質量衛(wèi)生手冊(完整版)
【正文】 A/0 編制： 羅世芝 審核： 韓春余 批準： 發(fā)布： 2020年 1月 6日 實施： 2020年 1月 6日 ★山東一品農產集團農產有限公司★ 1 目 錄 前言 1 衛(wèi)生質量方針和目標 ……………………………………………… １ 2 組織機構及其 職責 ………………………………………………… ２ 3 生產 、 質量管理人員要求 ………………………………………… ５ 4 環(huán)境衛(wèi)生的要求 …………………………………………………… ８ 5車間及設施衛(wèi)生的要求 …………………………………………… １０ 6 原料 、 輔料衛(wèi)生的要求 …………………………………………… １３ 7 生產 、 加工衛(wèi)生的要求 …………………………………………… １４ 8 包裝 、 儲存 、 運輸衛(wèi)生的要求 …………………………………… １５ 9有毒有害物品的控制 ?????????????????? １７ 10 產品檢驗的要求 ????????? ?????????? １８ 11 保證衛(wèi)生質量體系有效運行的要求 ??????????? １９ 2 1 衛(wèi)生質量方針和目標： 1. 1 衛(wèi)生質量方針 : 規(guī)范的進貨渠道，嚴謹的品質管理，完善的產品工藝，優(yōu)質的全程服務，確保本公司生產的產品質量符合進口國的衛(wèi)生質量要求。 ? 定期做好監(jiān)控儀器儀表的校驗工作，保存校驗記錄。 ? 貯存過程中應保持完整的識別標記。 ? 負責 HACCP 方針的宣傳。 凡患有以下疾病的人員不得從事與食品有關的工作： A、活動性肺結核 B、傳染性肝炎 C、腸傷寒及帶菌者 D、化膿性或滲出性脫屑 E、皮膚病患者 F、手外傷未愈合者 G、對消毒液過敏 H、季節(jié)性皮炎 I、發(fā)燒癥狀 J、食品行業(yè)禁止的其他疾病。獲準離開車間，須按照指定的人員流動方向行進。 8 化驗室人員：食品檢驗專業(yè)，中專以上學歷，三年以上的食品檢驗經驗。 廠區(qū)建有蒜泥、蒜米和姜泥生產車間，并配備有與生產 能力相適應的符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、成品、化學物品、 包裝物料庫。 ５ .２ 車間頂面、墻壁用符合無毒、不透水的材料構成要求，便于清洗、消毒；頂角、墻角、地角采用為圓弧形。 ５ .８一車間和二車間人員進口處要設有鞋、靴消毒池。 ５ .１０車間內的設備、設施和工器具用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅固的材料制作，其構造易于清洗消毒。 生產設備、工器具、容器、生產場地等要采取有效的措施保持清潔衛(wèi)生，制定并有效執(zhí)行相關的清洗消毒制度，有關制度和要求見ＳＳＯＰ。 包裝物料倉庫應干燥通風 ,防止脫色、受潮等 ,并有防鼠設施 ,防止蟲咬受損。 運輸衛(wèi)生要求： 產品搬運要輕搬輕放，防止撞擊、漏灑。 生產車間在使用時，做好使用記錄。 認真做好各項檢驗記錄。 嚴格執(zhí)行《內部審核程序》和《管理評審程序》，每年進行二次內部質量審核和一次管理評審，及時解決衛(wèi)生質量體系運行中的質量問題，并采取糾正、預防措施，確保體系的正常運行。 對反映產品衛(wèi)生質量的有關記錄，應當制定并執(zhí)行標記、搜集、
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