【正文】 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 2 4 3 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 3 6 第七章、廚房部規(guī)章制度及 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。152 14. 部門員工值班管理制度 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 5 3 7 、 15. 部門采購驗(yàn)收制度 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 5 3 7 、 16. 宴會(huì)菜肴留樣制度178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 5 4 7 、 17. 廚房設(shè)施設(shè)備管理制度178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 5 5 7 、 18. 廚 房 各 分 部 衛(wèi) 生 管 理 制 度178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 5 5 4 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 5 7 7 、 度 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 5 8 7 、 21. 煤氣房管理制度178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 5 9 第八章、每日各崗位領(lǐng)班工作流程表 8 、 1. 切配 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 6 0 8 、 2. 爐臺(tái)178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 6 4 8 、 3. 打荷178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 6 8 8 、 4. 冷菜178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 6 9 8 、 5. 蒸灶178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。177 8 、 6. 面點(diǎn)178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 8 1 第九章、廚房部緊急安全處理程序 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 8 5 9 、 標(biāo)準(zhǔn) 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 8 5 9 、 3. 停 水 事 故 的 處 理 及 標(biāo) 準(zhǔn)178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 8 5 9 、 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 8 6 9 、 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 8 7 第十章、廚房部各類表單系列 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 8 9 1 0 、 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 9 0 5 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。190 知單 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 9 0 1 0 、 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 9 1 1 0 、 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 9 1 1 0 、 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 9 2 1 0 、 8. 特 殊 明 檔 菜 肴 備 量 表178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 9 2 1 0 、 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 9 3 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 9 5 第十一章、酒店內(nèi)部常用公共資訊 (酒店內(nèi)部電話 ) 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。196 第十二章、海亨餐飲軟件標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。1 9 7 6 PHXXX大酒店部門組織結(jié)構(gòu) 7 第二章 企 業(yè)文化 管理理念： 酒店的管理理念是 “開拓經(jīng)營(yíng)，爭(zhēng)創(chuàng)品牌；從嚴(yán)治店，科學(xué)管理；以人為本，員工第一 ” 。優(yōu)質(zhì)服務(wù)是 PHXXX 大酒店始終不渝的追求，如果您的服務(wù)得到客人的贊揚(yáng)，那是努力和才華的證明，是您的成功和榮譽(yù)，是 PHXXX 大酒店的驕傲。 酒店宗旨： 酒店將以 “賓客至上，員工第一 ”為宗旨，通過嚴(yán)格的管理，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，努力把 “PHXXX”辦成賓客和員工共同的家。 企業(yè)精神： 酒店以 “敬業(yè)為本，文明至上，敢為人先，精誠(chéng)團(tuán)結(jié)，不斷進(jìn)取 ”為精神之本。熱忱地歡迎您加入 PHXXX 大酒店，由衷地 為您成為大家庭中的一員而感到高興，真誠(chéng)地期待您的才華和智慧在此得到充分展示，深信您必將創(chuàng)造出色的業(yè)績(jī)，為我們的企業(yè)增添生機(jī)和活力，為您的人生描繪出一道美麗的風(fēng)景線，為我們的共同進(jìn)步和 PHXXX大酒店的發(fā)展創(chuàng)造光輝的前景。 客人永遠(yuǎn)是最重要的，我們要全心全意為每位客人提供一流服務(wù)。我們每位員工必須樹立 “賓客至上，服務(wù)第一 ”的觀念。樂客之樂，憂客之憂；容客之短，避客之諱；察客之需，應(yīng)客之求。必須有強(qiáng)烈服務(wù)者的角色意識(shí)，講程序、講規(guī)范、講標(biāo)準(zhǔn)、講事業(yè)，注重服務(wù)的親切、溫馨、細(xì)微、周到，用我們的真心、誠(chéng)心 、細(xì)心、耐心換得客人稱心、舒心、賞心、贊心，贏得客人對(duì)我們的好評(píng)和信賴。 《部門服務(wù)管理手冊(cè)》簡(jiǎn)要介紹了的總體情況和部門工作職責(zé)及工作程序的基本規(guī)則，每位員工要熟讀牢記，恪盡職守，模范遵守，身體力行。謹(jǐn)希望我們?nèi)w員工愛崗敬業(yè)、精誠(chéng)合作、甘苦與共，讓 PHXXX 大酒店建設(shè)成為浙北地區(qū)一顆璀璨的明星，為繁榮 PH旅游事業(yè)提攜奮進(jìn)，我們的酒店一定能夠成功。 8 1廚房考核細(xì)則 9