餐廳見習(xí)經(jīng)理基礎(chǔ)人際關(guān)系技巧(已修改)
2025-08-31 15:06 本頁面
【正文】 餐廳見習(xí)經(jīng)理管理課程 華萊士餐飲管理服務(wù)有限公司 課程大綱 基本人際關(guān)系技巧 食品安全管理 餐廳行政組工作 財務(wù)管理 顧客滿意度管理 值班管理 通過本次課程的學(xué)習(xí) ,你將了解和掌握全面的值班管理理念 ,提升值班技能 ,以便達到 101%的顧客滿意度 課程目標 了解別人多一些 …… 課堂紀律 手機請關(guān)閉或調(diào)到振動檔 有任何問題請先舉手 如有 “ 三急 ” ，請悄悄進出 做好課堂筆記 課堂隨手清潔 課程期望．．．．．． 第一節(jié)、基本人際關(guān)系技巧 ● 闡述良好的人際關(guān)系技巧對餐廳取得成功的重要性 ● 描述 “ 尊重他人 ” 和 “ 以身作則 ” 的影響力 ● 展示基本人際關(guān)系技巧和溝通技巧 ● 提供正面和修正性的回饋 ● 解釋 “ 領(lǐng)導(dǎo)者的影子 ” 、 “ 心無旁騖 ” 和 “ 假設(shè)其是無 辜的 ” 等概念的含義 課程目標 什么是領(lǐng)導(dǎo)者的影子？ 分享 如何運用良好人際關(guān)系技巧成功的 對餐廳進行管理的例子 ?? 作為管理人員應(yīng)做到 ? ● 用對待重要人物的方式對待他們 ● 表達清楚 ● 做好隨時聽取意見的準備 ● 讓他們知道自己的工作表現(xiàn) ● 充分展現(xiàn)個人影響力 建立信任并贏得尊重 信任 尊重 影響力 ＝ 培養(yǎng)信任感的四種方法 ● 信守承諾 ● 坦誠相待 ● 勝任己責(zé) ● 為他人著想 贏得尊重的方法 展示你的知識和技巧 保持積極的工作態(tài)度，特別是在面對挑戰(zhàn)的情況下 對自己的能力充滿自信 對待他人富有同情心 展示出職業(yè)形象 保持良好人際關(guān)系的方法 ● 問候他人 ● 稱呼他們的名字 ● 保持目光接觸 ● 使用 “ 請 ” 和 “ 謝謝 ” 等詞語 ● 請求而非命令 ● 關(guān)注他人感受 ● “ 心無旁騖 ” ● 遵守：金科玉律 ,己所不欲 ,勿施于人 ● 以他人希望的方式來對待他們 練習(xí) …… 溝通的定義 為了設(shè)定的目標，把信息，思想和情感在個人或群體間傳遞，并達成共同協(xié)議的過程。 溝通的重要性 …… （ 舉例說明在日常工作中的案例 ） 溝通技巧 ● 表達準確 ● 音調(diào)恰當 ● 語速適宜 ● 使用熟悉的術(shù)語 ● 提出明確的要求 溝 通 的 種 類 (買漢堡 …… ) 溝通的三個行為： 說、聽、問 要形成一個雙向的溝通，必須包含三個行為，就是有說的行為、聽的行為還要有問的行為。一個有效的溝通技巧就是由這三種行為組成的。換句話說，考核一個人是否具備溝通技巧的時候，看他這三種行為是否都出現(xiàn)。 溝通障礙： ● 分散精力、注意力不集中：噪音、活動 ● 體力上：疲勞、疾病 ● 模糊的信息：講述的內(nèi)容不清楚 ● 假設(shè)：接收者以為自己聽清了對方的話，而事實正相反或 者發(fā)送者以為接受者知道他本不知道的事情 ● 語言問題：用員工不明白的話語或者語言難以理解或帶有不 易聽懂的口音 傳送者與接受者的角色不斷相互轉(zhuǎn)換。聽，說，問也在不斷轉(zhuǎn)換 . 發(fā)送者 接收者 信息 反饋 有效溝通的模式 發(fā)送者技巧 ● 使用簡明的語言 ● 信息要簡單 ● 說話要緩慢 ● 在傳遞信息時 ,一定要保持目光接觸 ,以便留意對方 是否有困惑的表示 .若若覺對方有疑問 ,應(yīng)澄清信息 ● 在傳遞信息是 ,要微笑并和顏悅色，以鼓勵對方積極 聆聽 有效溝通的關(guān)鍵點 談“ 行為 ”不談“ 個性” 問題要具體
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