膳食纖維與人體健康-文庫吧
2025-10-21 02:27 本頁面
【正文】 四十三頁。,現(xiàn)已開發(fā)的膳食纖維共有6大類，約30余種。 這6大類包括：谷物纖維、豆類種子(zhǒng zi)、種皮纖維、水果和蔬菜纖維微生物纖維、其他天然纖維，以及合成纖維，然而在生產(chǎn)實際應(yīng)用只有10余種。,第九頁，共四十三頁。,各種膳食纖維主要存在于可食植物的細胞壁，如谷物、豆類、蔬菜和水果中，谷類經(jīng)過加工，多數(shù)(duōsh249。)膳食纖維已去除，如果蔬菜和水果攝入不多，很可能造成膳食纖維攝入缺乏。,第十頁，共四十三頁。,哪些食物(sh237。w249。)含膳食纖維？,第十一頁，共四十三頁。,高纖維(xiānw233。i)含量食物,每100克食物中含水溶性膳食纖維＞20% 燕麥 麥 白菜 大麥粉(m224。i fěn) 菜花 薯,第十二頁，共四十三頁。,中等(zhōngděng)含量食物,每100克食物中含水溶性膳食纖維12%， 胡蘿卜、蘿卜、菠菜(bōc224。i)、韭菜、大蔥、茄子,第十三頁，共四十三頁。,含量(h225。nli224。ng)少的,每100克食物中含水溶性膳食(sh224。nsh237。)纖維＜10%， 面粉、大米、黃瓜、土豆、番茄、豆芽、梨、蘋果,第十四頁，共四十三頁。,根本(jīběn)缺乏的,每100克食物中含水溶性 膳食纖維＜0.1%， 各種動物食品(sh237。pǐn)、精制大米、白面。,第十五頁，共四十三頁。,人類消化液缺乏催化膳食纖維分解(fēnjiě)的酶系統(tǒng)，在口腔、胃、小腸內(nèi)根本不被消化和吸收，絕大多數(shù)隨飯便排出體外。 但膳食纖維并不是廢物，它本身具有很多作用。,第十六頁，共四十三頁。,膳食纖維的主要(zhǔy224。o)作用,第十七頁，共四十三頁。,調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝(d224。ixi232。)，防治高脂血癥,直接干擾膽固醇在腸道吸收或膽汁在腸道重吸收。 與腸內(nèi)膽酸結(jié)合，增加膽酸排泄，使體內(nèi)膽酸合成增加，從而降低血膽固醇水平(shuǐp237。ng)。 減少膽固醇在腸道排泄時積累形成的膽石和膽酸代謝產(chǎn)物的可能致癌作用。 有資料說明：長期攝食高纖維膳食可降低Tc、TG、LDL、ApoB100，同時增高HDLC,第十八頁，共四十三頁。,抗饑餓(jī 232。)作用,膳食纖維在胃腸內(nèi)吸水后使胃腸擴張產(chǎn)生(chǎnshēng)飽脹感，從而抑制多食并抗饑餓，有力提高糖尿病和肥胖者成功控制飲食的質(zhì)量。,第十九頁，共四十三頁。,減肥(jiǎn f233。i)作用,膳食纖維(xiānw233。i)不含
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