質(zhì)量衛(wèi)生手冊-文庫吧
2025-07-06 13:40 本頁面
【正文】 責(zé)車間員工的個人衛(wèi)生、設(shè)施、工器具的消毒，做好關(guān)鍵控制點(diǎn)的實施工作，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量符合HACCP 體系的要求。 2． 2． 4 業(yè)務(wù)部管理職責(zé) ? 負(fù)責(zé)原料采購； ? 索取原材料檢測報告； ? 確保原材料采購、運(yùn)輸、儲藏過程的衛(wèi)生的安全。 ? 負(fù)責(zé)接受客戶信息及產(chǎn)品回收工作。 ? 貯存過程中應(yīng)保持完整的識別標(biāo)記。 ? 使用指定的貯存場地和庫房，入庫的產(chǎn)品應(yīng)合理擺放， 便于“先進(jìn)先出”； ? 對入庫的產(chǎn)品應(yīng)規(guī)定接受、發(fā)放管理的有效方法； ? 對貯存情況應(yīng)定期檢查，看貯存條件是否滿足產(chǎn)品要求，發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)采取糾正措施。 ? 做好防潮、防塵、防蟲、防鼠、防火工作，做好衛(wèi)生消毒 5 工作。 ? 保管好消防器材。 ? 定期做好庫存盤點(diǎn)工作。 ? 負(fù)責(zé)原料及 成品的接收及調(diào)運(yùn)，確保原料及產(chǎn)品在衛(wèi)生良 好、溫度適宜的環(huán)境下存放。 2． 2． 5 計財部管理職責(zé)： ? 負(fù)責(zé)公司計劃財務(wù)工作。 2． 2． 6 綜合管理部職責(zé)： ? 負(fù)責(zé)公司行政工作。 ? 負(fù)責(zé) HACCP 方針的宣傳。 ? 負(fù)責(zé)職工的培訓(xùn)。 ? 負(fù)責(zé)文件的發(fā)放。 ? 負(fù)責(zé)公共場合的衛(wèi)生消毒、滅鼠、防蟲工作。 ? 負(fù)責(zé)保存員工衛(wèi)生檔案。 ? 負(fù)責(zé)接受官方法律文件。 6 3 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求： 健康要求 : 從事與食品加工的有關(guān)人員必須經(jīng)過當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站的健康體檢 ,查體合格后方可上崗。 加工、檢驗、管理人員每 年進(jìn)行至少一次健康檢查，必要時作臨時健康檢查，并設(shè)有健康檔案。 凡患有以下疾病的人員不得從事與食品有關(guān)的工作： A、活動性肺結(jié)核 B、傳染性肝炎 C、腸傷寒及帶菌者 D、化膿性或滲出性脫屑 E、皮膚病患者 F、手外傷未愈合者 G、對消毒液過敏 H、季節(jié)性皮炎 I、發(fā)燒癥狀 J、食品行業(yè)禁止的其他疾病。 衛(wèi)生要求： 生產(chǎn)、管理人員進(jìn)入車間都應(yīng)穿戴整潔、整齊的工作服。 生產(chǎn)、管理人員進(jìn)入車間不得帶手表和飾物（耳環(huán)、項鏈、戒指等），不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間。 生產(chǎn)、管理人員進(jìn)車間時要按照洗手程序洗手消毒。 7 進(jìn)車間參觀人員必須經(jīng)過健康查體，未查體或查體不合格者不準(zhǔn)進(jìn)入車間。進(jìn)入車間時須接受衛(wèi)生管理人員的檢查并獲得許可。 生產(chǎn)、管理人員要勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換衣服，保持好個人衛(wèi)生。具體要求見 SSOP 中的 條款至 條款 加工人員工作前及便后應(yīng)對手進(jìn)行充分的清洗消毒，加工過程中每小時一次清洗消毒，消毒后的手不得接觸非產(chǎn)品物體 車間內(nèi)嚴(yán)禁喧嘩、奔跑、飲食、吸煙等與工作無關(guān)的一切活動，嚴(yán)禁穿工作服上廁所或離開所屬的車間，禁止串崗。獲準(zhǔn)離開車間，須按照指定的人員流動方向行進(jìn)。 定期對生產(chǎn)、管理人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，使其具備相當(dāng)?shù)氖称沸l(wèi)生知識及衛(wèi)生意識。使每人都意識到違反衛(wèi)生要求對公司及國家、個人造成的危害。 資格要求： 生產(chǎn)、管理 人員要定期培訓(xùn)，并經(jīng)過考試合格。 新入廠加工人員要經(jīng)過衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，合格后上崗。 ，有兩年以上的實踐經(jīng)驗。 生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人
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