20xx餐飲部年度工作總結(jié)報(bào)告(已修改)
2025-03-16 10:49 本頁(yè)面
【正文】 2021餐飲部年度工作總結(jié)報(bào)告 2021 餐飲部年度工作總結(jié)報(bào)告 工作報(bào)告是指向上級(jí)機(jī)關(guān)匯報(bào)本單位、本部門(mén)、本地區(qū)工作情況、做法、經(jīng)驗(yàn)以及問(wèn)題的報(bào)告。下面就讓職場(chǎng)范文網(wǎng)小編帶你去看看餐飲部年度工作總結(jié)報(bào)告范文 3 篇，希望能幫助到大家 ! 餐飲部工作報(bào)告 1 一、在上半年里內(nèi)部管理方面分別出臺(tái)了餐前檢查表賓客意見(jiàn)征詢(xún)書(shū) 小毛巾調(diào)換表臺(tái)布登記表新的婚宴預(yù)定單、擺臺(tái)技術(shù)比武 。 等項(xiàng)目 。同時(shí)建立了以下 5 個(gè)制度：內(nèi)部獎(jiǎng)罰制度、小毛巾管理制度、臺(tái)布管理制度、餐具管理制度、包廂備酒管理制度 。 二、對(duì)外促銷(xiāo)活動(dòng)： 1 月：①推出舟山海鮮節(jié) 。②推出現(xiàn)榨玉米汁每扎 48 元 。③推出時(shí)令菜肴 。④推出特惠套餐第 8 期 。 2 月：情人節(jié)鮮花贈(zèng)送活動(dòng)推及新鮑翅單的出臺(tái) 。 3 月 1 日 amp。mdash。4 月 1 日：①推出江南風(fēng)情美食節(jié) amp。mdash。天臺(tái)篇和滿(mǎn)就送兩項(xiàng)活動(dòng) 。②推出特惠套餐第 9 期 。 5 月 1 日：推出五一特價(jià)菜 。 5 月 29 日 amp。mdash。5 月 31 日：①推出端午節(jié)活動(dòng) (特惠菜、并贈(zèng)送五芳齋禮盒 /58元 )。 6 月 5 日：推出特惠套餐第 10期。 三、營(yíng)業(yè)額方面： ____年 1amp。mdash。6 月期 間共接待會(huì)議 35場(chǎng)、婚宴 14 場(chǎng) 。 ____年 1amp。mdash。6 月期間共接待會(huì)議 52場(chǎng)、婚宴 21 場(chǎng) 。 根據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示與去年同期相比總體營(yíng)業(yè)額有所下降，其主要原因是在會(huì)議、婚宴接待方面都有明顯下滑，特別是在五一期間婚宴就要明顯比去年減少。會(huì)議方面：雖然今年酒店會(huì)議接待數(shù)量比去年有所增加，但在會(huì)議后用餐上明顯比去年減少。同時(shí)也存在著部分老客戶(hù)的流失現(xiàn)象。如：大自然基金、中國(guó)房產(chǎn)、大禹房產(chǎn)等重要客戶(hù)。 六、回顧上半年的管理與營(yíng)業(yè)狀況，總結(jié)出以下幾點(diǎn)不足之處： 在服務(wù)質(zhì)量方面還是比較欠缺的 。特別 是在高檔宴會(huì)上的服務(wù)。 培訓(xùn)方面還不夠?qū)I(yè) ?？傮w效果不是很明顯。 在質(zhì)檢方面做的還不是很到位 。也存在衛(wèi)生不合格的現(xiàn)象。 與客戶(hù)的聯(lián)絡(luò)與拜訪上有所疏忽 。應(yīng)引起重視。 人員流動(dòng)大，人心不穩(wěn)定 。缺少與員工之間的溝通。 五、 ____年 7amp。mdash。12 月計(jì)劃： 加強(qiáng)新實(shí)習(xí)生、新老員工的培訓(xùn)工作 。使 (新員工、新實(shí)習(xí)生 )能在較短的時(shí)間里適應(yīng)現(xiàn)在的工作環(huán)境 。并在一定的時(shí)間進(jìn)行試卷式的考核工作 。做到多形式、多方法的 .培訓(xùn)員工，下半年酒店將招聘幾名優(yōu)秀的星級(jí)服務(wù)員，設(shè)想可由星級(jí)服務(wù)員給員工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培訓(xùn) 。使員工有一定的高檔宴會(huì)接待能力。 在與員工的溝通方面，我們應(yīng)多了解員工的心理動(dòng)態(tài)，做到多溝通，多了解。 對(duì)部門(mén)的崗位責(zé)職進(jìn)行重新整理、編訂，此工作比較繁重，部門(mén)近可能早些落實(shí)。 加強(qiáng)對(duì)部門(mén)的財(cái)物、消耗品領(lǐng)用的管理。目前雖然有大部分已經(jīng)落實(shí) 到人，但對(duì)有些小件物品，如送餐餐具、火柴、開(kāi)瓶器、辦公用品、點(diǎn)菜單等管理還較松 。在下半年，將統(tǒng)一制定規(guī)范制度，節(jié)約每一分錢(qián)，來(lái)創(chuàng)造大利潤(rùn) 。 加大婚宴接待力度，完善婚宴預(yù)定程序，提前做好下半年婚宴的預(yù)定工作。做到不斷跟蹤與確認(rèn)，對(duì)已電話預(yù)定的婚宴催促客人盡快交付定金。 做好年底的大型會(huì)議、婚宴、團(tuán)拜會(huì)的接待、準(zhǔn)備工作 。 目前還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)優(yōu)秀客戶(hù)的維護(hù)以及流失客戶(hù)的走訪，配合客戶(hù)經(jīng)理做好新老客戶(hù)的維護(hù)，并做好拓展新客戶(hù)的工作 。 根據(jù)全年計(jì)劃，不斷開(kāi)展、完善餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)，改變菜肴口味不斷更新，預(yù)計(jì)在 7amp。mdash。8 月份：推出綠色清涼美食節(jié)、靚湯果蔬菜 。9 月中旬：制定出中秋節(jié)及教師節(jié)的活動(dòng)促銷(xiāo)方案 。10 月份：推出鍋?zhàn)?、川菜火鍋系列菜?。12 月份：圣誕節(jié)活動(dòng)策劃 。等活動(dòng)。 餐飲部工作報(bào)告 2 一、全力以赴食堂達(dá)標(biāo) 為早日將我院建成綜合性大學(xué)，落實(shí)學(xué)校黨的十一次代表大會(huì)的精神，餐飲公司必須有省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的食堂為之配套服務(wù)。 學(xué)年初的暑期，為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化食堂而
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