【正文】 五星級酒店籌建工作總體方案 （綱要草案） 籌建工作就是充分考慮到項目整體及項目各個環(huán)節(jié)的所有細(xì)節(jié) ,并將這些細(xì)節(jié)做好；籌建統(tǒng)籌就是將項目時間進度和方案最優(yōu)化組合 ,合理利用資金 . 現(xiàn)代五星級酒店籌建可劃分五大階段：規(guī)劃階段、設(shè)計階段、建造階段、開業(yè)籌備階段和酒店營運階段 .按其工作性質(zhì)區(qū)分 ,主要是如下幾個階段的工作：規(guī)劃設(shè)計階段（前期）、基建裝修階段（建造）、開業(yè)籌備階段（籌備） . （一）、酒店籌建各階段總體工作任務(wù)： 規(guī)劃設(shè)計階段： （ 1）主要籌建籌備內(nèi)容：建造標(biāo)準(zhǔn)、酒店各種定位以及酒店項目的 設(shè)計論證、市場調(diào)研、可行性分析、功能布局、設(shè)施設(shè)備配置、制定經(jīng)營思路及方案、酒店設(shè)計與方案審定、圖紙修改； （ 2）參與團隊組成：投資者、市場調(diào)研員、規(guī)劃設(shè)計師、酒店籌建及未來經(jīng)營者、設(shè)計人員、監(jiān)理人員； （ 3）項目管理內(nèi)容：專案背景描述、目標(biāo)確定、范圍規(guī)劃及定義、工作分解后排序及延續(xù)時間估計、進度計劃、資源計劃、費用估算和預(yù)算、質(zhì)量保證及計劃； （ 4）重點問題：先調(diào)研后規(guī)劃設(shè)計 .必須重點解決如下問題： （ a）、 建設(shè)什么樣的酒店？ （ b）、 什么樣的酒店適合當(dāng)?shù)叵M環(huán)境？ （ c）、 投資要多少？回報期時間多 長？ （ d）、 怎樣的設(shè)計規(guī)劃可避免經(jīng)營面積的浪費？ （ e）、 怎樣的設(shè)計可避免人力、物力的浪費？ （ f）、 如何合理組建配置籌建團隊？ （ g）、 如何降低日后的營運成本及維修成本？ 基建裝修階段： （ 1）主要籌建籌備內(nèi)容：施工要求、土建、設(shè)備安裝督導(dǎo)、室內(nèi)外裝修裝飾、道路管網(wǎng)工程、環(huán)保工程、基建數(shù)據(jù)歸檔等； （ 2）參與團隊組成：酒店建設(shè)者、監(jiān)理、內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計及施工人員、酒店籌建人員； （ 3）項目管理內(nèi)容：采購計劃和招標(biāo)及實施 ,合同簽訂和執(zhí)行及監(jiān)督 ,各種實施計劃 ,安全計劃 ,項目進展報告 ,進度、費用、 質(zhì)量、安全的控制 ,范圍變更控制 ,生產(chǎn)管理 ,現(xiàn)場管理及環(huán)境控制 .漏水問題是日后維保最頭痛的問題 ,必須嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān) . （ 4）重點問題：嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān) ,杜絕日后的工程質(zhì)量問題及漏水現(xiàn)象 .必須重點解決如下問題： （ a）、酒店工程設(shè)備設(shè)施的選型如何進行？ （ b）、強電弱電的工程規(guī)劃如何進行？ （ c）、工程籌建成本控制如何進行？ （ d）、各種計劃的制定及可操作性如何控制？ （ e）、需重點處理的問題： ① 檢查防水處理是否嚴(yán)實、天面管道井與消防管連通接口是否有問題 ,伸縮縫隔音處理是否完成 ,衛(wèi)生間防水處理是否嚴(yán)密 ,水漬凈化 處理系統(tǒng)是否符合客房和餐飲部客用； ② 電量測算是否夠負(fù)荷、發(fā)電機變壓器及高低壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問題； ③ 中央空調(diào)系統(tǒng)的機房和水塔節(jié)能問題； ④ 電梯開關(guān)位和盤機位是否操作方便 ,高層建筑不能長期占用電梯 ,是否需要配備圓筒布草槽； ⑤ 消防管道是否滲漏 ,監(jiān)控設(shè)備是否清晰 ,報警系統(tǒng)可否復(fù)位 ,煙感靈敏度不可太高 ,噴淋嘴是否被施工損壞 ,水帶、水槍、滅火器及箱標(biāo)記是否明確 .消防試水建議在沒鋪地毯沒貼墻紙沒進家私之前進行 ,走火通道的防火門及隔離墻是否靈活 ,指示牌箭頭及燈的插座位是否按標(biāo)準(zhǔn)安裝； ⑥ 燈光音響 系統(tǒng)調(diào)試后是否做好防塵措施 ,地下電纜、電腦系統(tǒng)（點歌點菜系統(tǒng)、客房軟件系統(tǒng)、財務(wù)管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)）、交換機、廣播系統(tǒng)、會議系統(tǒng)、有線電視線路、手機信號測試、電話線路、寬帶網(wǎng)絡(luò)與超長放大器、內(nèi)網(wǎng)連通是否正常； ⑦ 地下油庫、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后 ,是否已經(jīng)確定安全措施和巡查制度 ?? 泳池設(shè)備設(shè)施和水循環(huán)系統(tǒng)及清潔池是否能正常使用； ⑧ 不要忽略對酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車場車庫系統(tǒng)、水族觀賞設(shè)備的保護 ,特別是有臺風(fēng)的地區(qū) ,園林樹木在沒生根前 ,絕對不能只為了美觀而提前撤掉支架；不要遺忘給員 工配備娛樂設(shè)施 ,如網(wǎng)球場、臺球設(shè)備、羽毛球設(shè)備、籃球場、上網(wǎng)場地等 .上網(wǎng)是目前員工的需求 ,酒店配備 “ 員工電子閱覽室 ”, 可以減少員工外出上網(wǎng)存在的不確定安全隱患； ⑨ 戶外大型宣傳廣告及公路路牌 ,必須在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市 ,因為酒店籌備開張日期一般都會因為工程問題一拖再拖 ,決不能給外界造成說話不算數(shù)的印象； ⑩ 安排酒店內(nèi)部星評小組成員之一人 ,在籌備期間對照《飯店星級申請報告》進行逐項檢查 ,填寫飯店建筑結(jié)構(gòu)和設(shè)計施工單位及設(shè)施設(shè)備來源等 ,并逐項檢查配套設(shè)施是否符合要求 ,比如洗手間 (廁紙架、浴缸扶手、烘干機 插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水 )、殘疾人洗手間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測試推車用的洗手間可否轉(zhuǎn)彎） ,很多酒店在施工時 ,大堂門口都忘記留殘疾人通道 ,直到星評前才切開大理石重做 ,先不談浪費的問題 ,這是嚴(yán)重缺乏服務(wù)意識問題 . 開業(yè)籌備階段： （ 1）主要籌建籌備內(nèi)容：策劃開業(yè)的各項計劃、組織實施各項工作、人員招聘、人員培訓(xùn)、內(nèi)部裝修布置要求、各種證照手續(xù)辦理、建立工程檔案、市場調(diào)研、經(jīng)營方案、價格制定、營銷方案、廣告策劃、經(jīng)營管理等 . （ 2）參與團隊組成：投資者、酒店建設(shè)人員、酒店籌備人員； （ 3）項目管理內(nèi)容：質(zhì)量驗收、管理范圍確定、費用決算和審計、項目資料與驗收、項目交接與清算、項目審計和專案評價、策劃修改經(jīng)營方案等； （ 4）重點問題：保護好成品、做好人、財、物的準(zhǔn)備 .必須清楚解決落實的重點問題： （ a）、 酒店經(jīng)營模式該如何設(shè)計？ （ b）、 酒店客戶定位、功能設(shè)計、管理方案該如何設(shè)計？ （ c）、 酒店運營手冊如何編寫？ （ d）、 酒店開業(yè)物品采購計劃、預(yù)算如何進行？（如何列采購物品清單？如何實現(xiàn)表格單據(jù)設(shè)計及印刷品的合理性？哪些收費項目必須考察當(dāng)?shù)厥??吭躚 涫滴鍥返轎磺榭觶浚 ?/p （ e）、如何辦理開業(yè)證照？ （ f）酒店試業(yè)必做的工作有哪些？ （二）、酒店籌建管理部門需具備的職權(quán)： 全面負(fù)責(zé)及協(xié)調(diào)酒店籌建項目的統(tǒng)籌工作； 根據(jù)籌建工作需要 ,各相關(guān)專業(yè)人員參與酒店項目籌建工作的調(diào)動權(quán)； 籌建工作職能部門負(fù)責(zé)的相關(guān)籌建項目的參與權(quán)和決定權(quán) . （三）、酒店籌建步驟： 選址、土地勘查； 市場調(diào)研及酒店定位 ,確定酒店規(guī)模和檔次； 項目定位及可行性分析； 規(guī)劃審批和立項審批； 工程報建； 酒店設(shè)計（包括委托設(shè)計、概念設(shè)計及概算、施工圖設(shè)計、擴初設(shè)計、機電和 技術(shù)設(shè)計配套等及預(yù)算；其中設(shè)計又由分為建筑設(shè)計及室內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計）； 圖紙審查、優(yōu)化、確定及所有合格證的辦理； 土建； 道路管網(wǎng)與設(shè)備安裝工程（包括水電、消防等）； 土建各單項工程驗收及綜合驗收； 1園林綠化、室內(nèi)外裝修、裝飾；開業(yè)籌備（包括人、財、物的籌備和服務(wù)體系、管理體系、市場體系的建立及證照的辦理）； 1對外試營業(yè)； 1對外正式開業(yè) . （四）、酒店籌建工作的基本原則 星級酒店的建設(shè)不同于一般的建筑工程項目 ,有著其特殊性 .從規(guī)劃、設(shè)計、施工、開業(yè)、運營全過程 ,都是酒店投 資的系統(tǒng)工程 ,每一個步驟都需要專業(yè)化的思考和專業(yè)化人員的認(rèn)真實施 ,并且要嚴(yán)格兼顧各專業(yè)間的密切聯(lián)系 .酒店建造項目投資巨大 ,投資回收周期漫長 ,又涉及規(guī)劃、設(shè)計、建筑學(xué)、結(jié)構(gòu)學(xué)、人體工學(xué)、美學(xué)、環(huán)保、管理、裝飾學(xué)、美學(xué)、聲光學(xué)、心理學(xué)、材料學(xué)等等諸多學(xué)科 ,需要很好地加以研究和系統(tǒng)總結(jié) .同時 ,行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才隊伍建設(shè)、提升建設(shè)工程項目管理水平、智 能化酒店等等方面的實際工作也都需要有系統(tǒng)的科學(xué)的理論來指導(dǎo) ,需要職業(yè)經(jīng)理人專業(yè)地去實施 . ,星級酒店必須遵循以下基本原則：籌建計劃的周密性、總體設(shè)計的前瞻性、功能設(shè)置的特色性、區(qū)域布局的合理性、現(xiàn)場管理的科學(xué)性 . （五）、酒店籌建期間的組織架構(gòu)： 酒店籌建團隊分兩類：一類是負(fù)責(zé)籌建酒店 ,一類是負(fù)責(zé)開業(yè)籌備 ,各設(shè)一名副組長 ,整個團隊設(shè)一名組長 .組長必須是個善于打江山 的人 ,是戰(zhàn)略家、實干家、技術(shù)專家、領(lǐng)導(dǎo)者于一身的集大成者 .負(fù)責(zé)籌建的專業(yè)工程技術(shù)人員需求如下： 土建工程師：要求具有高星級酒店建筑施工經(jīng)驗 ,能夠處理現(xiàn)場施工問題； 結(jié)構(gòu)工程師：要求具有高層建筑結(jié)構(gòu)施工經(jīng)