餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃(已修改)
2024-09-05 15:06 本頁面
【正文】 第二章 餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃 第一節(jié) 餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃 ?市場是指以交換過程為紐帶的現(xiàn)代經(jīng)濟體系中經(jīng)濟關系的總和 ,包括供給和需求兩個相互聯(lián)系、相互制約的方面。 ?市場學中，關于市場的一般概念是在一定時間、一地點的條件下，對某種產(chǎn)品或勞務具有潛在購買欲望和購買力的消費者的集合。 ?餐飲市場 =餐飲消費主體 *購買力 *購買欲望 消費主體狀況調(diào)查 ?調(diào)查的內(nèi)容 ?調(diào)查的方式 市場調(diào)研的方法 ?詢問調(diào)查法：開放性提問；封閉式提問 ?觀察調(diào)查法 ?實驗調(diào)查法 ?資料調(diào)查法 市場競爭調(diào)查與分析 ?餐飲市場區(qū)的概念 ?直接競爭對手 ?間接競爭對手 市場營銷環(huán)境分析 ?當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展狀況和趨勢 ?當?shù)芈糜钨Y源和傳統(tǒng)活動 ?當?shù)夭惋嫎I(yè)總體情況 ?本地區(qū)交通及通訊狀況 ?供應商情況 餐飲市場細分與目標市場的確定 ?餐飲需求及其差異性 ?餐飲市場細
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