20xx年餐廳服務員管理制度餐廳服務員管理制度(六篇)(已修改)
2025-08-13 19:58 本頁面
【正文】 2023年餐廳服務員管理制度 餐廳服務員管理制度(六篇)2023年餐廳服務員管理制度 餐廳服務員管理制度(六篇)每個人都曾試圖在平淡的學習、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質的范文嗎？以下是我為大家搜集的優(yōu)質范文，僅供參考，一起來看看吧餐廳服務員管理制度 餐廳服務員管理制度篇一服務態(tài)度，保持微笑，不應太熱情衛(wèi)生習慣，不要太性感打扮也不能太另類。身上不要有反感的氣味。年紀問題，盡量在服務工作中，不要攙雜年紀長者。應變能力，建立管理層，確定應急方案，當遇到客戶爭執(zhí)問題，應請示經理或在職領導。建立員工制度，包括考勤制度，責任制度，獎罰制度等建立工作守則，如需要迎賓時確定時間段，如何安排。衛(wèi)生處理時候，注意環(huán)境，不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進食，不要把餐廳的臟的一面展示給客人，如倒垃圾，處理客人留下食物等需要注意。員工的儀態(tài)，統(tǒng)一制服，調整站姿，分化區(qū)域。培養(yǎng)員工基本素質，第一點要確立他們自信心，第二點要確定他們服務意識與態(tài)度，基本禮貌問題第三點觀察他們的能對工作造成影響的缺點。不要帶情緒來投入工作。餐廳服務員管理制度 餐廳服務員管理制度篇二及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。接受客人的臨時訂座。負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。儀容整潔，不擅自離崗。勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責：做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。協(xié)助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。 2分當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分私吃客人遺留食品或酒店贈品。 2分不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 2分無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生）2分當班時打盹睡覺者。 4分未經許可，隨意玩弄場內設施者。 2分工作散漫，未及時向客人提供合理服務。 4分當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 2分對客人服務禮貌不到位者。 3分1對個人儀容、儀表不認真對待。 2分1未經管理人員批準私自調班者。 2分1班前會及大掃除無故缺席。 5分1當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。 3分1未經同意離開工作崗位而無合理解釋。 5分1當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。 2分1逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。 2分1開單或送食品時出現(xiàn)差錯。 1分1在營業(yè)場所奔跑者。 2分亂寫亂畫破壞公共設施。 5分2不按規(guī)范招呼服務客人。 2分2對工作不主動使之失職。 3分2當班時用廁時間超過10分鐘。 2分2不按規(guī)范站立或站立時間未準時。 2分2開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。 2分2拿酒水上餐具未使用托盤者。 1分2未及時清理空瓶、空箱、空碟者。
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