中西飲食文化比較-閱讀頁(yè)
2024-10-29 00:18本頁(yè)面
【正文】 食中有讓??于是勸菜這件事也就成為‘鄉(xiāng)飲酒禮’中一個(gè)重要項(xiàng)目了。正確 錯(cuò)誤2孔子說(shuō)：“口之于味有同嗜焉。正確錯(cuò)誤2飲食消費(fèi)文化的社會(huì)功能首先在于提高全民綜合素質(zhì)。正確錯(cuò)誤2在21世紀(jì)，食物保健功能功能將得到更大的發(fā)展。正確錯(cuò)誤2張擇端的《清明上河圖》反映了宋代都市飲食市場(chǎng)的形成與發(fā)展空前繁榮的景象。正確錯(cuò)誤3下列不屬于湘菜的是()。朝鮮族滿族土家族維吾爾族3“食不厭精，膾不厭細(xì)”是（）菜的飲食原則。滿族蒙古族回族 藏族3（）族人稱奶食為“白食”，肉食為“紅食”?！痘实蹆?nèi)經(jīng)》《千金要方》《飲膳正要》《本草綱目》3（）菜以清香、鮮嫩、味佳而著稱。皖菜滬菜京菜豫菜（）菜具有清鮮、爽脆、清雅精致的特點(diǎn)?！肚f子》《禮記》《孟子》《國(guó)語(yǔ)蒸煮烤炒4以下各項(xiàng)蛋白質(zhì)含量最高而且位居豆類之首的是（）。食量食形食境食味4“庖丁解?！背鲎晕覈?guó)古代著作（）。火爐水爐風(fēng)爐木爐4魯菜的代表名菜是（）。唐代宋代元代明代4在敬酒方式中，有禮有節(jié)地勸客人飲酒被稱為（）。漢代唐代宋代明代5世界上第一部有關(guān)茶的專著是（）。飲食禮儀 飲食風(fēng)俗飲食習(xí)慣飲食傳統(tǒng)5記載紂王“以酒為池，懸肉為林”的著作是（）。食補(bǔ)藥補(bǔ)藥膳食療5中國(guó)古代將烹飪風(fēng)味流派稱為（）。陶器使用以火熟食海鹽調(diào)味 以上均錯(cuò)誤5北魏時(shí)期的賈思勰所寫(xiě)的農(nóng)學(xué)著作里關(guān)于烹飪方面的內(nèi)容具有較高的史料價(jià)值，其著作名稱為（）。酒水點(diǎn)心熱菜冷菜5傳統(tǒng)名菜“干燒巖鯉”是典型的（）?！薄肚f子》《禮記》《孟子》《國(guó)語(yǔ)色香味形6中國(guó)菜經(jīng)刀工后的原料，基本形態(tài)有：（）、絲、米、粒、末、泥、茸、球、段等。宏觀直觀模糊不可捉摸6從飲食文化構(gòu)成上可將飲食文化分為：（）三部分文化。蒸 炒爆煎6我國(guó)主要有（）、浙、湘、閩、徽幾大菜系。工具系統(tǒng)工藝系統(tǒng)產(chǎn)品系統(tǒng)產(chǎn)品消費(fèi)方式6我國(guó)飲食中常用的調(diào)料品有（）、大蒜頭等。簡(jiǎn)單粗放機(jī)械大氣 實(shí)用第一復(fù)雜多變70、中國(guó)人多從（）等方面直觀地把握飲食文化。天平液體量杯定時(shí)器刻度鍋7下列屬于“藏北三珍”的是（）。冷面狗肉火鍋泡菜 生拌鮮魚(yú)片7下列屬于“塞北三珍”的是（）。自然環(huán)境歷史文化生活方式風(fēng)俗習(xí)慣7下列屬于孔府菜的是（）。風(fēng)味多樣四季有別講究美感注重情趣7中國(guó)十大菜系是在八大菜系基礎(chǔ)上新增了（）。冷面狗肉火鍋泡菜生拌鮮魚(yú)片80、下列屬于川菜特征的是（）。正確 錯(cuò)誤本試卷共有判斷題 15 道，單選題 15 道，多選題 15 道，總分 100 分，85 分及格。正確 錯(cuò)誤：“欲望不是別的，恰恰是人的本質(zhì)。正確 錯(cuò)誤，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。然而咱們的先哲猶嫌不足，以為食而不讓，則近于禽獸，于是提倡食中有讓??于是勸菜這件事也就成為‘鄉(xiāng)飲酒禮’中一個(gè)重要項(xiàng)目了。正確 錯(cuò)誤《清明上河圖》反映了宋代都市飲食市場(chǎng)的形成與發(fā)展空前繁榮的景象。正確 錯(cuò)誤。正確 錯(cuò)誤：“口之于味有同嗜焉。正確 錯(cuò)誤、感性。正確 錯(cuò)誤二、單選題（15 道），如出現(xiàn)了專門(mén)烹茶的（）。A.《論語(yǔ)》 B.《孟子》 C.《莊子》 D.《春秋》（）。A.《皇帝內(nèi)經(jīng)》 B.《千金要方》 C.《飲膳正要》 D.《本草綱目》（）。 7.（）族人稱奶食為“白食”，肉食為“紅食”。 （）。A.《酉陽(yáng)雜俎》 B.《齊民要術(shù)》 C.《四民月令》 D.《本草經(jīng)集注》、形式自如，菜肴以（）為主。 14.（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鮮香為主，烹調(diào)方法多采用生拌。 三、多選題（15 道）（）。 “藏北三珍”的是（）。 （）。 7.（）是中華民族特有的飲食文化。 ，基本形態(tài)有：（）、絲、米、粒、末、泥、茸、球、段等。 （）。 （）。 ，其顯著特點(diǎn)是（
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