【正文】 英寸常溫2025℃，冷藏15℃，冷凍22 ℃12℃金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙氏門菌戴帽子、戴口罩、帶袖套、戴手套、戴圍裙生熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離。上述要求缺少其中之一，均可視為“三無產(chǎn)品”。 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。 二、判斷題（每小題2分，共10小題）1．《中華人民共和國食品安全法》實施后，原有的《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》仍繼續(xù)有效。（√）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度。（）食品生產(chǎn)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。例：偽造食品標(biāo)識、缺少警示說明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識（進(jìn)口食品）等?！笔称返陌踩詮娬{(diào)食品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的物質(zhì)或因素。 生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。從事食品流通經(jīng)營應(yīng)當(dāng)依法取得食品（）。（），不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（），應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（）、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。A、1年B、2年C、3年D、5年申請人申請《餐飲服務(wù)許可證》時所提供的申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場或者在（）個工作日內(nèi)一次性告知申請人需要補正的全部內(nèi)容。A、食品安全事故處置B、食品安全保障C、食品保鮮制作D、食品運輸保障食品藥品監(jiān)督管理部門作出責(zé)令停業(yè)、吊銷《餐飲服務(wù)許可證》、較大數(shù)額罰款等行政處罰決定之前，應(yīng)當(dāng)告知當(dāng)事人有（）的權(quán)利。A、廚師B、管理人員C、法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主D、服務(wù)員1餐飲服務(wù)提供者加工、使用腐敗變質(zhì)或者感官異常的食品及原料，貨值金額不足一萬元且未造成嚴(yán)重后果的，按照下列哪條給予行政處罰：（）A、責(zé)令改正B、處二千元以上二萬元以下罰款C、處二千元以 上五萬元以下罰款D、吊銷許可證1食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程為冷藏，冷藏溫度的范圍應(yīng)是：（）A、4℃～0℃B、0℃～5℃C、0℃～10℃D、1℃～10℃1下列哪個物料應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存：（）A、食品B、調(diào)味品C、洗滌用品D、食品添加劑1下列哪個物品是食品添加劑：（）A、豆醬B、魚露C、雞粉D、小蘇打1餐飲服務(wù)提供者采購集中消毒餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和下列哪個復(fù)印件：（）A、生產(chǎn)許可證復(fù)印件B、衛(wèi)生許可證復(fù)印件C、蓋章的批次出 廠檢驗報告復(fù)印件D、每筆購物清單食品安全法律法規(guī)試題答案《食品安全法》規(guī)定，食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于（C）。A、3B、5C、7D、10申請人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告的，該申請人在（A）年內(nèi)不得再次申請餐飲服務(wù)許可。A、拒絕B、要求行政復(fù)議C、重新要求審核D、要求舉行聽證《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》規(guī)定，特大型餐館，大型餐館，供餐人數(shù)300人以上的學(xué)校(含托幼機構(gòu))食堂，供餐人數(shù)500人以上的機關(guān)、企事業(yè)單位食堂應(yīng)距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源（A）以上。A、領(lǐng)域內(nèi)。A、10章101條。A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理。A、縣級以上地方人民政府。A、國務(wù)院辦公廳。A、進(jìn)行行政處罰。A、任何組織或者個人。A、食品安全調(diào)研報告。A、鼓勵。A、技術(shù)檢測。A、可以。A、食品檢驗機構(gòu)。A、半年。A、行政責(zé)任。A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任。A、3。、回收。A純牛奶。2未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款。C、貨值金額二倍以上五倍以下。C、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法》。C、吃海產(chǎn)品。C、2009年7月1日。A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可。制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和。安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起 年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。()只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。()食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。()【參考答案】：一、選擇3C3A3C二、填空 6 1身體健康 生命安全 2 2 2000 20000 5 10健康檢查 健康證明三、判斷√√√√√√√1√試卷B一、填空 6 1身體健康 生命安全 2 2 10 2000 20000免檢 5 10二、選擇CAC三、判斷√√√√√√√√1√