質(zhì)量衛(wèi)生手冊-預(yù)覽頁
【正文】 。 ? 負責(zé)原料及 成品的接收及調(diào)運，確保原料及產(chǎn)品在衛(wèi)生良 好、溫度適宜的環(huán)境下存放。 ? 負責(zé)職工的培訓(xùn)。 ? 負責(zé)接受官方法律文件。 衛(wèi)生要求： 生產(chǎn)、管理人員進入車間都應(yīng)穿戴整潔、整齊的工作服。進入車間時須接受衛(wèi)生管理人員的檢查并獲得許可。 定期對生產(chǎn)、管理人員進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，使其具備相當(dāng)?shù)氖称沸l(wèi)生知識及衛(wèi)生意識。 ，有兩年以上的實踐經(jīng)驗。 9 4 環(huán)境衛(wèi)生的要求： 萊蕪一品農(nóng)產(chǎn)有限公司廠區(qū)周圍環(huán)境清潔 ,無 化學(xué)、放射性污染源工廠內(nèi)沒有兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的現(xiàn)象。墻面以淺色、平滑、不透水、耐腐蝕的瓷磚修建，有專人負責(zé)維護和清掃，定期 消毒，保持清潔衛(wèi)生，每天檢查，無異味。 車間的生產(chǎn)廢料每班由專人從車間指定的位置運出，遠 離加工區(qū)集中存放，定期處理；生產(chǎn)廢料如破損的包裝箱 （袋）、報廢的玻璃瓶、實驗廢棄瓶、維修后廢棄管件、設(shè) 備更換部件等垃圾及時清理出廠，并依據(jù) SSOP 要求進行必 要的消毒，以殺滅昆蟲和其它害蟲，及消除害蟲的滋生、繁 衍、棲息地。 車間內(nèi)地面有 3 度坡度，并設(shè)明溝，以利排水，明溝側(cè)面和底面平滑有一定弧度，車間內(nèi)排水溝管的污水由清潔區(qū)向非清潔區(qū)流動，并有防止倒流回型管道設(shè)施。 ５ .３車間門窗用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅固材料制做，結(jié)構(gòu)嚴密、密封良好。 ５ .５有溫度要求的工序和場所如生產(chǎn)：漂燙、殺菌，安裝了溫度顯示計，車間溫度按照產(chǎn)品工藝要求，控制在規(guī)定的范圍內(nèi)。 ５ .９每個車間根據(jù)不同清潔程度要求設(shè)有單獨更衣室， 車間設(shè)有潔凈區(qū)更衣室和非潔凈區(qū)更衣室，更衣室備有不銹鋼掛衣架、帽鉤、衣架、鞋柜，拖鞋、一次性衛(wèi)生鞋套、廢棄物料桶、有可照全身正衣鏡、更衣程序標識；空氣消毒設(shè)備；備有合適數(shù)量的衛(wèi)生的工作服，發(fā)套，水鞋、口罩，更衣室有適當(dāng)?shù)恼彰?，且通風(fēng)良好，更衣室內(nèi)設(shè)置衣物柜。衛(wèi)生管理人員備有消毒液濃度檢驗試紙。 14 6 原料、輔料衛(wèi)生的要求： 采購人員嚴格按原輔料質(zhì)量標準要求，從合格供方中采購所需原輔料，嚴禁腐爛變質(zhì)、殘、次品入廠。 對變質(zhì)、損壞的原輔料，倉庫要做好登記及時處理。盛放食品的容器不得直接接觸地面，要放在固定的塑料托盤上。 加工過程中產(chǎn)生的不合格品、跌落地面的和廢棄物，在固定地點用明顯標志的專用容器分別收集盛裝，并在檢驗人員監(jiān)督下及時處理，其容器和運輸工具及時消毒。 包裝車間地面要整潔、無積水、無雜物。 成品庫保管員要做好產(chǎn)品出入庫登記 。 ，并根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防塵、等設(shè)施。 化學(xué)物品要貯存在化學(xué)藥品庫中，與食品及包裝材料分開，或 單獨上鎖保管，并設(shè)專人管理。 車間使用時，要由專人負責(zé)領(lǐng)取和配制。 質(zhì)檢員、化驗員均要熟練掌握產(chǎn)品的質(zhì)量標準及檢驗和試驗的操作技能。 20 11 保證衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運行的要求： 制定并有效執(zhí)行原料、輔料、半成品、成品幾省產(chǎn)過程位省控制程序，做好記錄。 嚴格執(zhí)行《產(chǎn)品標識、質(zhì)量追蹤和產(chǎn)品召回管理制度》，確保出廠的產(chǎn)品能夠及時跟蹤服務(wù)并及時追回有問題的產(chǎn)品。 建立并實施ＨＡＣＣＰ體系，保證三大危害得到有效控制，生產(chǎn)的產(chǎn)品符合進口國的要
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