20xx年醫(yī)學(xué)專題—第二章-營養(yǎng)學(xué)理論基礎(chǔ)-文庫吧
2025-11-02 00:46 本頁面
【正文】 603 然后(r225。nh242。u)再按年齡、性別查表，計算BMR。 ●直接用公式計算 男BEE＝66+13.7體重(kg)+5.0身長(cm)－6.8年齡(y) 女BEE＝65.5+9.5體重(kg)+1.8身長(cm)－4.7年齡(y) 簡單的方法 成人男性按每公斤體重每小時1kcal(4.18kJ) 女性按0.95kcal(3.97kJ)，和體重相乘直接計算 ● WHO于1985年推薦使用Schofield公式(表)，計算一天的基礎(chǔ)代謝能量消耗。,第八頁，共四十七頁。,WHO建議(ji224。ny236。)的計算基礎(chǔ)代謝公式,注：w為體重(kg)。摘自Technical Report Serie 724，Geneva，WHO，1985。 我國營養(yǎng)學(xué)會(xu233。hu236。)推薦，我國兒童、青少年該公式適用，18歲以上人群按公式計算結(jié)果減5%。,第九頁，共四十七頁。,體力活動 極輕的體力活動：以坐姿或站立為主的活動，如開會、開車、打字、縫紉、烹調(diào)、打牌、聽音樂、油漆、繪畫及實驗室工作等。 輕體力活動：指在水平面上走動，掃衛(wèi)生、看護(hù)小孩、打高爾夫球、飯店服務(wù)等。 中等體力活動：這類活動包括行走、除草、負(fù)重行走、打網(wǎng)球、跳舞、滑雪、騎自行車等。 重體力活動：負(fù)重爬山、伐木、手工挖掘、打籃球、登山(dēnɡ shān)、踢足球等。 極重體力活動：運動員高強度的職業(yè)訓(xùn)練或世界級比賽等。,第十頁，共四十七頁。,各種強度的體力(tǐl236。)活動及能量消耗,譯自Understanding Nutrition 第八版，第240頁，1999年。,第十一頁，共四十七頁。,第三節(jié) 蛋白質(zhì),第十二頁，共四十七頁。,蛋白質(zhì)的生理功能,（一）構(gòu)建機體和修復(fù)組織 （二）構(gòu)成體內(nèi)(tǐ n232。i)重要的化合物 （三）供給能量 每克蛋白質(zhì)可提供4kcal能量，人體內(nèi)每日約有3%的蛋白質(zhì)被更新。,第十三頁，共四十七頁。,一、蛋白質(zhì)代謝(d224。ixi232。)與氮平衡,（一）蛋白質(zhì)代謝 1.合成(h233。ch233。ng)蛋白質(zhì)和多肽 2.一部分氨基酸進(jìn)行分解代謝，通過脫氨基作用產(chǎn)生氨和酮酸， 3.一部分氨基酸用于合成新的含氮化合物,第十四頁，共四十七頁。,第十五頁，共四十七頁。,氮平衡(nitrogen balance)：是反應(yīng)機體攝入氮(食物蛋白質(zhì)含氮量約為16%)和排出氮的關(guān)系。 B＝I(U+F+S) B：氮平衡；I：攝入氮；U：尿氮；F：糞氮；S：皮膚(p237。 fū)等氮損失。 攝入氮和排出氮相等為零氮平衡(zero nitrogen balance)； 攝入氮多于排出氮為正氮平衡(positive nitrogen balance)； 攝入氮少于排出氮為負(fù)氮平衡(negative nitrogen balance)。,（二）氮平衡(p237。ngh233。ng),第十六頁，共四十七頁。,蛋白質(zhì)代謝(d224。ixi232。)及氮平衡,第十七頁，共四十七頁。,影響(yǐngxiǎng)氮平衡的因素,1.能量(n233。ngli224。ng) 2.機體的活動量 3.激素,第十八頁，共四十七頁。,三、蛋白質(zhì)的組成(zǔ ch233。nɡ)與氨基酸分類,組成蛋白質(zhì)分子的元素主要有碳、氫、氧、氮、硫。 (二)氨基酸分類 必需氨基酸(essential amino acid)是指人體不能合成或合成速度不能滿足機體需要，必須從食物中直接
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1