中西飲食文化比較-文庫吧
2024-10-29 00:18 本頁面
【正文】 世哲學(xué)，兩者之間不存在絕對的優(yōu)劣，兩者之間完全可以優(yōu)勢互補(bǔ)，達(dá)到飲食更完美的行為習(xí)慣。第二篇：比較中西飲食文化比較中西飲食文化摘要：餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。關(guān)鍵詞：不同的飲食觀念不同的飲食禮儀與方式中西飲食對象的差異目錄 中國飲食文化特征……………………………………………………..1………………………………………………………………………………………………………………………………1………………………………………………………………1 2 中西飲食文化比較……………………………………………………1 .…………………………………………………1 ..………………………………………2 3 結(jié)論..………………………………………………………………………….5 參考文獻(xiàn)..……………………………………………………………………..5 1中國飲食文化特征中國是文明古國，亦是悠久飲食文化之境地。將飲食文化歸納出以下幾個特點(diǎn)：由于中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。中國一直就有“南米北面”的說法，口味上有“南甜北咸東酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味。一年四季，按季節(jié)而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來，中國一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨(dú)樹一幟，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。2中西飲食文化比較在中國，人們的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是靠以植物性食料為主。主食是五谷雜糧，然后輔以蔬菜，外加少量肉食而形成的餐飲形式。中國人也習(xí)慣于以熱食、熟食為主，這也是中國人飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)。這點(diǎn)就和中國古老的文明和發(fā)達(dá)的烹調(diào)技術(shù)有關(guān)。而在西方，其人民秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng)，以漁獵、養(yǎng)殖為生，傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗靠以動物性食料為主，并輔以采集、種植，肉食較多，吃、穿、用都取之于動物。這是由于高熱量、高脂肪類的飲食結(jié)構(gòu)比較適合高緯度的地理和氣候。這樣就第三篇：中西飲食文化比較教案中西飲食文化的比較商旅教學(xué)部 【課題】中西飲食文化的比較 【課時】1課時【設(shè)計(jì)理念】通過對中西飲食文化的比較，使學(xué)生對中西飲食文化的差異有所了解，掌握飲食文化差異產(chǎn)生的原因，并能在現(xiàn)實(shí)生活中做到對飲食文化差異的尊重、保留和融合，以利于將來順利開展工作，適應(yīng)不同的生活環(huán)境?！窘滩姆治觥拷虒W(xué)內(nèi)容為增添內(nèi)容，是教材部分內(nèi)容的總結(jié)與升華。【學(xué)情分析】13旅游管理班級學(xué)生學(xué)習(xí)熱情高，課堂中開展教學(xué)活動、學(xué)生與教師的互動都很融洽?！窘虒W(xué)目標(biāo)】知識目標(biāo)：掌握中西飲食文化的差異。能力目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生自主分析總結(jié)運(yùn)用知識的能力。情感目標(biāo)：指導(dǎo)學(xué)生善于觀察生活，享受生活帶來的快樂?！窘虒W(xué)重難點(diǎn)】重點(diǎn)：中西飲食文化的差異難點(diǎn)：隨時代的發(fā)展學(xué)習(xí)尊重與融合中西飲食文化【教學(xué)思路】通過視頻資料、圖片等的呈現(xiàn)學(xué)習(xí)，學(xué)生對生活的體驗(yàn)，能夠從4方面總結(jié)出中西飲食文化的差異，并在實(shí)際工作與學(xué)習(xí)中合理地運(yùn)用這些差異，讓這些差異為自己提供方便。【教學(xué)準(zhǔn)備】教案 紙 筆 【教學(xué)過程】一、導(dǎo)入(15分鐘)播放相聲《報(bào)菜名》，學(xué)生觀看后嘗試現(xiàn)場報(bào)菜名，感受中華飲食文化的博大精深。播放一段視頻，學(xué)生觀看后談?wù)剬@樣的飲食習(xí)慣的看法。通過上述環(huán)節(jié)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，教師點(diǎn)評后引出本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容。二、新授（20分鐘）飲食文化的概念 概念：人們在長期的飲食品的生產(chǎn)與消費(fèi)實(shí)踐過程中，所創(chuàng)造并積累的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總合。簡單的理解：吃什么，怎么吃，為什么吃的問題。中西飲食文化的比較（1）飲食觀念方面西方是一種理性的飲食觀念。西方的飲食比較簡單、實(shí)在，以營養(yǎng)為最高。主要特點(diǎn)是：①主食以面粉為主，原料也較為豐富，制作方法比中國簡單。②西方人在攝
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