( 2020 年數(shù)據(jù))。小米是谷粒去殼后的產(chǎn)品 ,是我國北方谷區(qū)人民的一種主要糧食。因其營養(yǎng)豐富 ,一向受到人們的喜愛。一般情況下,小米中含蛋白質(zhì) %、脂肪 %、碳水化合物 %、纖維素 %、VB /100g、VB /100g、Ca 29mg /100g、Mg /100g、Fe /100g、胡蘿卜素 /100g。 二、我國現(xiàn)有小米品種 帶殼的谷子是假果,粒形圓或卵圓。殼由內(nèi)外稃組成(與稻谷的殼結(jié)構(gòu)相似),色澤有黃、乳白、灰、褐等多種。谷子去殼后的穎果即為小米,色澤有黃、灰白、褐或黑色。小米粒的背面凸起,腹面扁平,頂端略圓。胚位于背面,長形,胚的長度往往超過籽粒的一半。臍位于腹面基部,為圓形,小米正面從頂端到基部高 2—,寬 2—,側(cè)面寬 —。 小米屬于雜糧類年,品種繁多,有粳性小米,糯性小米;按顏色有黃小米、白小米、綠小米(烏米綠小米也叫綠優(yōu)谷、綠珍珠)、黑小米;山西所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小米有沁黃、汾州香、澤州香、 珍珠黃、東方亮等;河北產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小米有噸谷一號(hào),我國臺(tái)灣島內(nèi)有臺(tái)東 7 號(hào)(關(guān)山小米)等。 小米營養(yǎng)食品開發(fā)可行性研究報(bào)告 (2) 三、 “噸谷一號(hào)小米 ”產(chǎn)地河北隆化 河北省隆化縣位于承德市北部。是全國著名戰(zhàn)斗英雄董存瑞英勇獻(xiàn)身的地方,始建于一九一零年。隆化縣周圍毗鄰蒙古、承德市、承德縣、灤平縣、豐寧縣、圍場縣。全縣總面積 5497 平方公里,其中山場面積 720 萬畝、耕地 67 萬畝、全縣轄 10 鎮(zhèn) 15 鄉(xiāng),總?cè)丝?404 萬人,其中滿、蒙、回等少數(shù)民族 萬人。全縣平均海拔高度 750 米,平均日照 小時(shí),有效積溫 2300℃ 3400℃ ,年平均氣溫 ℃ ,年降雨量為 毫米,無霜期 100140 天。由于該地區(qū)獨(dú)特的地理、氣候、土壤等特點(diǎn),使得該地區(qū)盛產(chǎn)小米,尚且,小米粒度飽滿,金黃并富有光澤,質(zhì)量上乘。 隆化縣交通十分方便,距北京 250 公里,距承德市僅 60 公里,京通鐵路,承隆鐵路貫通南北,縣城內(nèi)有客貨鐵運(yùn)站 8 個(gè),縣內(nèi)公路通車?yán)锍?638公里。 隆化縣自然資源有: 林業(yè)資源:山場廣闊、宜林面積大,其中有林面積 295 萬畝、森林覆蓋率 %,主要樹種有楊、樺、松、柞等,林木蓄積量 萬立方米,年采伐量 5 萬立方米,可牧草場 420 萬畝。盛產(chǎn)多種山珍、野味、中藥材等土特產(chǎn)品。 礦產(chǎn)資源:已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的礦種有 48 種 ,現(xiàn)已開發(fā)利用 24 種 ,主要有鐵、金、銀、鉛、鋅、鉬、瑩石、沸石、硅石、長石、澎潤土、珍珠巖、石灰石、紫砂土、硅砂、花崗巖、鍶系列,偏硅酸系列、礦泉水系列等。 水資源:屬灤河水系,灤河流主流流經(jīng)縣內(nèi)六個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),四條較大支流流域總長 334 公里,水資源總量 億立方米,另有可開發(fā)地下水 4 億立方米。 農(nóng)業(yè)資源:隆化盛產(chǎn)玉米、水稻、谷子、大豆等,糧食總產(chǎn)量達(dá) 5 億斤,是我國北方雜交玉米制種基地。 畜產(chǎn)資源:全縣牛存欄 萬頭,已被列為全國商品牛生產(chǎn)基地,豬、羊存欄分別為 萬頭和 萬只,肉類總量達(dá) 31765 噸。 果品資源:全縣現(xiàn)有各種果樹 1064 萬株,主要盛產(chǎn)紅果、蘋果等,目前全縣已建成果品加工廠 6 處。 全縣勞動(dòng)力資源充足,農(nóng)村有 7 萬人的剩余勞動(dòng)力。隆化縣正在崛起的工業(yè)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、超前的通訊、方便的交通、充足的能源、亟待開發(fā)的豐富自然資源,必將為隆化縣經(jīng)濟(jì)的發(fā)展插上騰飛的翅膀。 從隆化縣的自然資源及特殊的地理位置可以看出,山地面積 720 萬畝,耕地面積僅為 69 萬畝,在農(nóng)業(yè)資源中,其 中適合本地區(qū)的
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