【正文】 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)化科技專項(xiàng)實(shí)施方案 （ 2021— 2021） 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是食品安全的基石，不但事關(guān)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)本身的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，還直接影響著民眾健康、社會(huì)和諧和國(guó)民經(jīng)濟(jì)全面科學(xué)發(fā)展。為了保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，國(guó)家已相繼制定出臺(tái)了一系列法律規(guī)范，如《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等，并全面實(shí)施了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范認(rèn)證，如無(wú)公害、綠色和有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)的頒布與認(rèn)證，良好農(nóng)業(yè)規(guī)范國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的頒布與認(rèn)證等，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)已成為當(dāng)前農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作的重點(diǎn)之一。 寧波地處沿海經(jīng)濟(jì) 較發(fā)達(dá)地區(qū)，民眾對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題的認(rèn)知程度和要求普遍較高，各級(jí)政府也十分重視這方面的管理與建設(shè)，如為完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系，政府加大投入在全市建成 8 家有資質(zhì)的市級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)和 33 個(gè)檢測(cè)站（室），檢測(cè)內(nèi)容涵蓋農(nóng)、林、漁各種農(nóng)產(chǎn)品及其產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量，檢測(cè)范圍覆蓋大型批發(fā)市場(chǎng)、超市、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地及寧波市主要菜市場(chǎng)，全市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)基本形成。同時(shí)，各地大力發(fā)展綠色、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)，加快培育綠色、無(wú)公害農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，全市已建成國(guó)家綠色食品基地 6萬(wàn)畝，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地 68 萬(wàn) 畝；認(rèn)證無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 154 個(gè)，綠色食品 101個(gè)，有機(jī)食品 18個(gè)；無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品年產(chǎn)量達(dá) 萬(wàn)噸，年銷(xiāo)售額 ，出口創(chuàng)匯 萬(wàn)美元。 但是，我市農(nóng)產(chǎn)品安全和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)水平還難以適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的需求，主要表現(xiàn)在：農(nóng)產(chǎn)品安全隱患源頭控制技術(shù)創(chuàng)新能力不足；主要農(nóng)產(chǎn)品無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)研究與質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、預(yù)警體系不健全，特別是在跟蹤國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，研究應(yīng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易?綠色壁壘?技術(shù)措施方面略顯滯后，在一定程度上，影響了出口農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量快速、簡(jiǎn)易檢測(cè)技術(shù)和質(zhì)量追溯 體系不完善，以事后監(jiān)督為主質(zhì)量監(jiān)控常常給生產(chǎn)者帶來(lái)極大的經(jīng)濟(jì)損失；同時(shí)，部分農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境和產(chǎn)品受到不同程度的污染，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全潛在風(fēng)險(xiǎn)較為嚴(yán)重，尤其地方特色農(nóng)產(chǎn)品（海水產(chǎn)品）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和安全問(wèn)題比較突出。 因此，大力開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品安全隱患源頭控制技術(shù)和特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)研究；深化農(nóng)產(chǎn)品無(wú)公害生產(chǎn)、質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警技術(shù)建設(shè)；加快研發(fā)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量快速、簡(jiǎn)便檢測(cè)技術(shù)體系；構(gòu)建符合寧波市實(shí)際的從‘農(nóng)田到餐桌’全程控制的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、科技支持與技術(shù)創(chuàng)新體系，對(duì)提高我市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，增強(qiáng)農(nóng) 產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力具有重要的戰(zhàn)略意義。 一、總體思路和發(fā)展目標(biāo) （一）總體思路 以提高全市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平為目標(biāo)，源頭創(chuàng)新、共性關(guān)鍵技術(shù)突破為核心，農(nóng)業(yè)示范基地和示范企業(yè)為依托，體制創(chuàng)新為突破口，積極建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研發(fā)基地和技術(shù)平臺(tái)，全面提升農(nóng)產(chǎn)品安全技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)集成和成果轉(zhuǎn)化能力。重點(diǎn)組織開(kāi)展主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)與改良、無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)與推廣、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系與操作規(guī)程、精準(zhǔn)高效檢測(cè)與全程監(jiān)控等四大技術(shù)攻關(guān)，建立健全從?田間?到?餐桌?的全程農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)信息化服務(wù)保 障體系，引導(dǎo)安全農(nóng)產(chǎn)品社會(huì)生產(chǎn)和消費(fèi)，打響我市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的科技、企業(yè)和人才品牌。 （二）發(fā)展目標(biāo) 通過(guò) 5年努力，初步建成我市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)和信息網(wǎng)絡(luò)共享體系；增建 2個(gè)農(nóng)（畜、水）產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)服務(wù)中心和 3個(gè)國(guó)家、市級(jí)農(nóng)（畜、水）產(chǎn)品質(zhì)量安全工程研究中心。建成一支農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和檢測(cè)技術(shù)研究科技骨干隊(duì)伍，全面提升寧波市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的科技水平；使全市主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國(guó)家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，主要出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到相關(guān)進(jìn)口國(guó)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的基本技術(shù)要求。 二、發(fā)展重點(diǎn)與主要研究領(lǐng)域 （一）需突破 的關(guān)鍵技術(shù) 重要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)與區(qū)劃技術(shù) 主要蔬菜 、水產(chǎn)品和特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的水氣土污染現(xiàn)狀、土壤理化性狀、肥力水平等主要生長(zhǎng)因子數(shù)據(jù)庫(kù)；產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量的時(shí)空演變與預(yù)測(cè)預(yù)警技術(shù)；產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)和安全生產(chǎn)咨詢和決策系統(tǒng)。 重要農(nóng)、畜、水產(chǎn)品無(wú)公害生產(chǎn)、質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警技術(shù) 豬雞、茶葉、出口蔬菜、設(shè)施栽培作物、蝦蟹、網(wǎng)箱魚(yú)、貝類、腌制產(chǎn)品等 8大類農(nóng)產(chǎn)品的 高抗優(yōu)質(zhì)品種、高效無(wú)公害栽培、農(nóng)藥與化肥減量化精準(zhǔn)應(yīng)用、產(chǎn)品中有害物質(zhì)殘留產(chǎn)中和產(chǎn)后降解等關(guān)鍵技術(shù)，以及影響產(chǎn)品質(zhì)量的主要風(fēng)險(xiǎn)因子形成機(jī)理 、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警技術(shù)。 主要農(nóng)、畜、水產(chǎn)品質(zhì)量信息化追溯體系 主要 農(nóng)、畜、水產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的源頭控制。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量快速高通量檢測(cè)與質(zhì)量監(jiān)控技術(shù) 生物芯片、生物傳感器等快速高通量檢測(cè)技術(shù)；農(nóng) 、畜、水產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品和生產(chǎn)環(huán)境中有害物快速和多殘留檢測(cè)技術(shù)；農(nóng)產(chǎn)品加工過(guò)程中有毒有害物質(zhì)的監(jiān)控和快速檢測(cè)技術(shù)；農(nóng)產(chǎn)品及加工品的‘摻假’識(shí)別和‘摻假’物檢測(cè)技術(shù)；危害公共安全的偽、劣、摻假、污染農(nóng)產(chǎn)品（食品）監(jiān)測(cè)和預(yù)警技術(shù)。 特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和無(wú)公害生產(chǎn)加工技術(shù) 特色農(nóng)、畜、水產(chǎn)品質(zhì)量 安全標(biāo)準(zhǔn)和 限量指標(biāo)技術(shù)。 三、重點(diǎn)項(xiàng)目 （一）主要蔬菜、水產(chǎn)品 產(chǎn)地環(huán)境 質(zhì)量評(píng)價(jià)與區(qū)劃研究 研究?jī)?nèi)容： 通過(guò)采樣分析，建立全市主要蔬菜 、水產(chǎn)品生產(chǎn)基地的水、氣、土的污染現(xiàn)狀、土壤理化性狀、肥力水平、病蟲(chóng)害等主要環(huán)境質(zhì)量因子數(shù)據(jù)庫(kù)；明確其周邊工業(yè)、人居與農(nóng)事活動(dòng)等的影響作用程度，研究產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量的時(shí)空演變與預(yù)測(cè)預(yù)警技術(shù)；根據(jù)寧波市主要蔬菜、水產(chǎn)品對(duì)產(chǎn)地環(huán)境的要求和適栽（養(yǎng)）范圍，建立產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)和安全生產(chǎn)區(qū)劃咨詢和決策系統(tǒng)，提供不同區(qū)域的適栽（養(yǎng)）品種區(qū)劃指導(dǎo)。 預(yù)期目標(biāo)： 建立寧波市主要蔬菜、水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì) 量因子數(shù)據(jù)庫(kù)與評(píng)價(jià)管理信息系統(tǒng)；提供寧波市主要蔬菜、水產(chǎn)品宜種、宜養(yǎng)區(qū)域布局圖；建立主要蔬菜、水產(chǎn)品安全生產(chǎn)區(qū)劃咨詢和決策系統(tǒng)。 （二）重要農(nóng)產(chǎn)品無(wú)公害生產(chǎn)、質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警技術(shù)研究與示范 生產(chǎn)、質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警技術(shù)研究與示范 研究?jī)?nèi)容： 收集、跟蹤、翻譯、分析、整理國(guó)外的 食品、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，集成與完善寧波主要?jiǎng)?chuàng)匯蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ；主要?jiǎng)?chuàng)匯蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高抗性品種國(guó)產(chǎn)化育種和種苗繁育技術(shù)；主要?jiǎng)?chuàng)匯蔬菜化肥殘留形成規(guī)律與精準(zhǔn)施肥技術(shù)；主要?jiǎng)?chuàng)匯蔬菜病蟲(chóng)害綜合防治與農(nóng)藥殘留積累規(guī)律；農(nóng)藥 、化肥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警；集成主要?jiǎng)?chuàng)匯蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與加工技術(shù)規(guī)程； 預(yù)期目標(biāo)： 集成寧波主要?jiǎng)?chuàng)匯蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系； 提供主要?jiǎng)?chuàng)匯蔬菜化肥、農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警技術(shù)；集成主要?jiǎng)?chuàng)匯蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與加工技術(shù)規(guī)程； 無(wú)公害生產(chǎn)和產(chǎn)品有害物質(zhì)殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警技術(shù)研究示范 研究?jī)?nèi)容： 設(shè)施園藝生產(chǎn)病蟲(chóng)害發(fā)生規(guī)律與綜合防治技術(shù)；設(shè)施園藝生產(chǎn)中農(nóng)藥、化肥使用后消解、遷移、轉(zhuǎn)換和累積等環(huán)境行為研究；設(shè)施園藝生產(chǎn)中產(chǎn)品農(nóng)藥、化肥等有害物質(zhì)殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警技術(shù)；園藝設(shè)施生產(chǎn)中農(nóng)藥、化肥等有害物質(zhì)殘留綜合控制和無(wú)公害 生產(chǎn)技術(shù)模式研究； 預(yù)期目標(biāo)： 獲得園藝設(shè)施環(huán)境條件下農(nóng)藥、化肥等有害物質(zhì)殘留在環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品中的消解、遷移、轉(zhuǎn)換和累積等環(huán)境行為規(guī)律；提供設(shè)施園藝生產(chǎn)中產(chǎn)品農(nóng)藥、化肥等有害物質(zhì)殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警技術(shù)；集成園藝設(shè)施生產(chǎn)中農(nóng)藥、化肥等有害物質(zhì)殘留綜合控制和無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)模式； 、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與標(biāo)準(zhǔn)修訂 研究?jī)?nèi)容： 特色腌制海產(chǎn)品（泥螺、蟹糊等）中有害微生物限量；選擇 海產(chǎn)品中副溶血弧菌等，開(kāi)展 污染水平本底調(diào)查和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究，獲得 基礎(chǔ)數(shù)據(jù)并提出限量標(biāo)準(zhǔn)； 特色腌制海產(chǎn)品（泥螺、蟹糊等）中有害物殘留限 量：針對(duì)海產(chǎn)品中氯酚、有機(jī)氯、多氯聯(lián)苯、多溴聯(lián)苯、毒死蜱、重金屬（鉛、鎘、砷、汞）等有害物質(zhì)殘留進(jìn)行監(jiān)測(cè)，建立多種農(nóng)殘同時(shí)檢測(cè)的技術(shù)，獲得基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，開(kāi)展暴露評(píng)估研究，提出最大殘留限量建議值； 通過(guò)對(duì)特色腌制海產(chǎn)品（泥螺、蟹糊等）腌制工藝的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行危害分析與評(píng)估，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)、控制范圍及監(jiān)測(cè)校正方法，建立示范性的安全生產(chǎn)質(zhì)量控制體系；新型、安全、高效消毒劑的應(yīng)用；特色腌制海產(chǎn)品中化學(xué)殘留物（多氯聯(lián)苯單體、重 金屬及農(nóng)藥）的調(diào)查。 預(yù)期目標(biāo)： 針對(duì)特色腌制海產(chǎn)品的質(zhì)量安全主要指標(biāo)（ 氯酚、有機(jī)氯、多氯聯(lián)苯、多溴聯(lián) 苯、毒死蜱、重金屬（鉛、鎘、砷、汞） 、病原微生物及其他有毒有害物殘留）和相關(guān)檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，形成標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)。對(duì)現(xiàn)有特色腌制海產(chǎn)品進(jìn)行分析，對(duì)主要質(zhì)量安全技術(shù)指標(biāo)提出調(diào)整、修訂 ； 特色腌制海產(chǎn)品（泥螺、蟹糊等）中 氯酚、有機(jī)氯、多氯聯(lián)苯、多溴聯(lián)苯、毒死蜱、重金屬（鉛、鎘、砷、汞） 、病原微生物及其他有毒有害物殘留限量建議值 ；研究提出上述 5－ 7 對(duì)致病菌－食物的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告（所含基礎(chǔ)數(shù)據(jù)不少于 1000 份）和限量標(biāo)準(zhǔn)的修訂草案，并提交國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)，申請(qǐng)修訂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 4．豬雞等主要畜禽產(chǎn)品 質(zhì)量安全過(guò)程控制技術(shù) 集成 與綜合示范 研究?jī)?nèi)容： 規(guī)?；?畜禽 產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)； HACCP、 GAP、 GMP等技術(shù)引進(jìn)與示范，建立和完善良好操作規(guī)范體系； 畜禽 產(chǎn)品主要獸藥在產(chǎn)品中代謝規(guī)律的研究，高效優(yōu)質(zhì)、環(huán)境友好型、低毒無(wú)殘毒藥物的引進(jìn)、開(kāi)發(fā)和推廣，獸藥給藥方案和使用技術(shù)研究；新型 畜禽 飼料及添加劑產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。畜禽產(chǎn)品養(yǎng)殖區(qū)疫病控制技術(shù)和無(wú)害化處理技術(shù)；畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與預(yù)警體系技術(shù)。 預(yù)期目標(biāo)： 集成養(yǎng)殖畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全過(guò)程控制的各項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)； 建立養(yǎng)殖、加工、流通為一體的 畜禽無(wú)公害生產(chǎn) 綜合示范基地；研制開(kāi)發(fā)畜禽飼料及添加劑產(chǎn)品 3個(gè)以 上；有效控制重大人畜共患病或動(dòng)物疫?。惶剿骱徒⒂型茝V價(jià)值的 畜禽 產(chǎn)品安全監(jiān)管機(jī)制和模式 ,建立完善 畜禽產(chǎn)品 質(zhì)量安全防控體系和 應(yīng)急機(jī)制 。 5．海洋經(jīng)濟(jì)貝類無(wú)公害生產(chǎn)和食源性危險(xiǎn)監(jiān)控評(píng)估與預(yù)警 研究?jī)?nèi)容：以牡蠣、蚶、蟶等寧波海洋經(jīng)濟(jì)貝類為研究對(duì)象，研究 貝類 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量狀況 和 有毒有害物質(zhì)污染途徑 ； 貝類 產(chǎn)地水域 分類技術(shù) ；貝類毒素安全限量和檢測(cè)、解毒、利用技術(shù)；貝類（包括混養(yǎng)池塘） 食源性危害 （ 病原微生物、重金屬、 漁藥、農(nóng)藥 和生物毒素）監(jiān)控、分析、評(píng)估與預(yù)警 。 預(yù)期目標(biāo)： 設(shè)計(jì)和實(shí)施貝類 產(chǎn)地 水域分類計(jì)劃，制訂貝類安全性監(jiān)測(cè) ，引 進(jìn)或開(kāi)發(fā) 1～ 3項(xiàng)貝類安全性參數(shù)的 快速測(cè)定方法；建立 海洋貝類安全性危害因子 （包括水、底泥主要理化性狀和污染物等） 數(shù)據(jù)庫(kù)、 預(yù)警系統(tǒng)與信息平臺(tái)。 6．海水網(wǎng)箱魚(yú)類無(wú)公害生產(chǎn)關(guān)鍵控制和危險(xiǎn)性分析與預(yù)警 研究?jī)?nèi)容：以大黃魚(yú)、鱸魚(yú)等寧波海水網(wǎng)箱魚(yú)類為研究對(duì)象，研究漁用藥物代謝動(dòng)力學(xué)及藥物殘留檢測(cè)技術(shù)，常見(jiàn)魚(yú)藥在海水網(wǎng)箱魚(yú)類的代謝規(guī)律和提取、檢測(cè)方法；高效優(yōu)質(zhì)、環(huán)境友好型、低毒無(wú)殘毒藥物的引進(jìn)、開(kāi)發(fā)和推廣；漁藥給藥方案和使用技術(shù)；重金屬等危害因子在魚(yú) 類 體內(nèi)的蓄積和分布； 養(yǎng)殖魚(yú)類安全性評(píng)估方法和安全性評(píng)價(jià)與 預(yù)警。 預(yù)期 目標(biāo)：建立養(yǎng)殖魚(yú)類無(wú)公害生產(chǎn)的 GAP規(guī)范或 HACCP體系；建立抗菌藥物在養(yǎng)殖魚(yú)體內(nèi)變化規(guī)律的數(shù)學(xué)模型；引 進(jìn)或開(kāi)發(fā) 20 個(gè)參數(shù)以上 多種藥殘 檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)（省級(jí)以上）；提出 2～3 種漁藥給藥方案和停藥期； 建立 養(yǎng)殖魚(yú)類 安全性 監(jiān)測(cè)基本數(shù)據(jù)庫(kù) 和 預(yù)測(cè)模型 。 7．對(duì)蝦、梭子蟹無(wú)公害生產(chǎn) 關(guān)鍵控制 和危險(xiǎn)性分析與預(yù)警 研究?jī)?nèi)容：對(duì)蝦、梭子蟹 清潔生產(chǎn)環(huán)境保障和綜合調(diào)控技術(shù)，池塘底質(zhì)生態(tài)改良與無(wú)害化處置和 排放水凈化與循環(huán)利用 ； 生物制劑在養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響； 對(duì)蝦 、梭子蟹 對(duì)有機(jī)農(nóng)藥的敏感性和消毒劑的耐受性； 養(yǎng)殖對(duì)蝦、梭子蟹的有