【正文】 編目、歸檔、存儲和處理等管理規(guī)定。 建立并執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 并做好記錄，確保加工用水、食品接觸面、有毒有害物質(zhì)、蟲害防止等處于受控狀態(tài)。 19 10 產(chǎn)品檢驗(yàn)的要求 要配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的質(zhì)檢化驗(yàn)人員和檢測設(shè)備，所有檢測設(shè)備，必須按校檢計劃進(jìn)行檢定，合格后方可使用。 運(yùn)輸過程中不得與有毒、有害物質(zhì)同時運(yùn)輸。 儲存衛(wèi)生要求： 成品庫要求干燥通風(fēng)，地面無積水，屋頂、墻壁無滲漏，無潮濕。 嚴(yán)格執(zhí)行班前班后衛(wèi)生清潔工作，有關(guān)制度和要求見ＳＳＯＰ。 原輔料在采購運(yùn)輸?shù)耐局袘?yīng)采用蓬布覆蓋等必要的防護(hù)措施，嚴(yán)禁日曬、雨淋等。 一車間和二車間 更衣室與車間相連的區(qū)域有足夠的非手動洗手消毒設(shè)施，并有干手設(shè)施，墻面貼有醒目的洗手消毒標(biāo) 志及文字程序。 ５ .４車間裝有適當(dāng) 的照明設(shè)施，所有燈光照明度不少于220LUX，驗(yàn)收檢驗(yàn)場所的照明度不得少于 540LUX，粗加工間燈設(shè)置： 40W 日光燈 48 個，精加工間設(shè)置 40W 日光燈燈 72 個，殺菌間設(shè)置日光燈 40W 燈 36 個。 廠區(qū)內(nèi)生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)嚴(yán)格隔離，而且要求生活區(qū)要在生 10 產(chǎn)區(qū)的上風(fēng)去，生活區(qū)產(chǎn)生的廢 水、廢物不得污染生產(chǎn)區(qū)，禁止養(yǎng)貓、狗、鳥、豬等動物，任何人不得把寵物帶入廠區(qū)。 廠區(qū)內(nèi)主要道路用水泥鋪設(shè)，路面平整，無積水，每天由專人清掃，保持清潔。使每人都意識到違反衛(wèi)生要求對公司及國家、個人造成的危害。 生產(chǎn)、管理人員進(jìn)入車間不得帶手表和飾物（耳環(huán)、項(xiàng)鏈、戒指等），不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間。 ? 負(fù)責(zé)文件的發(fā)放。 ? 做好防潮、防塵、防蟲、防鼠、防火工作，做好衛(wèi)生消毒 5 工作。 ? 檢查落實(shí)“食品衛(wèi)生法”的貫徹執(zhí)行情況。 批準(zhǔn) HACCP 計劃并組織實(shí)施，建立健全 HACCP 體系，負(fù)責(zé)進(jìn)行管理評審，對 HACCP 體系的建立和運(yùn)行負(fù)最終責(zé)任。 ? 按規(guī)定要求進(jìn)行原輔料的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。 ? 負(fù)責(zé)車間員工的個人衛(wèi)生、設(shè)施、工器具的消毒，做好關(guān)鍵控制點(diǎn)的實(shí)施工作，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量符合HACCP 體系的要求。 ? 負(fù)責(zé)原料及 成品的接收及調(diào)運(yùn)，確保原料及產(chǎn)品在衛(wèi)生良 好、溫度適宜的環(huán)境下存放。 ? 負(fù)責(zé)接受官方法律文件。進(jìn)入車間時須接受衛(wèi)生管理人員的檢查并獲得許可。 ，有兩年以上的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。墻面以淺色、平滑、不透水、耐腐蝕的瓷磚修建，有專人負(fù)責(zé)維護(hù)和清掃，定期 消毒，保持清潔衛(wèi)生，每天檢查，無異味。 車間內(nèi)地面有 3 度坡度，并設(shè)明溝，以利排水，明溝側(cè)面和底面平滑有一定弧度，車間內(nèi)排水溝管的污水由清潔區(qū)向非清潔區(qū)流動，并有防止倒流回型管道設(shè)施。 ５ .５有溫度要求的工序和場所如生產(chǎn)：漂燙、殺菌，安裝了溫度顯示計，車間溫度按照產(chǎn)品工藝要求，控制在規(guī)定的范圍內(nèi)。衛(wèi)生管理人員備有消毒液濃度檢驗(yàn)試紙。 對變質(zhì)、損壞的原輔料，倉庫要做好登記及時處理。 加工過程中產(chǎn)生的不合格品、跌落地面的和廢棄物，在固定地點(diǎn)用明顯標(biāo)志的專用容器分別收集盛裝，并在檢驗(yàn)人員監(jiān)督下及時處理，其容器和運(yùn)輸工具及時消毒。 成品庫保管員要做好產(chǎn)品出入庫登記 。 化學(xué)物品要貯存在化學(xué)藥品庫中，與食品及包裝材料分開，或 單獨(dú)上鎖保管，并設(shè)專人管理。 質(zhì)檢員、化驗(yàn)員均要熟練掌握產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試驗(yàn)的操作技能。 嚴(yán)格執(zhí)行《產(chǎn)品標(biāo)識、質(zhì)量追蹤和產(chǎn)品召回管理制度》，確保出廠的產(chǎn)品能夠及時跟蹤服務(wù)并及時追回有問題的產(chǎn)