食堂管理制度(精選17篇)(已修改)
2025-04-15 04:15 本頁面
【正文】 本文格式為Word版，下載可任意編輯食堂管理制度（精選17篇）食堂管理制度（精選17篇） 在不斷進步的時代，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是國家機關、社會團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導性與約束力的應用文。一般制度是怎么制定的呢？下面是我編寫整理的食堂管理制度（精選17篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。 食堂管理制度1 為規(guī)范學校食堂餐廚廢棄物的管理，杜絕食品安全隱患，保障師生身體健康，特制定餐廚垃圾管理制度?！ ∫弧⑹程霉芾砣藛T要自覺遵守《食品安全法》及有關法律規(guī)定，認真履行食品安全第一責任人職責，嚴格執(zhí)行幫廚廢棄物處置管理規(guī)定。 二、食堂必須按要求采購合格的食用油脂，嚴禁采購散裝食用油和非正規(guī)來源的食用油?！ ∪?、餐廚廢棄物應當進行無害化處理，嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道，倒入公共廁所和其他生活垃圾編寫設施。 四、餐廚廢棄物實行分類管理，分別處理。食品原料粗加工時產生的垃圾按生活垃圾入桶加蓋，由環(huán)衛(wèi)工人轉送處置。潲水類垃圾，按規(guī)定倒入專用的潲水桶，按相關規(guī)定回收、登記?！ ∥?、學校要與潲水類垃圾回收方簽訂回收協(xié)議，確保潲水類垃圾不流入“地溝油”加工坊?！ ×?、廢棄油脂類垃圾禁止銷售給個人用于廢油加工。 七、餐廚廢棄物處置要安排專人建立臺賬?！ “?、學校要加強對食堂食用油索證索票和食堂餐廚垃圾廢棄物處置工作的檢查督促，對不按規(guī)定處置餐廚垃圾的食堂工作人員，責令其立即改正，并給予處罰。 食堂管理制度2 嚴禁現(xiàn)金交易。一旦發(fā)現(xiàn)此情，罰雙方當事人各100元。 嚴禁食堂工作人員以外的任何人進操作間。發(fā)現(xiàn)一例，罰主廚和進去的人各20元。總務主任只能對糧食和蔬菜過秤時方可進入?！ 澜程霉ぷ魅藛T將學校飯菜做人情。發(fā)現(xiàn)不刷卡免費送飯菜現(xiàn)象，一次罰雙方當事人50元?！ ∈程霉ぷ魅藛T無權賣生食品，如雞蛋、大米等。發(fā)現(xiàn)一例，罰雙方當事人各50元?！ 澜程霉ぷ魅藛T把學校的東西拿回家。發(fā)現(xiàn)一次，罰款50元?！ ∈程霉ぷ魅藛T要遵守作息時間，不得無故曠工。有事要向校長和總務主任請假。因故耽誤了工作，期間的工資浮動平分給其他多做事的人?！ ∫话闱闆r下，食堂工作人員不得擅自進貨。應該有安排地統(tǒng)一進貨?！ ∈程霉芾砣藛T和工作人員以及每周帶班進貨的行政領導不得購買過期、變質、霉爛的食品。誰做主買進了不能使用的東西，誰照價賠償?！ ш犨M貨的行政人員必須帶足資金，嚴禁賒賬現(xiàn)象發(fā)生。誰賒賬，誰付錢，學校概不負責?！ ∈程迷诋?shù)刭忂M米、面、粉、菜時，必須經總務主任和食堂所有人員過秤、點數(shù)、簽字后，學校才予以認可。 食堂管理制度3 炊事人員上崗前，必須持有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康證，否則不準上崗?！ 栏褡袷貚徫宦氊?，服從領導、堅守崗位保證就餐時間、有事請假?！ 「愫檬程煤筒蛷d衛(wèi)生，做到玻璃明亮、地面潔凈?！ κ程眉安蛷d經常消毒，保證廚房做到“三無”。 對食堂飲用水必須半年一檢，并有書面檢查報告?zhèn)浒浮！ 栏窨刂剖称芳帮嬍承l(wèi)生，不采購未經檢疫合格的各種肉類和禽類，防止食物中毒事件發(fā)生?！ ∽龊檬程玫闹鞲笔痴{劑，努力改善和提高伙食質量標準爭取達到就餐者滿意?！ ≌J真聽取伙委會意見，不斷改進服務提高質量。 嚴禁隨地吐痰和亂扔雜物，防止傳染病事件發(fā)生?！ ∈程霉ぷ魅藛T必須著裝整潔，不留長指甲。 1做好食堂的各項安全工作（如防火防盜等），做到人走“三關”，即關煤氣、關電、關水?！ ?定期檢查電源線、開關等電氣設施是否有損壞現(xiàn)象?！ ?正確使用防暑降溫費用，保證
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