【正文】 徒走過場。所以，空腹喝牛奶是不符合營養(yǎng)衛(wèi)生的。正確的方法應該是先吃一些食物再喝牛奶。過多的胃酸導致蛋白質(zhì)變性沉淀，營養(yǎng)不易被腸胃吸收，嚴重導致消化不良和腹瀉。故應配些面包、餅干、點心與牛奶同食?？梢?，不宜空腹喝牛奶的主要原因有：一是容易導致腹瀉；二是吸收的效率不高。因為通過胃腸道的時間太快。盡量把牛奶放在一餐所有食物的最后再喝，這樣有利于吸收和提高耐受性。另外牛奶可加熱，但不要煮沸。因為煮沸后，有的維生素會被破壞，而且牛奶中的鈣會形成磷酸鈣沉淀，影響營養(yǎng)素被人體吸收。煮牛奶也有一定的學問，多數(shù)人會將白糖中入牛奶再加火同煮，這樣會使牛奶中的賴氨基酸與糖在高溫作用下發(fā)生反應，生成果糖基賴氨酸，這種物質(zhì)不會被人體消化吸收，反而對人體健康有害，所以煮牛奶應該等煮開牛奶后不燙手時再加糖。三、營養(yǎng)強化與食品安全（一）營養(yǎng)強化與不同人群的關系我國的溫飽問題已基本得到解決，但是我國微量營養(yǎng)素的不足和缺乏并沒有隨著人們生活水平的提高而改善。尤其像微量營養(yǎng)素的缺乏是不會隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展、人們生活水平的不斷提高而自然消亡的。食物強化是改善微量營養(yǎng)素缺乏的非常重要的營養(yǎng)干預手段，它不需要改變?nèi)藗兊娘嬍沉晳T，而且覆蓋面廣、成本很低。因此我們要根據(jù)不同人群的特點進行營養(yǎng)強化。一是針對性。即補充的務必是孩子所需要或者缺乏的養(yǎng)分。如人工喂養(yǎng)的嬰兒，理想的食物是牛奶，但牛奶中維生素D不足，不妨選用強化維生素A、D的牛奶，可以有效地增強寶寶的抗病能力，并且還能預防佝僂病的發(fā)生。如果孩子偏食、挑食或膳食中某種或幾種營養(yǎng)素供給不足或缺乏時，除增加富有這種營養(yǎng)素的食品外，還可以采用添加某種營養(yǎng)素的食品，如B族維生素強化的面粉、面包等。孩子究竟缺乏哪種營養(yǎng)，應經(jīng)過醫(yī)生檢查、確診，然后再選用相應的強化食品。二是平衡性。即強調(diào)各種養(yǎng)分的補充比例必須合理，不能偏補或過補。食物中各種營養(yǎng)素之間有著十分復雜的關系，如過多鐵的攝入會加快維生素E的氧化。過多鈣的攝入會影響鋅的吸收，因此原則上小兒要吃平衡膳食。在經(jīng)濟不發(fā)達的偏遠山區(qū)或不富裕的家庭，兒童不易吃到含有豐富鐵元素的魚、肉、蛋和豆制食品，加上身體生長發(fā)育迅速，對鐵的需求量高，很容易發(fā)生缺鐵性貧血。如能選用鐵強化的醬油，則能起到預防貧血和治療輕度貧血的作用。小兒若因生長迅速而缺乏鈣質(zhì)，則可選用強化鈣的餅干、面包、代乳粉等，這與吃菜比起來，容易被兒童接受。有些維生素及礦物質(zhì)如供應過量，不僅對小兒無益，反而有損其身體健康，如維生素A、D食用過量，可引起毒性反應。鐵、鋅等元素攝取過多，會影響各元素之間的平衡，不利于孩子的健康。三是安全性。即注重所選購的強化食品質(zhì)量合格，符合衛(wèi)生標準。故家長購買強化食品一定要去正規(guī)商場，選用國家批準、衛(wèi)生部門驗收合格、生產(chǎn)日期不過期的品牌。（二）食品添加劑與食品安全 （1）定義：食品添加劑是指為了改善食品品質(zhì)和色香味以及防腐和加工工藝的需要而加入的食品中的天然或者化學合成物質(zhì)（2）分類：我國是按食品添加劑的主要功能分類的，可以分為21大類：酸度調(diào)節(jié)劑、著色劑、乳化劑、防腐劑、甜味劑、抗氧化劑等。（1）超范圍使用的品種主要是合成色素，防腐劑和甜味劑等品種。應用的食品主要是肉制品（合成色素、苯甲酸防腐劑），豆制品（苯甲酸防腐劑），乳制品（山梨酸防腐劑、二氧化鈦白色素）。（2）超限量使用食品添加劑最突出在面粉處理劑，防腐劑和甜味劑。面粉中過氧化苯甲酸、溴甲酸使用嚴重，過氧化苯甲酸主要是起增白作用；溴甲酸主要是增筋作用，是氧化劑和面包改良劑。在蜜餞類食品中甜味劑、防腐劑使用嚴重性是不容忽視的。一般食品添加劑并不會對人體造成嚴重危害，但由于食品添加劑是長期少量地隨同食品攝入的，這些物質(zhì)可能在體內(nèi)產(chǎn)生積累，對人體健康造成潛在的危脅。為確保食品添加劑的安全使用，需制定其使用標準。食品添加劑使用標準包括允許使用的食品添加劑品種，使用的目的(用途)、使用的范圍(對象食品)、以及最大使用量(殘留量)、使用方法。食品添加劑最重要的是安全性，對于未經(jīng)聯(lián)合食品添加劑專家委員會評價或雖經(jīng)評價但未制定ADI(每日容許攝入量)的食品添加劑品種，以及經(jīng)重新評價認為其安全性有問題，甚至撤銷其聯(lián)合食品添加劑專家委員會的品種則更應注意其安全性問題。為了減少或避免食品添加劑濫用的現(xiàn)象，保證食品質(zhì)量和安全，我國已正式實施食品質(zhì)量安全準入制度（QS標志），《食品安全法》也出臺了。這對于加強從源頭管理，規(guī)范市場將起到很大的作用，也將對合法使用食品添加劑起到促進作用。從以上分析，是我對我國現(xiàn)階段居民營養(yǎng)與健康水平的觀點：喝白開水比純凈水好；水果與蔬菜要均衡食用；鮮牛奶要正確飲用、酸牛奶可放心飲用。對食品強化的正確認識，加強膳食中食品營養(yǎng)素的強化主要是微量元素的強化。在此呼吁有關部門對我國食品管理加強法制建設，抓緊制定關于營養(yǎng)師、營養(yǎng)標識、兒童營養(yǎng)等方面的法規(guī)，把居民營養(yǎng)改善工作納入法制軌道，依靠科技進步，改善居民營養(yǎng)結(jié)構，提高全民營養(yǎng)意識。在經(jīng)濟落后地區(qū)，采取不同形式，保障居民營養(yǎng)供給。對發(fā)生嚴重營養(yǎng)不良地區(qū)，當?shù)卣皶r采取營養(yǎng)改善措施。參考文獻： 翟鳳英，楊曉光主編 2002中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報告之二：膳食與營養(yǎng)素攝入狀況。北京：人民衛(wèi)生出版社，2006 2高業(yè)萍 “喝純凈水好還是白開水好” 《黑龍江科技信息》2010年27期 3張新聯(lián) ”我國食品安全問題產(chǎn)生的原因及對策“ 《 食品科學》2005年126期第二篇：中國居民營養(yǎng)與健康狀況健康報加強百姓營養(yǎng)倡導營養(yǎng)自助王蘇平來自：健康報去年10月，我國發(fā)布了“中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀”。據(jù)此，衛(wèi)生部微量元素營養(yǎng)重點實驗室首倡“營養(yǎng)自助工程”。記者日前專程采訪了營養(yǎng)自助工程的具體實施單位——北京金創(chuàng)康科技有限公司董事長宋自甫教授。我國城鄉(xiāng)居民營養(yǎng)素缺乏現(xiàn)狀宋自甫教授介紹說，去年10月我國發(fā)布的“中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀”數(shù)據(jù)顯示，城鄉(xiāng)居民普遍存在著鈣、鋅、鐵、維生素A等營養(yǎng)素攝入不足。那么，缺口到底有多大呢？我們不妨分別看看中國營養(yǎng)學會制定的我國居民營養(yǎng)素參考攝入量和實際攝入量狀況：鈣（單位：毫克）成年人800；老年人1000；兒童青少年800～1200；孕婦、乳母1000～1500。而城鄉(xiāng)居民平均鈣的實際攝入量為：，，呈明顯下降趨勢。鋅（單位：毫克）成年和老年人1兒童青少年1孕婦和乳母20。我國居民鋅的攝入量各地調(diào)查結(jié)果不一致，大約8～12，婦女、兒童、老年人缺鋅較明顯。鐵（單位：毫克）成年人（男）1（女）18；老年人12；兒童青少年15～20；孕婦、乳母28。我國居民鐵的平均攝入量已達標準，但鐵的來源多為植物性，吸收利用率很低，所以婦女兒童缺鐵性貧血依然普遍。維生素A（單位：微克）成年和老年人800、兒童青少年800、孕婦和乳母1200。我國居民維生素A的攝入量雖然在逐步提高（2002年為478），但仍存在差距。長期缺乏營養(yǎng)素可致慢性病“中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀”的數(shù)據(jù)還顯示，在我國15～64歲的勞動人口中，慢性病的發(fā)生率已經(jīng)達到52％，死亡率占30％。而研究表明，鈣、鐵、鋅、維生素A等營養(yǎng)元素長期缺乏，也會導致慢性病。例如WHO報告說，在人類常見的135種疾病中，有106種與缺鈣有關，例如高血壓。新近的研究發(fā)現(xiàn)，鈣有松弛血管、降低血壓、預防動脈硬化的功能。長期缺鈣對血壓的不良影響，遠遠超過食鹽過量攝入對血壓的影響。鋅可以推遲細胞老化，提高人體的免疫力。第三篇：營養(yǎng)與健康論文營養(yǎng)與健康論文一、個人信息xxxx二、摘要“血氣”是中醫(yī)用來表示人體能量的名詞。根據(jù)經(jīng)驗，血液總量和人體的血氣能量成正比，而人體的能量是透過血液來儲存和運送的。所以本文就從傳統(tǒng)中醫(yī)的“血氣”出發(fā)，探究作息與飲食對“血氣”的影響，從而尋找養(yǎng)生與保健的新思路。三、正文“血氣”及血液與氣息，是中醫(yī)用來說明人體能量的名詞。但是人體內(nèi)并