【正文】 鄭州 思念食品有限公司導(dǎo)購員 培 訓(xùn) 手 冊 鄭州思念食品有限公司市場部編制 二 00 七年五月十一日 一、 前言部分 近幾年，隨著零售業(yè)態(tài)的迅猛發(fā)展， KA（ KEY ACOUNT 即重要客戶）渠道的重要性越來越明顯，各地的地區(qū)性 KA 及國際性 KA 不僅在當(dāng)?shù)負(fù)碛泻艽蟮匿N量，同時也是展示企業(yè)形象和進(jìn)行產(chǎn)品宣傳的戰(zhàn)略性窗口。為了逐步加強(qiáng)對KA 的管理和服務(wù)，更好地落實產(chǎn) 品生動化陳列、臨時促銷、打擊竟品以及完成階段性目標(biāo)等工作，在重點賣場 設(shè)置導(dǎo)購人員就顯得優(yōu)為重要。 導(dǎo)購員培訓(xùn)手冊 目的： 協(xié)助 分支機(jī)構(gòu) /經(jīng) 銷商規(guī)范并明確導(dǎo)購員的工作職責(zé)、日常標(biāo)準(zhǔn)工作流程以及提升專業(yè)實戰(zhàn)技能，提升 KA 售點思念產(chǎn)品的銷量，展示并維護(hù)品牌形象，保持 “ 思念 ” 食品在 KA 系統(tǒng)保持 中長期領(lǐng)先優(yōu)勢，并配合各種 戰(zhàn)略 戰(zhàn)術(shù)的終端實施。 二、 速凍食品行業(yè)及產(chǎn)品常識 什么是速凍食品？ 速凍食品是指采用新鮮原 材 料，經(jīng)過適當(dāng)?shù)那疤幚恚谝欢ǖ臏囟龋阆?0 度）和一定的時間內(nèi)（ 25 分鐘以內(nèi)）急速冷凍，再經(jīng)過包裝，在 — 18176。 C 以下的連貫低溫條件下送抵消費點的低溫食品。速凍食品完全以低溫來保持食品原來的品質(zhì)，而不需要借助任何防腐劑或添加物。 速凍食品有什么特點？ 速凍食品完全以低溫來保持食品原來的品質(zhì)，而不需要借助任何防腐劑或添加物，所以速凍食品具有味美、新鮮、方便、快捷、健康、衛(wèi)生 等 特征。 速凍（ IQF）與緩凍有什么區(qū)別？ ? 速凍食品經(jīng)急速冷凍，高度保持了食品的原有風(fēng)味，新鮮味美，而緩凍食品冷凍時間長，食品原有的口味被破壞，新鮮降低。 ? 速凍食品保持了食品的原有營養(yǎng)價值，因急速冷凍下不破壞食物的組織結(jié)構(gòu)，而緩凍食品的冷凍時間長，食品的組織結(jié)構(gòu)被破壞，營養(yǎng)容易流失。 ? 零攝氏度至零下 5 攝氏度是細(xì)菌繁殖最快的溫度區(qū)域，急速冷凍的食品細(xì)菌不易 滋生，保證了食品的衛(wèi)生與食用安全，而緩凍食品在冷凍過程中，細(xì)菌 容易滋生，影響身體健康，不易長期食用。 速凍食品分為幾大類？ （一）調(diào)理類速凍食品：是特指用兩種以上的生鮮農(nóng)、水、畜產(chǎn)品為原材料，經(jīng)過前期處理，急速冷凍，再經(jīng)過包裝，于 — 18176。 C 以下連貫低溫條件下送抵消費 點的低溫產(chǎn)品。 ? 中式點心類：水餃、湯圓、粽子、包子、炒飯、珍珠丸等 ? 火鍋類調(diào)料：菜餃、蛋餃、魚餃、魚丸等 ? 裹面油炸類：雞塊、魷魚圈、魷魚排、可樂餅等 ? 菜肴料理類：三杯排骨等 ? 糕點點心類： 煎餃、飛餅、 比薩餅、芝麻球、椰蓉煎堆、各式冷凍蛋糕等 （二）水產(chǎn)速凍食品：蝦仁、白烤鰻、海蝦、花枝、各式速凍魚片等。 （三）農(nóng)產(chǎn)速凍食品：毛豆、豌豆、花生、荔枝、竹筍、板栗、蔬菜等。 （四）畜產(chǎn)速凍食品：豬肉、羊肉、牛肉、雞肉等。 三、 我門的企業(yè) ： 公司簡介 鄭州思念食品有限公司是中國最大的專業(yè)速凍食品生產(chǎn)企業(yè)之一，其前身可溯源到 1997 年成立的河南省思念速凍食品有限公司。經(jīng)過近十年的持續(xù)發(fā)展，目前以 30 萬噸的年生產(chǎn)能力領(lǐng)先于國內(nèi)同行。思念工業(yè)園區(qū)位于鄭州市金水區(qū)，占地近 300 畝，產(chǎn)品超過 200 個花色品種，據(jù)媒體資料顯示，思念產(chǎn)品的國內(nèi)市場占有率達(dá) 20%以上。 思念 食品的 品牌影響力、生產(chǎn)能力、銷售總量均位居全國同行業(yè)前列，思念公司湯圓類產(chǎn)品被農(nóng)業(yè) “ 部綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為 “ 綠色食品 ” ，思念品牌的湯圓、餃子獲得中國名牌 ” 稱號。 2020 年 8 月， “ 思念 ” 品牌再次被 “ 世界品牌實驗室 ” 評定入選 “ 中國 500 最具價值品牌 ” ，綜合排名第 234 名， 品牌 評估為 億元，為中國速凍 食品 行業(yè)第一品牌。 2020 年 9 月，思念公司被國家農(nóng)業(yè)部、國家發(fā)改委等 九 部委評為 “ 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化優(yōu)秀龍頭企業(yè) ” 。 思念公司成立近 10 年來，以高速的成長被譽(yù)為行業(yè)黑馬。其核心動力之一就是思念公 司以高品質(zhì)的產(chǎn)品、嚴(yán)密的質(zhì)檢手段、嚴(yán)格的管理程序打造出了“ 思念 ” 這一優(yōu)秀品牌。 “ 思念 ” 在廣大消費者中具有很高的美譽(yù)度。在 2020 年底，新生代市場調(diào)研機(jī)構(gòu)（ CMMS）通過對全國范圍內(nèi)的消費者進(jìn)行大量調(diào)查，“ 思念 ” 以遙遙領(lǐng)先的綜合得分被公認(rèn)為中國速凍行業(yè)最具競爭力品牌。 公司以 “ 創(chuàng)新生活，奉獻(xiàn)民眾 ” 為核心理念，以 “ 食澤民生，業(yè)潤社會 ” 為經(jīng)營理念，以 “ 冷為中心，同心擴(kuò)張，國際知名企業(yè) ,顧客信賴品牌 ” 為發(fā)展目標(biāo) ，必將成就更大的輝煌。 思念公司榮譽(yù) ■ 2020 年，被省政府命名為“河南省速凍食品重點大型企業(yè)” ； ■ 2020 年，公司通過 ISO9002 國際質(zhì)量體系認(rèn)證； ■ 2020 年，被河南省發(fā)展計劃委員會確定為“重點扶持糧食加工轉(zhuǎn)化龍頭企業(yè)”； ■ 2020 年，榮獲“中國綠色食品”稱號； ■ 2020 年，被河南省經(jīng)貿(mào)委確定為“全國食品生產(chǎn)基地”； ■ 2020 年，被河南省經(jīng)貿(mào)廳、省計委、省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)管理局等確定為“河南省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)出口基地”； ■ 2020 年，被鄭州市人民政府確定為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營優(yōu)秀龍頭企業(yè)”； ■ 2020 年，被國家九部委聯(lián)合確定為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”； ■ 2020 年，被河南省發(fā)展 計劃委員會、省對外貿(mào)易經(jīng)濟(jì)合作廳、省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局、中國建設(shè)銀行河南省分行確定為“河南省出口創(chuàng)匯基地”； ■ 2020 年，思念公司先后被授予“河南省產(chǎn)品質(zhì)量信得過企業(yè)”、“深受消費者喜愛的產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)”、“河南省速凍食品行業(yè)重點保護(hù)單位”等稱號； ■ 2020 年，思念公司榮獲“鄭州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營先進(jìn)企業(yè)”稱號； ■ 2020 年，思念牌速凍水餃、湯圓雙雙榮獲“中國名牌產(chǎn)品”的榮譽(yù)稱號； ■ 2020 年，思念公司升級到 ISO9001 國際質(zhì)量認(rèn)證； ■ 2020 年，思念食品通過 HACCP 食品安全管理體系認(rèn)證 ■ 2020 年底，新生代市場調(diào)研機(jī)構(gòu)通過對全國范圍內(nèi)的消費者進(jìn)行大量調(diào)查，由“中華工商時報”公布報道，“思念”被評為中國速凍行業(yè)最具競爭力品牌； ■ 2020 年，思念公司對品牌形象、市場形象進(jìn)行整合定位，樹立“速凍食品專家”的市場形象； ■ 2020 年 2 月，思念公司與國際知名餐飲連鎖肯德基簽定合作協(xié)議； ■ 2020年 6月，“思念”品牌入選由世界品牌實驗室主辦評選的“中國最具價值 500強(qiáng)”，排名第 260位，為中國速凍食品行業(yè)第一品牌。 ■ 2020年 1月 中共河南省委省政府評為“河南省優(yōu)秀民營企業(yè)”； ■ 2020年 1月 鄭州市金水區(qū)政府授予“ 2020年度行業(yè)企業(yè)納稅先進(jìn)單位”。 ■ 2020年 4月中華人民共和國農(nóng)業(yè)部授予“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”稱號 ■ 2020年 8月河南省企業(yè)聯(lián)合會以及河南省企業(yè)家協(xié)會授予“河南企業(yè) 100強(qiáng)” ■ 2020年 8月“思念”品牌由世界品牌實驗室主辦評選的“中國最具價值 500強(qiáng)”，排名第 234位，為中國速凍食品行業(yè)第一品牌。 ■ 2020年思念牌湯圓、水餃再次榮獲“中國名牌”及“產(chǎn)品質(zhì)量國家免檢”稱號。 ■ 2020年 10月思念公司攜手奧運，成為“北京 2020年奧運會速凍包餡食品獨家供應(yīng)商”。 ■ 2020年 12月經(jīng)世界品牌實驗室及其獨立的評選委員會測評，“思念”品牌榮獲2020年“中國品牌年度大獎 速凍食品類第一名”榮譽(yù)稱號。 ■ 2020年《中國 500最具價值品牌》排行榜，“思念”品牌價值評估為 人民幣，綜合牌名第 198位，再次確定“思念”為中國速凍行業(yè)第一品牌。 榮譽(yù)明細(xì)： 獲獎 時間 頒獎單位 榮譽(yù)稱號 序號 1997 02 省質(zhì)量管理 協(xié)會 思念系列產(chǎn)品被授予 1997 年“河南省質(zhì)量信得過產(chǎn)品” 榮譽(yù)稱號 1 2020 0622 市康健杯優(yōu)質(zhì)食品獎評審委員會 玉珍珠被評為 市康 健杯優(yōu)質(zhì)食品獎 金獎 2 2020 12 鄭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 “思念”牌速凍水餃、速凍湯圓為“放心產(chǎn)品” 3 2020 0220 《滿意消費在北京》編委會 《滿意消費在北京》優(yōu)秀品牌 4 2020 0927 省名牌戰(zhàn)略推進(jìn)委員會 思念牌速凍餃子獲“河南省名牌產(chǎn)品”稱號 5 2020 10 中共市委宣傳部 鄭州市晚報社 等 首屆鄭州市青年形象使者大賽優(yōu)秀組織單位獎 6 2020 1220 中國品牌管理體系指導(dǎo)委員會 思念牌速凍食品被授予中國馳名品牌 7 2020 03 鄭州市質(zhì)量技