質(zhì)量衛(wèi)生手冊-免費閱讀
【正文】 建立并實施ＨＡＣＣＰ體系，保證三大危害得到有效控制，生產(chǎn)的產(chǎn)品符合進口國的要求。 20 11 保證衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運行的要求： 制定并有效執(zhí)行原料、輔料、半成品、成品幾省產(chǎn)過程位省控制程序，做好記錄。 車間使用時，要由專人負責(zé)領(lǐng)取和配制。 ，并根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防塵、等設(shè)施。 包裝車間地面要整潔、無積水、無雜物。盛放食品的容器不得直接接觸地面，要放在固定的塑料托盤上。 14 6 原料、輔料衛(wèi)生的要求： 采購人員嚴(yán)格按原輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，從合格供方中采購所需原輔料，嚴(yán)禁腐爛變質(zhì)、殘、次品入廠。 ５ .９每個車間根據(jù)不同清潔程度要求設(shè)有單獨更衣室， 車間設(shè)有潔凈區(qū)更衣室和非潔凈區(qū)更衣室，更衣室備有不銹鋼掛衣架、帽鉤、衣架、鞋柜，拖鞋、一次性衛(wèi)生鞋套、廢棄物料桶、有可照全身正衣鏡、更衣程序標(biāo)識；空氣消毒設(shè)備；備有合適數(shù)量的衛(wèi)生的工作服，發(fā)套，水鞋、口罩，更衣室有適當(dāng)?shù)恼彰鳎彝L(fēng)良好，更衣室內(nèi)設(shè)置衣物柜。 ５ .３車間門窗用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅固材料制做，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密、密封良好。 車間的生產(chǎn)廢料每班由專人從車間指定的位置運出，遠 離加工區(qū)集中存放，定期處理；生產(chǎn)廢料如破損的包裝箱 （袋）、報廢的玻璃瓶、實驗廢棄瓶、維修后廢棄管件、設(shè) 備更換部件等垃圾及時清理出廠，并依據(jù) SSOP 要求進行必 要的消毒，以殺滅昆蟲和其它害蟲，及消除害蟲的滋生、繁 衍、棲息地。 9 4 環(huán)境衛(wèi)生的要求： 萊蕪一品農(nóng)產(chǎn)有限公司廠區(qū)周圍環(huán)境清潔 ,無 化學(xué)、放射性污染源工廠內(nèi)沒有兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的現(xiàn)象。 定期對生產(chǎn)、管理人員進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，使其具備相當(dāng)?shù)氖称沸l(wèi)生知識及衛(wèi)生意識。 衛(wèi)生要求： 生產(chǎn)、管理人員進入車間都應(yīng)穿戴整潔、整齊的工作服。 ? 負責(zé)職工的培訓(xùn)。 ? 使用指定的貯存場地和庫房，入庫的產(chǎn)品應(yīng)合理擺放， 便于“先進先出”； ? 對入庫的產(chǎn)品應(yīng)規(guī)定接受、發(fā)放管理的有效方法； ? 對貯存情況應(yīng)定期檢查，看貯存條件是否滿足產(chǎn)品要求，發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)采取糾正措施。 總經(jīng)理 技術(shù)品保部經(jīng)理 生產(chǎn)部經(jīng)理 業(yè)務(wù)部經(jīng)理 綜合部經(jīng)理 總會計師 技術(shù)品保部 生產(chǎn)部 業(yè)務(wù)部 綜合部 財務(wù)部 4 、生產(chǎn)部管理職責(zé) : ? 貫徹衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)，組織并搞好均衡的文明生 產(chǎn)。 1. 2 衛(wèi)生質(zhì)量目標(biāo) 產(chǎn)品 合格率： ≥ 90%； 原料采購合格率：≥ 95%； 顧客滿意度：≥ 80%； 3 2 公司的組織機構(gòu)及其職責(zé) 2. 1 公司的組織機構(gòu) : 相關(guān)職責(zé) 總經(jīng)理管理職責(zé)： 負責(zé)制定衛(wèi)生質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，確保本廠實現(xiàn)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo) ，任命 HACCP 小組組長及其他部門的管理人員。 ? 負責(zé)關(guān)鍵控制點的檢
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