【正文】 ()食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起 年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。制定《中華人民共和國(guó)食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和。C、2009年7月1日。C、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。2未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款。、回收。A、3。A、行政責(zé)任。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。A、技術(shù)檢測(cè)。A、食品安全調(diào)研報(bào)告。A、進(jìn)行行政處罰。A、縣級(jí)以上地方人民政府。A、10章101條。A、拒絕B、要求行政復(fù)議C、重新要求審核D、要求舉行聽證《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》規(guī)定，特大型餐館，大型餐館，供餐人數(shù)300人以上的學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂，供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂應(yīng)距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)(站)、旱廁等污染源（A）以上。A、廚師B、管理人員C、法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主D、服務(wù)員1餐飲服務(wù)提供者加工、使用腐敗變質(zhì)或者感官異常的食品及原料，貨值金額不足一萬元且未造成嚴(yán)重后果的，按照下列哪條給予行政處罰：（）A、責(zé)令改正B、處二千元以上二萬元以下罰款C、處二千元以 上五萬元以下罰款D、吊銷許可證1食品或原料置于冰點(diǎn)以上較低溫度條件下貯存的過程為冷藏，冷藏溫度的范圍應(yīng)是：（）A、4℃～0℃B、0℃～5℃C、0℃～10℃D、1℃～10℃1下列哪個(gè)物料應(yīng)專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存：（）A、食品B、調(diào)味品C、洗滌用品D、食品添加劑1下列哪個(gè)物品是食品添加劑：（）A、豆醬B、魚露C、雞粉D、小蘇打1餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)集中消毒餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和下列哪個(gè)復(fù)印件：（）A、生產(chǎn)許可證復(fù)印件B、衛(wèi)生許可證復(fù)印件C、蓋章的批次出 廠檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件D、每筆購(gòu)物清單食品安全法律法規(guī)試題答案《食品安全法》規(guī)定，食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（C）。A、1年B、2年C、3年D、5年申請(qǐng)人申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》時(shí)所提供的申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)或者在（）個(gè)工作日內(nèi)一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容。（），應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。從事食品流通經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)依法取得食品（）。”食品的安全性強(qiáng)調(diào)食品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的物質(zhì)或因素。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。（√）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。 國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度?！叭裏o”產(chǎn)品是指無何種標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品？簡(jiǎn)述細(xì)菌防治的關(guān)鍵點(diǎn)及原則一、填空題健康證濕貨、凍貨、干貨濕貨、凍貨、干貨進(jìn)、出交叉污染 6英寸，2英寸，1英寸常溫2025℃，冷藏15℃，冷凍22 ℃12℃金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙氏門菌戴帽子、戴口罩、帶袖套、戴手套、戴圍裙生熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離。（）1食品處理區(qū)與外界相通的門、窗均應(yīng)有防塵、防鼠、防蟲害設(shè)施。（）為防止蒼蠅污染，廚房的窗口應(yīng)加裝紗網(wǎng)，門應(yīng)該能自動(dòng)關(guān)閉嚴(yán)密。A 1個(gè) B 3個(gè) C 2個(gè) D 4個(gè)1供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未（）經(jīng)的，不得帶入涼菜間。B處理弄污的設(shè)備或飲食用具后。D腰腿疼痛。常見的細(xì)菌種類有、。第一篇：食品安全試題及答案食品安全試題部門： 姓名： 成績(jī)：一、填空題餐飲從業(yè)服務(wù)人員必須辦理。廚房工作人員應(yīng)做到“五戴”是指、。下列哪些人員必須進(jìn)行健康檢查，辦理證件后方可參加工作。C咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后。A消毒處理B清洗處理C 清洗消毒處理1下列哪些物品包裝上應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志？（）A 食品添加劑B殺蟲劑、殺鼠劑C以上都是1食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，以下哪項(xiàng)做法可以導(dǎo)致食品污染。（）餐廳應(yīng)當(dāng)設(shè)有餐具消毒保潔設(shè)施及存放柜。（）1餐飲單位的食品處理區(qū)可以設(shè)置在室內(nèi)，也可以設(shè)置在室外。二、選擇題BABCABCABCDACDBBB1B1B1A1B1B三、判斷題錯(cuò)錯(cuò)錯(cuò)對(duì)錯(cuò) 對(duì)對(duì)對(duì)錯(cuò)錯(cuò) 對(duì)對(duì)對(duì)對(duì)錯(cuò) 對(duì)錯(cuò)對(duì)錯(cuò)錯(cuò)四、簡(jiǎn)答題食品安全指食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性活著慢性危害。從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得（B）。（√）6．食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。要求食品絕對(duì)安全是不可能的，食品安全一般指相對(duì)安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食作量下不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性。A、生產(chǎn)許可 B、流通許可 C、餐飲服務(wù)許可。（），只能委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。A、3B、5C、7D、10申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告的，該申請(qǐng)人在（）年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。