【正文】 半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離。二、選擇題BABCABCABCDACDBBB1B1B1A1B1B三、判斷題錯錯錯對錯 對對對錯錯 對對對對錯 對錯對錯錯四、簡答題食品安全指食品無毒無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性活著慢性危害。過期貨物不能收；沒收標簽的貨物不能收；包裝損壞不能收；溫度不達標不能收；進貨單上沒有的貨物不能收。《產品質量法》規(guī)定必須有中文廠名、中文廠址、電話、許可證號、產品標志、生產日期、中文產品說明書、如有必要時還需要有限定性或提示性說明等等，凡是缺少的均視為不合格產品。上述要求缺少其中之一，均可視為“三無產品”。原則：防止食品受到細菌污染、控制細菌的繁殖、殺滅病原菌 關鍵點：第二篇：食品安全試題及答案食品安全知識培訓試題姓名： 分數：一、選擇題（每小題3分，共10小題）《中華人民共和國食品安全法》從（C）起施行。 《中華人民共和國食品安全法》包括（D）。 生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（C）的賠償金。 國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產，應當依法取得（B）。 食品生產經營人員（B）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 ，正確的是：(B)，食品中不含有任何致病微生物、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，食品中不含有任何人工合成物質 ，但外觀、口感正常 ：(C) ，哪些屬禁止生產經營的：(D) ，應當有標簽，以下關于標簽表述不正確的是：(D)、夸大的內容 、治療功能 、明顯，容易辨識 食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于(C)年。 二、判斷題（每小題2分，共10小題）1．《中華人民共和國食品安全法》實施后，原有的《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》仍繼續(xù)有效。（）2．食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，但可以涉及疾病預防、治療功能。（）3．食品生產者發(fā)現其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。（√）4．食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（√）食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。（√）6．食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。（）原輔料的運輸不得與有毒、有害物品一同運輸。（√）食品生產工作人員應當保持個人衛(wèi)生，可以不洗凈手，必須穿戴清潔的工作衣、帽。（）食品生產使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。（√）生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。（√）三、問答題什么是食品質量安全？（15分）答：食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：一是食品的污染導致的質量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。二是食品工業(yè)技術發(fā)展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項有哪些？（20分）答：名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期；成分或者配料表；生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質期；產品標準代號；貯存條件；所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；生產許可證編號；法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其第八條 取得食品生產許可，應當符合食品安全標準，什么叫食品安全？（15分）答： 食品安全是指：“對食品按其原定用途進行生產和/或食用時不會對消費者造成損害的一種擔保?！笔称返陌踩詮娬{食品中不應含有可能損害或威脅人體健康的物質或因素。要求食品絕對安全是不可能的，食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食作量下不會導致對健康損害的實際確定性。在有效控制食品有害物質或有毒物質含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作，飲食方式的合理性，適當使用數量，以及食用者自身的一些內在條件。第三篇：食品安全法律知識試題及答案食品安全法律知識試題單位： 姓名： 成績：一、選擇題：（每題5分，共50分）《中華人民共和國食品安全法》從（）起施行。 生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。 食品生產經營人員（）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（）年。 ，正確的是：（），食品中不含有任何致病微生物、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害 ，食品中不含有任何人工合成物質 ，但外觀、口感正常 ：（） ，哪些屬