【正文】 與標(biāo)準(zhǔn)，了解各種菜肴的名稱和特點(diǎn)，了解各種餐具、酒具、布草的使用方法和保養(yǎng)知識(shí)。掌握服務(wù)心理學(xué)知識(shí)，了解國(guó)內(nèi)外客人的飲食習(xí)慣和愛好。 9具備熟練的技術(shù)操作能力，有較強(qiáng)的應(yīng)變能力和口頭表達(dá)能力。從事酒店餐廳服務(wù)工作 2 年以上。 中 餐 廳 引 座 員 崗 位 職 責(zé)JOB RESPONSIBILITY OF CHINESE RESTAURANT HOSTESS一、崗位名稱：中餐廳引座員Job Name : Chinses Restaurant Hostess二、崗位級(jí)別：?jiǎn)T工Job Title : Staff三、直接上司：中餐廳督導(dǎo)Immediate Superior : Chinese Restaurant Captain四、下屬對(duì)象：Immediate Subordinate :五、崗位概要：Job Description :餐廳引座員是餐廳的門面，工作做的好壞直接影響餐廳服務(wù)的水準(zhǔn)。六、主要職責(zé)：Primary Responsibilities :負(fù)責(zé)對(duì)來(lái)餐廳用餐客人的帶位、迎送工作。合理安排餐座，要求主動(dòng)、禮貌、熱情，著裝整潔、體態(tài)優(yōu)雅大方。每日餐前查詢當(dāng)日預(yù)訂情況，接受開餐中客人的臨時(shí)預(yù)訂，并記錄在案，負(fù)責(zé)上報(bào)落實(shí)。解答客人提出的有關(guān)飲食、酒店設(shè)施方面的詢問(wèn)，征求收集賓客意見，并及時(shí)向餐廳督導(dǎo)反映。 Famp。B 務(wù)務(wù)在餐廳客滿時(shí)，應(yīng)禮貌地向客人解釋清楚并幫助客人聯(lián)系本店其它餐廳就餐，或請(qǐng)客人到休息區(qū)域稍等。負(fù)責(zé)保管、檢查、派送菜牌、酒水牌、報(bào)紙以及酒店宣傳品；負(fù)責(zé)傳遞客人電話。負(fù)責(zé)保持指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生環(huán)境。整理客人檔案，與客戶建立業(yè)務(wù)往來(lái)。 10七、任職要求：Qualifications : 具有高中、中專畢業(yè)或同等學(xué)歷。 能運(yùn)用英語(yǔ)熟練地對(duì)客服務(wù)；熟悉主要客源國(guó)概況、風(fēng)土人情，懂得國(guó)際禮貌禮節(jié)和服務(wù)心理學(xué)。 掌握餐廳的服務(wù)知識(shí)和技巧。 能靈活、禮貌地解答客人的有關(guān)問(wèn)題，口齒清楚，表達(dá)能力強(qiáng)，說(shuō)話溫柔動(dòng)聽。 從事酒店餐廳服務(wù)工作 1 年以上。中 餐 廳 服 務(wù) 員 崗 位 職 責(zé)JOB RESPONSIBILITY OF CHINESE RESTAURANT WAITER/WAITRESS一、崗位名稱：中餐廳服務(wù)員Job Name : Chinese Restaurant Waiter/Waitress二、崗位級(jí)別：?jiǎn)T工Job Title : Staff三、直接上司：中餐廳督導(dǎo)Immediate Superior : Chinese Restaurant Captain四、下屬對(duì)象：Immediate Subordinate :五、崗位概要：Job Description :中餐廳服務(wù)員的主要工作是按照服務(wù)規(guī)格和工作程序做好餐廳的服務(wù)工作和清潔衛(wèi)生工作。六、主要職責(zé)：Primary Responsibilities :按時(shí)到崗，補(bǔ)充餐廳餐具、用品、布草，檢查本區(qū)域餐廳布置及擺臺(tái)。開餐前了解每日供應(yīng)菜式、最新特別推薦，做好準(zhǔn)備工作。主動(dòng)熱情接待賓客，突出服務(wù)要快、動(dòng)作要輕、說(shuō)話要甜，一切要以客人為中心的服務(wù)原則，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。熟知菜牌、酒水牌，積極進(jìn)行推銷，向客人介紹餐廳各種特色菜。負(fù)責(zé)將臟餐具、空菜碟送到洗碗間，并及時(shí)補(bǔ)充工作臺(tái)內(nèi)應(yīng)有的餐具。以客人需求為服務(wù)導(dǎo)向，服務(wù)中盡量使客人滿意，將客人提出的問(wèn)題和投訴及時(shí)反映給督導(dǎo)、經(jīng)理，尋求解決辦法。 11保持員工之間的服務(wù)協(xié)調(diào)，有分工、有協(xié)作，團(tuán)隊(duì)服務(wù)精神要貫穿于服務(wù)的始終。開餐結(jié)束后，檢查所屬區(qū)域的衛(wèi)生狀況及擺臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)到位情況。七、任職要求：Qualifications :具有高中、中專畢業(yè)或同等學(xué)歷。熟悉菜肴的品種、特點(diǎn)和簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法。了解餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格，了解食品衛(wèi)生法，掌握餐廳各種設(shè)備的性能、使用方法和保養(yǎng)知識(shí)。勤快踏實(shí)，樂(lè)于助人，能吃苦耐勞，性格外向。能用一般常用英語(yǔ)與客人會(huì)話。宴 會(huì) 廳 督 導(dǎo) 崗 位 職 責(zé)JOB RESPONSIBILITY OF BANQUET HALL CAPTAIN一、崗位名稱：宴會(huì)廳督導(dǎo)Job Name : Banquet Hall Captain二、崗位級(jí)別：督導(dǎo)Job Title : Captain三、直接上司：中菜部經(jīng)理Immediate Superior : Chinese Restaurant Manager四、下屬對(duì)象：宴會(huì)廳服務(wù)員Immediate Subordinate : Banquet Hall Waiter/Waitress amp。 Banquet Reservation Clerk五、崗位概要：Job Description :宴會(huì)廳督導(dǎo)主要任務(wù)是根據(jù)中菜部經(jīng)理的指令和工作程序分派包間、宴會(huì)廳、會(huì)議室的員工工作。六、主要職責(zé)：Primary Responsibilities:配合部門經(jīng)理分析年度經(jīng)營(yíng)預(yù)算指標(biāo)，明確本點(diǎn)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)任務(wù)，分析市場(chǎng)需求，協(xié)助部門經(jīng)理制定本部門的年度促銷計(jì)劃。制定本點(diǎn)各崗位的日常工作程序及服務(wù)程序、規(guī)范。制定本點(diǎn)檢查考核措施，并督促屬下員工嚴(yán)格遵守。了解屬下員工的特點(diǎn)，合理分配工作。及時(shí)分析本點(diǎn)的培訓(xùn)需求，制定年度及階段性的培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施。全面負(fù)責(zé)本點(diǎn)的日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。 12掌握本季度、本月、本周的工作安排及當(dāng)日客情，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各環(huán)節(jié)工作，確保各點(diǎn)按時(shí)完成各項(xiàng)任務(wù)。根據(jù)年度促銷計(jì)劃，及時(shí)組織落實(shí)各項(xiàng)促銷活動(dòng)。及時(shí)了解餐飲發(fā)展新趨勢(shì)，努力做好管理及服務(wù)的創(chuàng)新工作。開餐時(shí)現(xiàn)場(chǎng)指揮、督導(dǎo)，負(fù)責(zé)重要賓客的接待工作。隨時(shí)與客人保持良好的溝通，與后臺(tái)保持聯(lián)系，盡可能滿足客人的要求，妥善處理好賓客投訴。1合理編制本點(diǎn)的各項(xiàng)申購(gòu)計(jì)劃，協(xié)助采購(gòu)部進(jìn)行物品質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的控制。負(fù)責(zé)審批當(dāng)日申領(lǐng)單，確保當(dāng)日所需物品充足。1制定有效措施，督導(dǎo)屬下員工認(rèn)真做好餐具使用、維護(hù)、保養(yǎng)工作，最大限度地降低物品消耗。1制定本點(diǎn)衛(wèi)生、安全管理制度及有關(guān)的程序規(guī)范，督導(dǎo)屬下保持好衛(wèi)生、安全管理的高標(biāo)準(zhǔn)。1督導(dǎo)屬下員工做好設(shè)備、設(shè)施的使用保養(yǎng)維護(hù)工作，節(jié)能降耗。1督導(dǎo)屬下嚴(yán)格執(zhí)行酒店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。七、任職要求：Qualifications :具有高中、中專畢業(yè)或同等學(xué)歷。能用英語(yǔ)進(jìn)行餐廳服務(wù)會(huì)話。熟悉掌握宴會(huì)服務(wù)的程序與標(biāo)準(zhǔn)。了解各種菜肴的名稱和特點(diǎn)，了解各種餐具、酒具、布草的使用方法和保養(yǎng)知識(shí)。掌握服務(wù)心理學(xué)知識(shí)，了解國(guó)內(nèi)外客人的飲食習(xí)慣和愛好。具備熟練的技術(shù)操作能力，有較強(qiáng)的應(yīng)變能力和口頭表達(dá)能力。從事酒店餐廳服務(wù)工作 2 年以上。宴 會(huì) 廳 服 務(wù) 員 崗 位 職 責(zé)JOB RESPONSIBILITY OF BANQUET HALL WAITER/WAITRESS一、崗位名稱：宴會(huì)廳服務(wù)員Job Name : Banquet Hall Waiter/Waitress二、崗位級(jí)別：?jiǎn)T工Job Title : Staff三、直接上司：宴會(huì)廳督導(dǎo)Immediate Superior : Banquet Hall Captain四、下屬對(duì)象： 13Immediate Subordinate:五、崗位概要：Job Description :宴會(huì)廳服務(wù)主要工作是根據(jù)宴會(huì)廳督導(dǎo)的指令和工作程序完成包間服務(wù)、大宴會(huì)廳服務(wù)及會(huì)議室的服務(wù)工作。六、主要職責(zé)：Primary Responsibilities :負(fù)責(zé)保持餐廳內(nèi)外的衛(wèi)生。服從督導(dǎo)安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐的準(zhǔn)備工作，按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái)；清潔餐廳桌椅、轉(zhuǎn)盤；準(zhǔn)備開餐用具（托盤、食品及飲品訂單等） 。向光臨餐廳用餐的客人問(wèn)候，服務(wù)中要遵循服務(wù)要快、動(dòng)作要輕、說(shuō)話要甜，協(xié)調(diào)要好的服務(wù)風(fēng)格。準(zhǔn)確掌握餐廳每日供應(yīng)菜式，與備餐間密切配合。開餐時(shí)，按服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)為客人點(diǎn)菜、上菜、派菜、酒水、結(jié)帳等優(yōu)質(zhì)服務(wù)。要對(duì)兒童及病殘客人予以特殊照顧，按其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。預(yù)計(jì)客人需求，盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題，將客人提出的投訴及時(shí)反映給督導(dǎo)。安全正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備。當(dāng)班結(jié)束后，做好收尾工作，與下一班做好交接工作。七、任職條件：Qualifications :具有高中、中專畢業(yè)或同等學(xué)歷。熟悉菜肴的品種、特點(diǎn)和簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法。了解餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)范，了解食品衛(wèi)生法，掌握餐廳各種設(shè)備的性能使用方法和保養(yǎng)知識(shí)。勤快踏實(shí)，樂(lè)于助人，能吃苦耐勞，性格外向。能用一般常用英語(yǔ)與客人會(huì)話。宴 會(huì) 預(yù) 訂 員 崗 位 職 責(zé)JOB RESPONSIBILITY OF BANQUET RESERVATION CLERK一、崗位名稱：宴會(huì)預(yù)訂員Job Name : Banquet Reservation Clerk二、崗位級(jí)別：?jiǎn)T工Job Title: Staff 14三、直接上司：宴會(huì)廳督導(dǎo)Immediate Superior : Banquet Hall Captain四、下屬對(duì)象：Immediate Subordinate :五、崗位概要：Job Description :宴會(huì)預(yù)訂員的任務(wù)是按規(guī)格和工作程序辦理日常預(yù)訂和編制各類報(bào)表、客情單、通知單及時(shí)準(zhǔn)確地分送各有關(guān)部門和營(yíng)業(yè)點(diǎn)。六、主要職責(zé)：Primary Responsibilities :熱情禮貌地接待好每一批預(yù)訂的客人，解答客人提出的有關(guān)飲食、會(huì)議設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)信息并及時(shí)向宴會(huì)廳督導(dǎo)匯報(bào)。按標(biāo)準(zhǔn)接聽電話，回復(fù)預(yù)訂信件、傳真、電傳等。熱情地接受客人的宴會(huì)、會(huì)議預(yù)訂和蛋糕、外賣等預(yù)訂。每天打印出宴會(huì)菜單、更改單、活動(dòng)預(yù)報(bào)表并發(fā)送到有關(guān)部門。遇有客情發(fā)生變動(dòng)，及時(shí)填發(fā)更改單。制作每周一次的團(tuán)隊(duì)、宴會(huì)、會(huì)議預(yù)報(bào)表，定期將預(yù)訂情況通知有關(guān)部門。保存所有傳真、信件、宴會(huì)菜單、表格、通知及有關(guān)文件，并分類存檔。建立客戶檔案，及時(shí)輸入或修改有關(guān)資料。填寫物資申購(gòu)領(lǐng)用單，申領(lǐng)日常工作中使用的表格。七、任職條件：Qualifications :具有高中畢業(yè)學(xué)歷或同等文化程度，工作細(xì)心，責(zé)任心強(qiáng)。能運(yùn)用簡(jiǎn)單英語(yǔ)進(jìn)行業(yè)務(wù)洽談，熟練使用電腦等現(xiàn)代化辦公設(shè)備。從事餐飲服務(wù)工作 2 年以上；最佳年齡 2035 周歲。備 餐 間 督 導(dǎo) 崗 位 職 責(zé)JOB RESPONSIBILITY OF PANTRY CAPTAIN一、 崗位名稱：備餐間督導(dǎo)Job Name : Pantry Captain二、崗位級(jí)別：督導(dǎo)Job Title : Captain三、直接上司：中菜部經(jīng)理Immediate Superior : Chinese Restaurant Manager四、下屬對(duì)象：傳菜員 15Immediate Subordinate : Buss Boy五、崗位概要：Job Description :備餐間督導(dǎo)主要負(fù)責(zé)銜接前后場(chǎng)的協(xié)調(diào)管理，是為前場(chǎng)員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要保證。六、主要職責(zé)：Primary Responsibilities :了解當(dāng)天傳菜任務(wù)、重要客人及安全的傳菜注意事項(xiàng)。按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)，做好餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。傳菜過(guò)程中控制傳菜速度，檢查菜品的質(zhì)量和數(shù)量認(rèn)真核對(duì)臺(tái)號(hào)。協(xié)調(diào)廚房及相關(guān)班組，做好配合工作整體協(xié)調(diào)。了解當(dāng)天的工作任務(wù)及特殊任務(wù)，注意重要客人或宴會(huì)的傳菜要求事項(xiàng)，上報(bào)經(jīng)理每日廚房供應(yīng)情況。每日下班前收回各種用具用品，檢查各種電器、電源關(guān)閉情況，保證區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生，做好交接班工作。七、任用條件：Qualifications :具有高中、中專畢業(yè)或同等學(xué)歷。掌握餐廳服務(wù)專業(yè)的英語(yǔ)會(huì)話。熟悉餐廳的服務(wù)接待知識(shí)和程序，了解各種菜肴的名稱和特點(diǎn)。掌握餐廳各種設(shè)備的使用方法和保養(yǎng)知識(shí)。具備熟練的操作能力、一定的應(yīng)變能力和口頭表達(dá)能力。從事餐廳服務(wù)工作 2 年以上。傳 菜 員 崗 位 職 責(zé)JOB RESPONSIBILITY OF BUSS BOY一、崗位名稱：傳菜員Job Name : Buss Boy二、崗位級(jí)別：?jiǎn)T工Job Title : Staff三、直接上司：備餐間督導(dǎo)Immediate Superior : Pantry Captain四、下屬對(duì)象：Immediate Subordinate :五、崗位概要： 16Job Description :傳菜員是在備餐間督導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，主要負(fù)責(zé)菜點(diǎn)的傳送和領(lǐng)送洗滌棉織品以及后臺(tái)衛(wèi)生工作。六、主要職責(zé)：Primary Responsibilities :開餐前聽取督導(dǎo)傳達(dá)的開餐及傳菜要求，做好本崗位的開餐準(zhǔn)備工作。及時(shí)報(bào)告餐廳督導(dǎo)當(dāng)日廚師長(zhǎng)特別推薦菜和當(dāng)天廚房供應(yīng)情況。根據(jù)餐桌臺(tái)號(hào)及客人點(diǎn)菜單，準(zhǔn)確無(wú)誤地將菜傳遞到餐廳內(nèi)，向服務(wù)員報(bào)出菜名及臺(tái)號(hào)。當(dāng)好廚房和餐廳內(nèi)的通訊員，并協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺(tái)上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。傳菜前檢查菜品的質(zhì)量、溫度、分量、餐具有無(wú)破損；并將客人意見反饋備餐間，控制傳菜速度，保證服務(wù)效率。進(jìn)行手推車服務(wù)時(shí)，要熱情主動(dòng)地向客人介紹各類食品的特色、特