20xx餐飲部年度工作總結(jié)報告(已修改)
2025-03-16 10:49 本頁面
【正文】 2021餐飲部年度工作總結(jié)報告 2021 餐飲部年度工作總結(jié)報告 工作報告是指向上級機(jī)關(guān)匯報本單位、本部門、本地區(qū)工作情況、做法、經(jīng)驗以及問題的報告。下面就讓職場范文網(wǎng)小編帶你去看看餐飲部年度工作總結(jié)報告范文 3 篇，希望能幫助到大家 ! 餐飲部工作報告 1 一、在上半年里內(nèi)部管理方面分別出臺了餐前檢查表賓客意見征詢書 小毛巾調(diào)換表臺布登記表新的婚宴預(yù)定單、擺臺技術(shù)比武 。 等項目 。同時建立了以下 5 個制度：內(nèi)部獎罰制度、小毛巾管理制度、臺布管理制度、餐具管理制度、包廂備酒管理制度 。 二、對外促銷活動： 1 月：①推出舟山海鮮節(jié) 。②推出現(xiàn)榨玉米汁每扎 48 元 。③推出時令菜肴 。④推出特惠套餐第 8 期 。 2 月：情人節(jié)鮮花贈送活動推及新鮑翅單的出臺 。 3 月 1 日 amp。mdash。4 月 1 日：①推出江南風(fēng)情美食節(jié) amp。mdash。天臺篇和滿就送兩項活動 。②推出特惠套餐第 9 期 。 5 月 1 日：推出五一特價菜 。 5 月 29 日 amp。mdash。5 月 31 日：①推出端午節(jié)活動 (特惠菜、并贈送五芳齋禮盒 /58元 )。 6 月 5 日：推出特惠套餐第 10期。 三、營業(yè)額方面： ____年 1amp。mdash。6 月期 間共接待會議 35場、婚宴 14 場 。 ____年 1amp。mdash。6 月期間共接待會議 52場、婚宴 21 場 。 根據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)顯示與去年同期相比總體營業(yè)額有所下降，其主要原因是在會議、婚宴接待方面都有明顯下滑，特別是在五一期間婚宴就要明顯比去年減少。會議方面：雖然今年酒店會議接待數(shù)量比去年有所增加，但在會議后用餐上明顯比去年減少。同時也存在著部分老客戶的流失現(xiàn)象。如：大自然基金、中國房產(chǎn)、大禹房產(chǎn)等重要客戶。 六、回顧上半年的管理與營業(yè)狀況，總結(jié)出以下幾點不足之處： 在服務(wù)質(zhì)量方面還是比較欠缺的 。特別 是在高檔宴會上的服務(wù)。 培訓(xùn)方面還不夠?qū)I(yè) ?？傮w效果不是很明顯。 在質(zhì)檢方面做的還不是很到位 。也存在衛(wèi)生不合格的現(xiàn)象。 與客戶的聯(lián)絡(luò)與拜訪上有所疏忽 。應(yīng)引起重視。 人員流動大，人心不穩(wěn)定 。缺少與員工之間的溝通。 五、 ____年 7amp。mdash。12 月計劃： 加強(qiáng)新實習(xí)生、新老員工的培訓(xùn)工作 。使 (新員工、新實習(xí)生 )能在較短的時間里適應(yīng)現(xiàn)在的工作環(huán)境 。并在一定的時間進(jìn)行試卷式的考核工作 。做到多形式、多方法的 .培訓(xùn)員工，下半年酒店將招聘幾名優(yōu)秀的星級服務(wù)員，設(shè)想可由星級服務(wù)員給員工進(jìn)行專業(yè)知識的培訓(xùn) 。使員工有一定的高檔宴會接待能力。 在與員工的溝通方面，我們應(yīng)多了解員工的心理動態(tài)，做到多溝通，多了解。 對部門的崗位責(zé)職進(jìn)行重新整理、編訂，此工作比較繁重，部門近可能早些落實。 加強(qiáng)對部門的財物、消耗品領(lǐng)用的管理。目前雖然有大部分已經(jīng)落實 到人，但對有些小件物品，如送餐餐具、火柴、開瓶器、辦公用品、點菜單等管理還較松 。在下半年，將統(tǒng)一制定規(guī)范制度，節(jié)約每一分錢，來創(chuàng)造大利潤 。 加大婚宴接待力度，完善婚宴預(yù)定程序，提前做好下半年婚宴的預(yù)定工作。做到不斷跟蹤與確認(rèn)，對已電話預(yù)定的婚宴催促客人盡快交付定金。 做好年底的大型會議、婚宴、團(tuán)拜會的接待、準(zhǔn)備工作 。 目前還應(yīng)加強(qiáng)對優(yōu)秀客戶的維護(hù)以及流失客戶的走訪，配合客戶經(jīng)理做好新老客戶的維護(hù)，并做好拓展新客戶的工作 。 根據(jù)全年計劃，不斷開展、完善餐飲促銷活動，改變菜肴口味不斷更新，預(yù)計在 7amp。mdash。8 月份：推出綠色清涼美食節(jié)、靚湯果蔬菜 。9 月中旬：制定出中秋節(jié)及教師節(jié)的活動促銷方案 。10 月份：推出鍋仔、川菜火鍋系列菜肴 。12 月份：圣誕節(jié)活動策劃 。等活動。 餐飲部工作報告 2 一、全力以赴食堂達(dá)標(biāo) 為早日將我院建成綜合性大學(xué)，落實學(xué)校黨的十一次代表大會的精神，餐飲公司必須有省級標(biāo)準(zhǔn)的食堂為之配套服務(wù)。 學(xué)年初的暑期，為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化食堂而
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