【正文】 “挑戰(zhàn)杯 ”全國大學 生創(chuàng)業(yè) 競賽參賽作品 “綠野仙蹤”食用菌綠色食品開發(fā) 有限責任公司 創(chuàng)業(yè)計劃書 作 者： FLAME創(chuàng)業(yè)小組 指導老師： 山東科技大學 北京林業(yè)大學生物學院 楊春華 組織單位：山東科技大學 二 〇〇 二年四月二十六日 2 目 錄 一、執(zhí)行總 結(jié)??????????????? 03 二、產(chǎn)品介紹與生產(chǎn)技術(shù)要求???????? 07 三、市場調(diào)查與 分析???????????? 10 四、公司營銷策 略????????????? 15 五、財務(wù)分析?????????????? ? 19 六、公司管理及構(gòu)成???????????? 27 七 、風險投資的退 出???????????? 33 八、產(chǎn)品生產(chǎn)虛擬項 目??????????? 34 3 〈一〉執(zhí)行總結(jié) 一、前言 中國是文明古國，具有悠久的文化歷史，尤其在飲食領(lǐng)域，擁有更加悠久的飲食文化。伴隨中國加入世界貿(mào)易組織，中國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，市場的急速擴大，國人對飲食標準提出了更高的要求，對食品種類的需求也是日益增加，尤其是食品的質(zhì)量及營養(yǎng)含量同樣提出了更高的、更苛刻的要求。綠色環(huán)保是當今世界的熱門話題，廢料降解及再利用成為現(xiàn)代科研 人員廣泛深入研究的課題 。 據(jù)了解，食用菌既是設(shè)施農(nóng)業(yè)，又是高科技農(nóng)業(yè)，還是符合環(huán)保要求的生態(tài)農(nóng)業(yè)，其栽培多以農(nóng)作物秸桿 、棉籽皮、穗軸、木屑等廢棄物為原料，不僅能變廢為寶，更有良好的效益空間。食用菌屬于大型真菌 (Macrofungi)，一般將大型真菌中肉質(zhì)而無毒，可食用者稱為食用菌，俗稱蘑菇，是一種具有營養(yǎng)價值和保健功能的綠色食品。 針對世界與人類所需，以及國際、國內(nèi)市場上頗具消費者青睞，更具市場開發(fā)潛力的食用菌，我們計劃組建“綠野仙蹤”食用菌綠色食品開發(fā)有限責任公司。希望以此讓更廣大消費者了解食用菌，并帶 給更廣大消費者一個全新的飲食文化的沖擊，我們將深入研發(fā)食用菌淺能，使之更好的服務(wù)于全人類。 二、市場分析 隨著中國加入 WTO 后，中國迎來了巨大的市場經(jīng)濟波動。中國是文明古國，具有悠久的文化歷史，其中最具特色，范圍覆蓋最廣的應(yīng)當屬于中國的飲食文化。伴隨著現(xiàn)代科技的影響，中國的飲食文化也在受著不小的國際沖擊，各路英雄豪杰紛紛進軍中國內(nèi)地，令中國傳統(tǒng)飲食文化經(jīng)受著巨大壓力?，F(xiàn)在社會更加提倡綠色食品，國際食品委員會也致力于開發(fā)和研究這一領(lǐng)域最好的選擇，無毒無公害是現(xiàn)在綠色食品的唯一評價標準，因為現(xiàn)在的農(nóng)作物生產(chǎn)都 在或多或少的使用著于人體不利的各種農(nóng)藥以及農(nóng)作物催生劑，以達到農(nóng)作物防病蟲害及提高產(chǎn)量等需要?？蛇@種做法大大影響著人類的身體健康，引發(fā)人類各種疾病的產(chǎn)生?，F(xiàn)在國際農(nóng)林科研機構(gòu)都在致力于開發(fā)食用菌，中國食用菌協(xié)會也緊隨時代發(fā)展，吸收更多科研人才，研究著食用菌類更多的使用價值。據(jù)不完全統(tǒng)計，現(xiàn)代國際食用菌生產(chǎn)量有近多半產(chǎn)自我國，分布于我國各省份，是世界食用菌領(lǐng)域的領(lǐng)頭軍。 食用菌具有國際性“健康食品”之稱，它以豐富的營養(yǎng)和天然性贏得消費者的青睞，具有十分廣闊的市場前景。食用菌栽培作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)很適應(yīng)我國農(nóng)業(yè)發(fā) 展的趨勢，我國食用菌生產(chǎn)在國際市場已占有明顯的優(yōu)勢，據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，我國食用菌年產(chǎn)量已近 600 萬噸，占世界產(chǎn) 4 量的一半。食用菌既是設(shè)施農(nóng)業(yè)，又是高科技農(nóng)業(yè)，還是符合環(huán)保要求的生態(tài)農(nóng)業(yè)，其栽培多以農(nóng)作物秸稈、棉籽皮、穗軸、木屑等廢棄物為原料，不僅能變廢為寶，更有良好的效益空間。 三、產(chǎn)品服務(wù)與介紹 食用菌屬于大型真菌 (Macrofungi)，一般將大型真菌中肉質(zhì)而無毒，可食用者稱為食用菌，俗稱蘑菇，是一種具有營養(yǎng)價值和保健功能的綠色食品。早在 6000— 7000 年前仰韶文化時期， 我們的祖先就有食菌習慣，積累 了寶貴的食用菌加工烹調(diào)方法和經(jīng)驗，并創(chuàng)造了源遠流長、博大精深的食用菌 (菇 )文化。目前，我國菇類年產(chǎn)量 (按鮮菇計算 )已超過 700 萬噸，約占世界產(chǎn)量的 65％，年出口菇類及其制品近 50 萬噸。 食用菌的保健功效除了能補充人體必需的營養(yǎng)成份外，還具有一定的保健、防治功效，一些菌類還具有較好的治療效果。歸納起來有以下六方面的作用：一、是抗腫瘤作用， 食用菌普遍含多糖成分，已有 100 種以上食用菌所含多糖能抑制小鼠移植性肉瘤 S— 180 生長，具有抗腫瘤活性。研究較深入的有銀耳、香菇、茯苓、灰樹花、巴氏蘑菇、猴頭菇等 ；二、是增強 免疫功能， 食用菌特別是其所含多糖類能增強免疫功能，包括增強非特異性免疫功能，如增強單核—— 巨噬細胞、天然殺傷細胞功能；增強特異性體液免疫和細胞疫功能，如促進免疫球蛋白生成和增強 T 淋巴細胞功能。研究較多的有銀耳、黑木耳、香菇、巴西蘑菇、灰樹花、猴頭菇、茯苓等 ；三、是調(diào)節(jié)血脂作用， 高血脂癥時，血脂代謝障礙，膽固醇、甘油三脂、 B_脂蛋白、低密度脂蛋白等升高，高密度脂降低。血脂代謝障礙與心腦血管疾病的發(fā)生密切相關(guān)。銀耳、黑木耳、香菇、猴頭菌等均能降低膽固醇、甘油三脂，具有調(diào)節(jié)血脂作用 ；四、是保肝解毒作用， 肝臟是 人體的“化工廠”，參與蛋白質(zhì)合成，化學物質(zhì)的代謝與解毒。正常肝功能為生命所必須。食用菌中如香菇、猴頭菇、銀耳等對多種實驗性肝損傷具有保護作用 ；五、是降血糖作用， 銀耳、黑木耳、猴頭菇等食用菌所含多糖能降低實驗性糖尿病動物的血糖 ；六、是其它作用：銀耳有抗放射作用和升高白細胞作用；銀耳、黑木耳、茯苓有抗氧化作用、清除自由基作用和抗衰老作用；黑木耳還有抑制血小板聚集的作用；猴頭菌有抗?jié)冏饔?；香菇有抗病毒作用等? 四、營銷戰(zhàn)略 就目前中國的食用菌產(chǎn)業(yè)來看，中國是食用菌大國，但卻不是食用菌強國，因為中國的食用菌產(chǎn)品 ，在質(zhì)量、科技含量等方面還存在一定的問題，與國外同行業(yè)比較還存在一定差距。另外，中國是生產(chǎn)大國卻不是消費大國，大部分企業(yè)靠出口來實現(xiàn)企業(yè)的利益轉(zhuǎn)化，這也是我們公司在未來的工作中應(yīng)加強的， 5 今后要促進對國內(nèi)市場的開發(fā)力度。全面促進食用菌產(chǎn)品的國際化、標準化建設(shè)是全行業(yè)應(yīng)參與并共同努力的一件大事。就目前市場而言，我們所能做的，就是加強宣傳，普及食用菌的營養(yǎng)保健知識，讓食用菌走進千家萬戶，擺上餐桌，提高全民的健康水平。 為實現(xiàn)這個理想化的目標，我們將計劃建成包含人類健康保健研究部，食用菌開發(fā)與生產(chǎn)部 ，成品加工部等一 系列為更廣大消費群體服務(wù)的套餐機構(gòu)?！熬G野仙蹤”將致力于提高專業(yè)技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高服務(wù)質(zhì)量，以提高公司知名度，提升品牌形象?！熬G野仙蹤”以其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)的服務(wù) 及良好的信譽，建立良好的客戶關(guān)系，樹立良好的品牌形象，從而逐步發(fā)展、逐步完善、逐步壯大。 五、競爭優(yōu)勢 “綠野仙蹤”的各項研發(fā)及成品產(chǎn)出這一條龍的服務(wù)提供給廣大消費群體一個全新的消費及應(yīng)用理念，使客戶體驗到真正的立體式服務(wù) 。我們將利用食用菌得天獨厚的營養(yǎng)優(yōu)勢以及與醫(yī)療科研機構(gòu)的研究成果相聯(lián)系， 配之我國悠久的飲食文化，豐富我國人民 的菜籃子， 使我們的產(chǎn)品在飲食 、 保健、醫(yī)療上都 給人類帶來真正的實用效果。 六、財務(wù)分析 “綠野仙蹤”食用菌綠色食品開發(fā)有限責任公司 的銷售毛利率，銷售凈利率及凈資產(chǎn)收益率都遠遠高于一般企業(yè)水平，這主要是因為公司生產(chǎn)的產(chǎn)品市場需求較大，而產(chǎn)出比較高，成本低廉，能夠給企業(yè)帶來豐厚的利潤。 流動比率與速 動比率一直向著健康方向發(fā)展，并在經(jīng)營第三年，第四年達到最佳狀態(tài)，因此企業(yè)在經(jīng)營過程中償債能力逐步增強，企業(yè)經(jīng)營形勢穩(wěn)固。獲利能力空間較大，有較強的抗風險能力。 6 獲利能力分析表 流動比率及速 動比率分析表 七、公司組成及管理 公司的形式是有限責任公司的組織形式，公司設(shè)立股東會、董事會、監(jiān)視會和總經(jīng)理。其職權(quán)將具體按照 《 公司法 》 的有關(guān)規(guī)定實施。此外公司實行人本化管理，建立合理的員工管理制度，構(gòu)建良好的工作環(huán)境和有效的工作流程，真正地使“綠野仙蹤”公司成為一個精英匯聚，開拓進取，勇于創(chuàng)新，全心全意為人民服務(wù)的發(fā)展團體，為建立公司輝煌的明天而攜手并進、共同奮斗。 公司初期人員組成如下： 董 事 長：楊昊，土建學院土木工程 02 級，食用菌開發(fā)與生產(chǎn)部經(jīng)理 ，食用菌成品加工部經(jīng)理 。 副董事長：王冠偉，信息學院計算機系 02 級， 市場開拓部經(jīng)理 總 經(jīng) 理：張文祺，經(jīng)管學院工商管理 02 級，出口創(chuàng)匯部經(jīng)理 副 經(jīng) 理：孫慧琛，土建學院工程管理 02 級，人力資源管理部經(jīng)理 胡明澈，經(jīng)管學院會計專升本 02 級，財務(wù)總監(jiān) 法律顧問：張 玉，文法學院行政管理 02 級 0200400600800100012001400第一年 第三年 第五年財務(wù)收入( 萬元)銷售毛利( 萬元)銷售凈利( 萬元)銷售毛利率(%)銷售凈利率(%)凈資產(chǎn)收益率(%)0500100015002020第一年 第三年 第五年流動資產(chǎn)( 萬元)速動資產(chǎn)( 萬元)流動負債( 萬元)流動比率( % )速動比率( % ) 7 〈二〉產(chǎn)品介紹 與生產(chǎn)要求 一、 關(guān)于產(chǎn)品 食用菌屬于大型真菌 (Macrofungi)，一般將大型真菌中肉質(zhì)而無毒，可食用者稱為食用菌，俗 稱蘑菇，是一種具有營養(yǎng)價值和保健功能的綠色食品。早在 6000— 7000 年前仰韶文化時期， 我們的祖先就有食菌習慣，積累了寶貴的食用菌加工烹調(diào)方法和經(jīng)驗，并創(chuàng)造了源遠流長、博大精深的食用菌 (菇 )文化。目前，我國菇類年產(chǎn)量 (按鮮菇計算 )已超過 700 萬噸，約占世界產(chǎn)量的 65％，年出口菇類及其制品近 50 萬噸。 食用菌產(chǎn)品營養(yǎng)價值豐富，含有人體必須的各種營養(yǎng)成份。 蛋白質(zhì)，氨基酸：生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，生命存在的形式。食用菌富含蛋白質(zhì)、氨基酸，其味道鮮美與菇體內(nèi)含大量游離氨基酸與核昔酸有關(guān)，食用菌含亮氨酸、異亮氨酸 、酪氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸、色氨酸、天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、頡氨酸等。 香菇、平菇、金針菇、鳳尾菇、銀耳、黑木耳、猴頭菌等常用食用菌氨基酸總量平均為 ％， (干重 )，必需氨基酸總量平均為 ％ (干重 )。 核酸：在細胞增殖和生長過程中，核酸具重要作用，是遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)。人體所需核酸是從食物中獲得。成人一日核酸需要量 4g。 己發(fā)現(xiàn)一些食用菌如雙孢菇、草菇、鳳尾菇等核酸含量高達 ％ — ％ (干重 )。 脂類：脂類指脂 肪和類脂 (磷酯、糖酯、固醇酯等 )，前者在體內(nèi)氧化供給能量，后者如磷脂與蛋白質(zhì)結(jié)合成脂蛋白，是細腦膜等的組成成分。食用菌平均含脂肪 2％ 8％。一些食用菌還含較多不飽和脂肪酸。 碳水化合物與纖維素：是人體主要的能量來源。酸類還具有生理、藥理活性。食用菌中碳水化合物含量為 30％一 93％。食用菌的纖維素含量 2． 5％ —21． 5％，平均約為 8％，纖維素可加強胃的蠕動，防止便秘；還是膽固醇和膽鹽的整合劑，可減少膽鹽沉積，并降低血液膽固醇含量。 維生素：是維持人體正常生理需要的必需物質(zhì)，一般在體內(nèi)不能合成，必須由 食物供給。食用菌多含有維生素 Bl、 B B B1維生素 C、維生素 D、煙酸、泛酸、葉酸、胡蘿卜素 (a、 B)。 礦物質(zhì)：人體必須從食物中補充一定量的礦物質(zhì)，以保持體內(nèi)礦物質(zhì)元素的平衡，食用菌含有多種具生理活性的礦物質(zhì)，其中鐵、鉀、鈉、磷含量最高，其次為鈣。 食用菌的保健功效除了能補充人體必需的營養(yǎng)成份外，還具有一定的保健、防治功效，一些菌類還具有較好的治療效果。歸納起來有以下六方面的作用： 一、是抗腫瘤作用， 食用菌普遍含多糖成分，已有 100 種以上食用菌所含多糖能抑制小鼠移植性肉瘤 S— 180 生長，具有抗 腫瘤活性。研究較深入的有銀耳、 8 香菇、茯苓、灰樹花、巴氏蘑菇、猴頭菇等 ；二、是增強免疫功能， 食用菌特別是其所含多糖類能增強免疫功能，包括增強非特異性免疫功能，如增強單核—— 巨噬細胞、天然殺傷細胞功能；增強特異性體液免疫和細胞疫功能，如促進免疫球蛋白生成和增強 T 淋巴細胞功能。研究較多的有銀耳、黑木耳、香菇、巴西蘑菇、灰樹花、猴頭菇、茯苓等 ；三、是調(diào)節(jié)血脂作用， 高血脂癥時，血脂代謝障礙，膽固醇、甘油三脂、 B_脂蛋白、低密度脂蛋白等升高，高密度脂降低。血脂代謝障礙與心腦血管疾病的發(fā)生密切相關(guān)。銀耳、黑木耳、香菇 、猴頭菌等均能降低膽固醇、甘油三脂，具有調(diào)節(jié)血脂作用 ；四、是保肝解毒作用， 肝臟是人體的“化工廠”，參與蛋白質(zhì)合成，化學物質(zhì)的代謝與解毒。正常肝功能為生命所必須。食用菌中如香菇、猴頭菇、銀耳等對多種實驗性肝損傷具有保護作用 ；五、是降血糖作用， 銀耳、黑木耳、猴頭菇等食用菌所含多糖能降低實驗性糖尿病動物的血糖