食堂食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書（精選5篇）-文庫吧
2024-11-09 23:56 本頁面
【正文】 病癥或治愈后，方可重新上崗。各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。學(xué)校食堂超過100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應(yīng)留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。負(fù)責(zé)工具、灶臺、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。負(fù)責(zé)食堂（包括餐廳）的環(huán)境整潔，保持桌椅、地面的干凈無油膩，見蠅即滅。1保持室內(nèi)外空氣暢通，垃圾及時清理。六、其他事宜 月 日起執(zhí)行。責(zé)任書一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。甲方負(fù)責(zé)人：乙方責(zé)任人：2012年 月 日第二篇：食堂食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書龍泉中學(xué)教師食堂食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法規(guī)，推進(jìn)和規(guī)范我校食堂的管理，保障教師身體健康，維護(hù)教師權(quán)益，確保學(xué)校正常的教學(xué)秩序，特制訂我校教師食堂食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書。一、責(zé)任雙方：責(zé)任書的甲方是學(xué)校；乙方為食堂采購人員及炊事員。二、責(zé)任目標(biāo)：確保不發(fā)生食品衛(wèi)生和疫病等方面的問題，確保食品衛(wèi)生安全三、甲方責(zé)任 ：加強學(xué)校管理，做到制度落實，檢查落實，實行專人負(fù)責(zé)。提供乙方經(jīng)營的場所，提供必要的安全設(shè)施設(shè)備。學(xué)校成立學(xué)校衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對學(xué)校衛(wèi)生工作進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)、檢查等?？倓?wù)處要督促食堂要做好防毒、防霉、防蠅、防鼠、防火等工作。四、乙方責(zé)任人應(yīng)采取的措施：認(rèn)真貫徹落實關(guān)于食品衛(wèi)生的法規(guī)與學(xué)校制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行經(jīng)營承諾。認(rèn)真落實食品衛(wèi)生防疫工作規(guī)則，確定所屬崗位的責(zé)任和責(zé)任人。落實食品衛(wèi)生防疫管理制度和操作規(guī)程。定期進(jìn)行食品衛(wèi)生防疫的知識學(xué)習(xí)和宣傳。認(rèn)真開展食品衛(wèi)生的自我檢查，并自覺接受監(jiān)督和管理部門的檢查。發(fā)現(xiàn)隱患立即整改，出現(xiàn)問題，立即追究有關(guān)人員責(zé)任，并積極協(xié)助有關(guān)人員解決問題。教師食堂實行封閉式管理，特別是食品貯存和加工場所，要杜絕非食堂工作人員進(jìn)入，做到人走關(guān)窗、鎖門，防止投毒等事件的發(fā)生。嚴(yán)把食品采購關(guān)，禁止向沒有食品許可證的經(jīng)營者購買食品，采購食品時
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