質(zhì)量衛(wèi)生手冊(cè)(存儲(chǔ)版)
【正文】 查驗(yàn)證工作。 2． 2． 4 業(yè)務(wù)部管理職責(zé) ? 負(fù)責(zé)原料采購(gòu)； ? 索取原材料檢測(cè)報(bào)告； ? 確保原材料采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏過程的衛(wèi)生的安全。 2． 2． 5 計(jì)財(cái)部管理職責(zé)： ? 負(fù)責(zé)公司計(jì)劃財(cái)務(wù)工作。 6 3 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求： 健康要求 : 從事與食品加工的有關(guān)人員必須經(jīng)過當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站的健康體檢 ,查體合格后方可上崗。 生產(chǎn)、管理人員要勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換衣服，保持好個(gè)人衛(wèi)生。 生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人有豐富的加工技術(shù)、品質(zhì)管理經(jīng)驗(yàn)。 廠區(qū)有良好的排水系統(tǒng)，排水溝定期清理，保持狀態(tài)良 好。 地面用磁磚鋪成，符合無(wú)裂縫、無(wú)毒、不滲水、堅(jiān)固耐 久、防滑、易清洗消毒的材料要求。 ５ .６車間供電、供氣、供水必須滿足生產(chǎn)需要。 洗手消毒容器為不銹鋼槽，消毒槽內(nèi)應(yīng)放置濃度為50100PPM 的消毒液，深度不低于 10CM ，排水暢通。 生產(chǎn)用水必須符合國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，定期并進(jìn)行檢測(cè)。 對(duì)生產(chǎn)中出現(xiàn)的不合格品，生產(chǎn)部門要組織人員，分析原因及時(shí)采取糾正措施，不合格品要及時(shí)進(jìn)行處理，并做好記錄。 有毒、有害物品要設(shè)有專門倉(cāng)庫(kù)，專人管理，專人發(fā)放。 所有有毒有害物品記錄在《有毒有害物品一覽表》中。 對(duì)檢驗(yàn)出的不合格品，質(zhì)檢員、化驗(yàn)員要進(jìn)行評(píng)審，提出適當(dāng)?shù)奶幚硪庖姟? 嚴(yán)格執(zhí)行《加工設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)程序》，確保設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保證生產(chǎn)的正常運(yùn)行。 。 制定并執(zhí)行《不合格品控制程序》，包括不合格品的標(biāo)識(shí)、記錄、評(píng)價(jià)、隔離處置和可追溯性等內(nèi)容。 質(zhì)檢員、化驗(yàn)員均要經(jīng)過公司或上級(jí)有關(guān)部門的培訓(xùn)，合格后持證上崗。 18 ９有毒有害物品的控制： 所使用的化學(xué)藥品必須具備官方部門批準(zhǔn)、銷售、使用的證明。 成品庫(kù)不得存放有毒、有害及其他有礙衛(wèi)生的物品，或其他可能造成相互污染的食品，并有防鼠設(shè)施。 按照生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn)，將原料處 理、半成品處理和加工、工器具的清洗消毒、成品內(nèi)包裝、成品檢驗(yàn)和成品儲(chǔ)存等不同清潔衛(wèi)生的區(qū)域分開設(shè)置，防止交叉污染。 生產(chǎn)車間依據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃、投料量，用“領(lǐng)料單”從倉(cāng)庫(kù)中領(lǐng)取原料。水鞋消毒池消毒液 200300PPM 濃度，消毒池放水口裝有不銹鋼防鼠地漏。符合正常的加工及衛(wèi)生清潔工作要求。 車間的布局便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，加工過程是： 原料 粗加工 精加工 封蓋 殺菌 包裝 的過 程進(jìn)行車間排布，便于加工操作 ,設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常和衛(wèi)生清潔。 廠區(qū)衛(wèi)生間設(shè)有沖水及洗手設(shè)施；防蠅、防蟲采用朔鋼門窗及必要的紗窗；防鼠采用定期放置粘鼠板進(jìn)行防治。 新入廠加工人員要經(jīng)過衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，合格后上崗。 7 進(jìn)車間參觀人員必須經(jīng)過健康查體，未查體或查體不合格者不準(zhǔn)進(jìn)入車間。 ? 負(fù)責(zé)保存員工衛(wèi)生檔案。 ? 定期做好庫(kù)存盤點(diǎn)工作。 ? 組織好衛(wèi)生質(zhì)量管理改進(jìn)活動(dòng)，不斷提高產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì) 量。 ? 負(fù)責(zé)客戶提供產(chǎn)品的控制，必要時(shí)參加衛(wèi) 生質(zhì)量抽查。 技術(shù)品保部的管理職責(zé) ? 管理和監(jiān)控全廠產(chǎn)品的質(zhì)量和檢驗(yàn)。落實(shí)員工的的培訓(xùn)。 ? 保管好消防器材。 ? 負(fù)責(zé)公共場(chǎng)合的衛(wèi)生消毒、滅鼠、防蟲工作。
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