餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理培訓(xùn)-文庫吧
2025-07-06 11:44 本頁面
【正文】 過去 12個月期間發(fā)生食品安全事故 行政處罰 ≥ 2次 不予評優(yōu) 量化分級管理 （二）等級公布 各縣區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)在監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)單位后的 15個工作日內(nèi)，在其餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信息公示區(qū)內(nèi)公示其動態(tài)等級評定結(jié)果，餐飲服務(wù)食品安全公示區(qū)應(yīng)懸掛張貼在餐飲服務(wù)單位門口、大廳等顯著位置，嚴禁涂改、覆蓋。 量化分級管理 （三）等級調(diào)整 動態(tài)等級評定為較低等級的，餐飲服務(wù)單位可在等級評定 2個月后向轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門申請等級調(diào)整，經(jīng)監(jiān)管部門評定達到較高動態(tài)級別的，由轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門調(diào)整動態(tài)等級。 量化分級管理 （四）監(jiān)督頻次與檔案管理 動態(tài)等級評定為優(yōu)秀的，原則上 12個月內(nèi) 至少檢查 1次；評定為良好的，原則上 6個月內(nèi) 至少檢查 1次；評定為一般的，原則上 3個月內(nèi) 至少檢查 1次。各縣區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)建立餐飲單位量化分級管理工作檔案，并在餐飲服務(wù)單位信用檔案中及時記錄餐飲單位每次動態(tài)檢查等級和年度等級評定結(jié)果，實施信用管理。量化分級檔案將作為轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局量化分級工作考核的重要內(nèi)容之一。 量化分級管理 六、實施步驟 本年度內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作實施時間從 4月中旬開始至 12月中旬結(jié)束，共分三個階段進行： 量化分級管理 第一階段（ 4月 20日 — 5月 15日）：宣傳培訓(xùn)階段 市局將統(tǒng)一組織進行餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作專題培訓(xùn)，各縣區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局也應(yīng)結(jié)合轄區(qū)實際，采用召開餐飲服務(wù)量化分級管理工作動員暨培訓(xùn)工作會議、板報、網(wǎng)絡(luò)、媒體等各種形式對餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的目的、意義、程序、內(nèi)容和標準進行宣傳和動員，同時對監(jiān)管人員開展專題培訓(xùn)，使其充分認識此項工作的重要意義，準確掌握餐飲服務(wù)食品安全等級評定標準和要求，統(tǒng)一評定尺度，全面推進 2020年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作。 量化分級管理 市局將結(jié)合省局實施意見中 《 餐飲服務(wù)食品安全公示牌樣式 》 對全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理信息公示區(qū)中量化分級動態(tài)等級和年度等級欄目進行更換，確保量化分級工作的順利開展。 量化分級管理 第二階段（ 5月 — 11月上旬）：等級評定階段 上半年，各縣區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門要完成對轄區(qū)內(nèi)取得餐飲服務(wù)許可證三個月以上，城區(qū) 學校食堂（含托幼機構(gòu)）、大型以上餐館、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區(qū) 餐飲服務(wù)單位的動態(tài)等級評定工作。 量化分級管理 下半年 ， 應(yīng)完成對轄區(qū)內(nèi)取得餐飲服務(wù)許可證三個月以上的其他餐飲服務(wù)單位的動態(tài)等級評定工作 ， 次年 4月前 完成年度等級評定工作 。 11月底前務(wù)必在轄區(qū)內(nèi)90%餐飲單位實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理 ， 學校食堂量化分級率達 100%。 量化分級管理 各縣區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門務(wù)必于2020年 6月 30日和 9月 30日前，將上季度的《 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作進展統(tǒng)計表 》 和 《 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作情況統(tǒng)計表 》 （見附件 3）上報市局食品處。 Z:\韓瑩 \量化分級 \2020量化分級 \國家局推進量化統(tǒng)計表 \附件 Z:\韓瑩 \量化分級 \2020量化分級 \國家局推進量化統(tǒng)計表 \附件 量化分級管理 第三階段（ 11月 15日 11月 30日）：匯總上報 各縣區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)及時匯總?cè)瓴惋嫹?wù)單位量化等級評定情況，并于 2020年 11月 25日前將監(jiān)督量化分級管理工作年度總結(jié)上報市局食品處，年度總結(jié)應(yīng)包括工作情況、主要做法、工作成效、存在的問題和下一步措施等。 量化分級管理 七、有關(guān)事項 按照省局要求，原衛(wèi)生部門頒發(fā)的 A級公示牌一律作廢、收回，量化分級管理工作按本方案要求重新進行評定。 2020年度省局評定的 17戶量化分級 A級單位和市局評定的 26戶 B級單位一年之內(nèi)有效。 原省局評定的 A級單位發(fā)生食品安全事件或年度內(nèi)由轄區(qū)監(jiān)管部門依法進行行政處罰 2次以上的自動摘牌，按新要求重新評定公示。 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定表 ? 被檢查單位名稱： 地址： ? 法定代表人（負責人或業(yè)主）： 電話： ? 餐飲服務(wù)許可證號： ? 許可類別： ? 檢查時間： 年 月 日 時 分至 時 分 檢查項目 檢查內(nèi)容 分值 一 、許可管理 （ 10分） ★ 2 、 涂改 、 出借 、 倒賣 、 出租許可證等行為 ★ 2 、 備注項目 2 1 1 2 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定表 檢查項目 檢查內(nèi)容 分值 二、人員管理 （ 10分） 1 ★ 1 案 1 2 事接觸直接入口食品工作 ★ 2 1 1 1 等級評定表重點檢查內(nèi)容解釋 7.“是否配備專職或兼職食品安全管理人員” 食品安全管理機構(gòu)設(shè)置和人員配備要求： 大型以上餐館 (含大型餐館 )、學校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）、供餐人數(shù) 500人以上的機關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)總部、集體用餐配送單位、中央廚房應(yīng)設(shè)置食品安全管理機構(gòu)并配備 專職 食品安全管理人員。其他餐飲服務(wù)提供者應(yīng)配備 專職或兼職 食品安全管理人員。 食品安全管理人員基本要求： 身體健康并持有有效健康證明；具備
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