【正文】 查用品，物品是否備齊，清潔無(wú)破損。檢查餐廳桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單，餐具是否衛(wèi)生無(wú)破損。檢查餐廳衛(wèi)生以及周邊情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告主管。開(kāi)餐后注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的各種需求。遇有重要客人或者服務(wù)員人手不夠時(shí)，親自服務(wù)。督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦菜品，飲料，主動(dòng)介紹菜單。協(xié)助主管編定每日服務(wù)員的班次，并做好記錄。加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)菜品的意見(jiàn)。積極完成主管交辦的各項(xiàng)工作?？Х葟d領(lǐng)班崗位職責(zé)部門(mén)：餐飲部班組：咖啡廳職務(wù)：領(lǐng)班 編排人數(shù)：3人員工上崗前檢查員工的儀容儀表是否合格。合理安排工作，對(duì)餐廳的衛(wèi)生工作及整體氛圍做出要求；上崗前檢查員工的儀容儀表，餐廳的衛(wèi)生情況及餐廳用品的供應(yīng)，對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查；及時(shí)填寫(xiě)領(lǐng)料單，補(bǔ)充所需物品；監(jiān)督飲料、茶水及菜肴的質(zhì)量，對(duì)送餐情況進(jìn)行督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與相關(guān)部門(mén)協(xié)調(diào)，同時(shí)將情況匯報(bào)上級(jí)；檢查并督導(dǎo)服務(wù)工作，及時(shí)彌補(bǔ)服務(wù)員在工作中出現(xiàn)的錯(cuò)誤，保證餐廳的服務(wù)熱情、快捷高效；定期對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效考核，并協(xié)助主管做好培訓(xùn)工作；掌握餐廳客人及VIP客人的喜好及用餐情況，靈活處理客人投訴，及時(shí)解決客人提出的問(wèn)題，并與客人建立良好的關(guān)系；營(yíng)業(yè)結(jié)束后，負(fù)責(zé)檢查餐廳物品，做好各項(xiàng)收尾工作，并檢查到位。酒水部領(lǐng)班崗位職責(zé)部門(mén)：餐飲部班組：酒水部職務(wù)：領(lǐng)班 編排人數(shù)：2人早班：巡視西餐廳、食府早餐情況，負(fù)責(zé)咖啡廳早班酒水員的考勤；查看交接本，落實(shí)交接事項(xiàng)，督導(dǎo)咖啡廳吧臺(tái)的衛(wèi)生工作；檢查各吧臺(tái)移交表是否有誤，庫(kù)存是否正常，填寫(xiě)酒水食品領(lǐng)料單并找部門(mén)經(jīng)理簽字；負(fù)責(zé)領(lǐng)當(dāng)天所需貨；檢查食府早餐收餐情況及衛(wèi)生；了解各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的預(yù)定情況，確定有無(wú)重要接待，提前安排好工作；協(xié)助領(lǐng)取水果，檢查水果質(zhì)量、重量，并將水果分配到各個(gè)吧臺(tái)；酒水員用餐時(shí)負(fù)責(zé)替班；巡視西餐廳收餐工作及衛(wèi)生情況，統(tǒng)計(jì)早餐用品數(shù)量；111晚班：檢查晚班酒水員考勤；每天召開(kāi)例會(huì)，地點(diǎn)在金閣A區(qū)酒水吧臺(tái)，例會(huì)開(kāi)始前檢查員工的儀容儀表是否合格；巡視各吧臺(tái)的工作和衛(wèi)生情況；檢查咖啡廳、食街的庫(kù)存情況；巡視工作，督導(dǎo)酒水員工作紀(jì)律及出品質(zhì)量；了解當(dāng)日各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的預(yù)定情況，提前安排工作；檢查西餐廳、金閣、貴賓府的酒水庫(kù)存；檢查西餐廳吧臺(tái)下班情況；檢查金閣、貴賓府下班情況，安排值班人員；11協(xié)助咖啡廳吧臺(tái)工作，并給酒水員替班用餐； 巡視食街和咖啡廳吧臺(tái)； 加菜咖啡廳庫(kù)存情況是否正常； 巡視工作，檢查員工工作紀(jì)律，有無(wú)空崗現(xiàn)象；逐一檢查西餐廳、食街、貴賓府和金閣吧臺(tái)下班情況，查看柜子有無(wú)上生意較忙的時(shí)候，協(xié)助酒水員的工作； 召開(kāi)班前會(huì)，交接工作。鎖，衛(wèi)生是否干凈，有無(wú)未完成工作等，并安排好值班人員；1檢查各吧臺(tái)下班情況，并記錄工作日志，寫(xiě)明交接事宜。第二篇：餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)蘇州鑫湖國(guó)際酒店崗位職責(zé)崗位名稱(chēng) 餐飲部領(lǐng)班級(jí)別編輯人直接上司 餐飲部主管管理對(duì)象 餐廳服務(wù)員資歷要求批 準(zhǔn) 人部門(mén)經(jīng)理部門(mén)總監(jiān)總經(jīng)理日期編號(hào)崗位概述：做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。具體職責(zé)：（１）開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)施設(shè)備的完好情況。（２）開(kāi)餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。（３）協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。（４）對(duì)特殊客人及重要客人等應(yīng)積極關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜，并回答客人問(wèn)題。（５）注意觀察賓客的用餐情況，對(duì)特殊情況及時(shí)處理，提高賓客滿(mǎn)意度。及時(shí)正確的處理客人投訴，并加以妥善解決，處理不了的問(wèn)題要及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。（６）落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。（７）每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)告。蘇州鑫湖國(guó)際酒店（８）每天早上9：30準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊(cè)》處罰。（９）安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺(tái)及打掃衛(wèi)生情況。10：30之前必須做到地面干凈、無(wú)紙屑、無(wú)煙頭、無(wú)油漬積水；餐具保持干凈無(wú)水、無(wú)指紋，每張臺(tái)面上餐具及臺(tái)位卡、菜單、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11：00之前樓面及包房所有開(kāi)水瓶必須裝滿(mǎn)開(kāi)水，包房及樓面的一切準(zhǔn)備工作必須準(zhǔn)備好。（１０）要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，對(duì)于破損的物品應(yīng)及時(shí)做好破損登記，并及時(shí)補(bǔ)充不足。（１１）每周（星期日）清點(diǎn)一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報(bào)損單，一式二份交樓面經(jīng)理，不得延誤。（１２）督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店客用設(shè)施及餐具，并做好模范帶頭作用（１３）妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好營(yíng)業(yè)及收尾工作。合理安排人員的加班并準(zhǔn)確記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿(mǎn)，一切責(zé)任由領(lǐng)班承擔(dān)。（１４）根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部署工作（１５）登記部署的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對(duì)不符合者督促改正。（１６）了解當(dāng)天賓客預(yù)訂情況、賓客的用餐習(xí)慣和其它要求等。（１７）開(kāi)餐前集合全體部署，交代預(yù)訂情況和客人要求，以及特別注意事項(xiàng)。（１８）檢查員工的餐前準(zhǔn)備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，對(duì)不符合要求的要督促員工迅速調(diào)節(jié)。（１９）積極配合做好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交待的其它工作。第三篇：餐飲部各崗位職責(zé)崗位職責(zé)描述 –香草園餐廳崗位職責(zé)職位：經(jīng)理 部門(mén)：、召開(kāi)組成部門(mén)的班前例會(huì)及班組例會(huì),、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，檢查管理人員的工作和餐廳服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規(guī)程、監(jiān)督廚房、吧臺(tái)各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。做好部門(mén)內(nèi)的各項(xiàng)物資的管理,降低費(fèi)用，增加盈利。制定服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)和考核，每日餐后巡視包廂征詢(xún)客人意見(jiàn),及、抓好員工隊(duì)伍基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工積極性。抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，避免事故發(fā)生。抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評(píng)比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法。經(jīng)常性開(kāi)展安全保衛(wèi)、防火教育、做好餐廳的營(yíng)銷(xiāo)工作、對(duì)客戶(hù)的信息收集并做市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。積極整改落實(shí)檢查當(dāng)中存在的各項(xiàng)問(wèn)題,積極完成上級(jí)交辦的工、正餐期間做好巡視,、做好每日的退菜管理記錄工作,并將客人意見(jiàn)及時(shí)反饋到廚房,、完成上級(jí)交辦的其它工作及每日做好工作筆記,并做好周、重要接待任務(wù)深入一線(xiàn),確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)，做好人員的整體調(diào)度工作, 2016年11月14日崗位職責(zé)描述 –香草園餐廳崗位職責(zé)職位：主管 部門(mén)：、在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下主持前廳的日常工作。對(duì)管轄范圍內(nèi)的崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況下進(jìn)行監(jiān)督、檢查、并帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)崗位職責(zé)、流程、獎(jiǎng)罰制度、各種規(guī)章制度等，加強(qiáng)員工對(duì)部門(mén)和公司的榮譽(yù)自豪感。積極做好前廳和各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)和配合工作。抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，組織員工學(xué)習(xí)，擬訂對(duì)員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，每月定期考核，逐步提高員工素質(zhì)。負(fù)責(zé)做好對(duì)新員工與試崗員工培訓(xùn)計(jì)劃和安排，并監(jiān)督領(lǐng)班實(shí)施情況。帶領(lǐng)員工全面完成各項(xiàng)指標(biāo)及上級(jí)交代任務(wù)。對(duì)負(fù)責(zé)的各組人員進(jìn)行獎(jiǎng)罰監(jiān)督，必須及時(shí)的向經(jīng)理報(bào)告和提出獎(jiǎng)懲建議。月底審核各組領(lǐng)班所評(píng)定的各項(xiàng)結(jié)果及部門(mén)盤(pán)點(diǎn)工作，考勤、排班工作，及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。不斷學(xué)習(xí)與專(zhuān)業(yè)知識(shí)相關(guān)的文化知識(shí)，提高自身的素質(zhì)修養(yǎng)，開(kāi)拓思維、做好部門(mén)的工作。協(xié)助經(jīng)理做好吧臺(tái)、廚房、倉(cāng)庫(kù)、采購(gòu)等部門(mén)的協(xié)調(diào)工作。1抓好部門(mén)的安全知識(shí)，貫徹落實(shí)上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)工作1組織好部門(mén)的各項(xiàng)列會(huì)，并有效的進(jìn)行一帶一的原則培訓(xùn)。1協(xié)助經(jīng)理做好市場(chǎng)分析、客情、銷(xiāo)售等工作。1負(fù)責(zé)對(duì)本部門(mén)的整體運(yùn)作正常進(jìn)行。1做好部門(mén)的日常、重要接待并合理安排調(diào)配員工的工作1對(duì)部門(mén)的人員招聘工作的配合。香草園餐廳2016年11月14日崗位職責(zé)描述 –香草園餐廳崗位職責(zé)職位：領(lǐng)班 部門(mén)：餐飲部執(zhí)行經(jīng)理/主管的工作指令，對(duì)其認(rèn)真負(fù)責(zé)，并報(bào)告工作。帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和要求，做好接待服務(wù)，清潔衛(wèi)生和各種菜點(diǎn)、酒水的介紹，確保準(zhǔn)確、優(yōu)質(zhì)、高效。掌握好全班員工的出勤情況，召開(kāi)班前會(huì)安排日工作，檢查儀容儀表，考核員工的平時(shí)表現(xiàn)，每日向經(jīng)理匯報(bào)。帶頭認(rèn)真學(xué)習(xí)和牢記并遵守餐廳的規(guī)章制度，工