xxx物業(yè)公司食堂管理方案(已修改)
2025-02-16 01:56 本頁面
【正文】 xxx 物業(yè)公司食堂管理方案 1918351 長沙茂華物業(yè)管理有限公司 膳食中心管理方案 試行 編制綜合管理部 二〇〇八年十月 目 錄 1 膳食中心營運(yùn)模式 P2 2 膳食中心營運(yùn)流程圖 P3 3 人員構(gòu)成及崗位職責(zé) P46 4 管理規(guī)定總則 P79 5 餐廳衛(wèi)生制度 P10 6 食物中毒及其預(yù)防 P11 7 廚房急救預(yù)防 P12 8 安全防火制度 P13 9 就餐管理制度 P1415 10 采購驗(yàn)收管理制度 P16 11 廚房考核制度 P1718 12 財務(wù)管理規(guī)定 P19 附件一周菜譜 膳食中 心營運(yùn)模式 目的 公司膳食中心將成本投資經(jīng)營管理服務(wù)結(jié)為一體更好的保障員工福利保證公司膳食中心營運(yùn)開源節(jié)流 經(jīng)營管理模式 自主經(jīng)營自我服務(wù)模式并結(jié)合市場化運(yùn)作 經(jīng)營種類 1 盈利科目早餐夜宵對內(nèi)對外經(jīng)營不計入公司福利 2 持平科目中餐晚餐內(nèi)部餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)助對外經(jīng)營 人員組成 管理員行政專員兼職 主廚 1 人 助廚 1 人 幫廚 2 人 合計編制 4 人 費(fèi)用開支 人工成本固定工資 14001202100800 4200 元月 原材料煤氣米油調(diào)味品 物料蔬菜肉蛋 水電費(fèi) 房租 2021 元月 總成本控制 員工餐費(fèi) 補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn) 保安工程 300 元月 保潔客服 150 元月 管理人員 110《食品衛(wèi)生法》《食品衛(wèi)生法》《食品衛(wèi)生法》抓好食品衛(wèi)生質(zhì)量防止出現(xiàn)食品變質(zhì)和食品中毒 每天要總結(jié)日常工作情況遇到的問題要及時向主管匯報 做好消防工作每天下班之前要檢查每個開關(guān)是否完好關(guān)閉方可下班離開 及時補(bǔ)充各菜式米飯湯水工作保證就餐人員在規(guī)定時間內(nèi)能獲得滿意的食品 完成上級領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作 四職位幫廚 主廚的領(lǐng)導(dǎo)下協(xié)助廚師完成菜式的出品等各項(xiàng)工作任務(wù) 嚴(yán)格要求自己不謀私利任勞任怨 熟悉本職業(yè)務(wù)協(xié)助食譜落實(shí)及制作 控制能源杜絕浪費(fèi)做到物盡其用 搞好 食品衛(wèi)生廚具衛(wèi)生廚房衛(wèi)生餐廳衛(wèi)生嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》做好食品衛(wèi)生質(zhì)量 每天要總結(jié)日常工作情況遇到的問題要及時向領(lǐng)班匯報 做好消防安全防范工作 節(jié)能降耗節(jié)約用水用電做到人離關(guān)燈 及時補(bǔ)充各菜式米飯湯水工作保證就餐人員在規(guī)定時間內(nèi)能獲得滿意的食品 完成上級領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作 管理規(guī)定總則 目的 為使公司員工有良好清潔衛(wèi)生飲食環(huán)境特制訂此規(guī)定 范圍 凡在公司膳食中心工作的人員及用餐人員 權(quán)責(zé)與職
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