【正文】 粒的背面凸起，腹面扁平，頂端略圓。 畜產(chǎn)資源：全縣牛存欄 萬頭，已被列為全國商品牛生產(chǎn)基地，豬、羊存欄分別為 萬頭和 萬只，肉類總量達(dá) 31765 噸。 六、小米藥用功能和保健食品的開發(fā) 近些年來，隨著物質(zhì)生活的不斷改善與提高，饑不擇食的年代已成為歷史，人們在膳食習(xí)慣于結(jié)構(gòu)上有了明顯改觀，人類對食物有三個層次的需求，首先是吃飽，然后才是吃好，當(dāng)這兩個需求得到保障后，就希望強(qiáng)身健體，延年益壽，要求所吃食品有更高的營養(yǎng)價值、更多的保健功能和更明顯的醫(yī)療作用。加拿大 1981—1989 年間，功能性食品產(chǎn)值由 74 千萬英鎊驟增至 10 億英鎊。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，被揭示出的功能性食品基料越來越多，而膳食纖維將作為一種極其重要的功能性食品基料而引起關(guān)注，營養(yǎng)、醫(yī)學(xué)、食品界稱其為 “第七營養(yǎng)素 ”，而且標(biāo)有 DF 的食品已風(fēng)靡歐、美、日等國市場，膳食纖維包括谷物纖維、豆類種子與種皮纖維、果蔬纖維、微生物纖維、其他天然纖維和合成纖維。 根據(jù)我國傳統(tǒng)中醫(yī)理論與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)知識，采用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，利用小米中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)元素和脂肪的特有功能，研制開發(fā)特殊營養(yǎng)消費(fèi)群的 特殊營養(yǎng)食品，以滿足特殊消費(fèi)群體的需求。這必將為人類的健康發(fā)揮更大的作用。 國民收入的增加和消費(fèi)水平的提高形成了特殊營養(yǎng)的消費(fèi)群。利用現(xiàn)代食品加工技術(shù)可以開發(fā) 的小米功能性食品有：小米營養(yǎng)乳；小米營養(yǎng)粉；小米膳食纖維；小米營養(yǎng)粥系列產(chǎn)品等，根據(jù)對國內(nèi)外的需求市場調(diào)查分析，小米及其加工產(chǎn)品，特別是小米功能性食品不但在國內(nèi)有廣闊的消費(fèi)市場，尚且在新加坡、印尼、香港、臺灣等華人居多的東南亞國家和地區(qū)有著廣泛的市場需求。日本、西歐、美國等發(fā)達(dá)國家相繼推出多種具有特殊生理功能的功能性保健食品，這些 產(chǎn)品現(xiàn)在已產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 1979 年征集 8 個單位 312 個品種進(jìn)行分析的結(jié)果：小米蛋白質(zhì)含量 %%，平均為 %，少數(shù)來自高原的品種，含量略高于 15%；脂肪含量平均為 %；淀粉 %；體現(xiàn)營養(yǎng)高低的主要標(biāo)志 蛋白質(zhì)含量，小米比大米、黃玉米、高粱米略高，脂肪含量則比大米、面粉、高粱米高（見表 2） 表 2 禾谷類籽粒營養(yǎng)成分（ 100 克含量） 糧食名稱 蛋白質(zhì) （ g） 脂肪 （ g） 碳水化 合物 g 維生素 E (g) 維生素B1（ g） 維生素 B2（ g） 維生素 pp（ g） 噸谷一號 北京小米 陜西小米 普通小米 大 米 面 粉 黃 玉 米 高 粱 米 《本草綱目》中指出： “粟米氣味咸，微寒無毒，主治養(yǎng)腎氣，去脾胃中熱，益氣。 隆化縣交通十分方便，距北京 250 公里，距承德市僅 60 公里，京通鐵路，承隆鐵路貫通南北，縣城內(nèi)有客貨鐵運(yùn)站 8 個，縣內(nèi)公路通車?yán)锍?638公里。小米是谷粒去殼后的產(chǎn)品 ,是我國北方谷區(qū)人民的一種主要糧食。 小米（ Millet）是禾本科狗尾草屬 , 是我國古老栽培作物之一 , 目前我國栽培主要集中在內(nèi)蒙古 、吉林、黑龍江、遼寧、河北、河南、山東、山西和陜西九個省區(qū)，栽培面積為 2100 萬畝，年產(chǎn)量 270—450 萬噸（ 2020 年數(shù)據(jù)）。由于該地區(qū)獨(dú)特的地理、氣候、土壤等特點(diǎn)，使得該地區(qū)盛產(chǎn)小米，尚且，小米粒度飽滿，金黃并富有光澤，質(zhì)量上乘。小米蛋白質(zhì)是人體必需氨基酸的良好來源，特別是人體既不能合成又不可缺少的色氨酸、蛋氨酸的含量很高（見表 1）表 1 部分糧食